做菜的做法？1、酸辣土豆丝，食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝；把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜。辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下。加入适量的调味，那么，做菜的做法？一起来了解一下吧。
1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
2、水煮开了，加入小半勺盐里面。
3、接着倒入水淀粉里面。
4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
5、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
6、花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
7、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
8、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
9、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
10、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
11、接着倒入1碗水里面煮开。
12、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
13、煮好后，加入1小勺糖提味。
14、再加入水淀粉里面。
15、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
茄汁+菜花
食材:菜花1棵、番茄4个、番茄沙司 3汤匙、姜蒜、适量、葱、适量、糖2茶匙
做法：
1、菜花撕成小朵清洗干净，番茄去皮后切成小块；
2、锅内放入适量水，水开后倒入菜花煮2分钟，捞起沥水备用；
3、炒锅内放入适量油，放入番茄翻炒出汁；
4、然后倒入番茄沙司，倒入小半碗水，放入白糖翻炒到糖融化；
5、倒入菜花翻炒均匀，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少许盐翻炒均匀即可。
红葱头+鸡肉
这是台湾常见的搭配，红葱头经常会出现在西餐和广东的一些菜里面。红葱头有三个做法。
一个是生的红葱头，加油加酱油，然后拿来蘸白切鸡，稍显辛辣的红葱头搭配白切鸡的味道确实是令人叹为观止。
一个是葱油鸡，把红葱头铺在鸡肉上，直接蒸熟鸡肉，最后淋上热油和酱油，和白切鸡相比，辛辣味没有了，但香气却变得不一样了。
第三个做饭，是红葱头用油炸，炸到金黄色，制成油葱酥，然后拿来配鸡肉一起吃（或蘸酱），也是完全不同的口味。
石耳+鸡蛋
食材：石耳适量，鸡蛋6枚，小葱2根。
做法：
1、先将石耳泡发洗净备用；
2、将鸡蛋打散，鸡蛋内加食盐一丢丢，料酒一点点，加清水啤酒瓶盖1盖，搅拌均匀备用；
3、小葱切成葱段备用热锅烧冷水，水开后倒入石耳加食盐一小勺，大火煮开焯水至断生捞出控水备用；
4、热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒散至断生，放入小葱段炒出从香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均匀出锅装盘。
竹笋炒肉片
将竹笋切片，猪肉切片，加入适量的盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色，再加入竹笋片煸炒，最后加入适量的酱油、糖、醋、味精调味即可。
竹笋炒鸡蛋
将竹笋切成丁，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量的油，放入竹笋丁煸炒，加入适量的盐、味精调味，最后倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
竹笋炖鸡汤
将竹笋切成段，鸡肉切块，加入适量的水煮开，撇去浮沫后加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉、竹笋段，小火炖煮1-2小时即可。
烹调天地的百变风华
各位美食爱好者，你们是否好奇，做菜究竟有多少种做法？这可真是个引人入胜的问题，今天就让我们踏上烹调的探索之旅，为您揭开这道菜肴背后隐藏的秘密。
烹饪舞台的大师技法
在烹饪世界的舞台上，大师们熟练运用各种技法，打造出令人垂涎欲滴的佳肴。爆炒时，锅铲与锅底发生激烈的碰撞，犹如交响乐团奏响的华彩乐章；慢炖则化身为耐心等待的艺术家，赋予食材柔嫩细腻的口感。煎烤之术，如画家挥洒颜料，为食物表面增添诱人的焦糖色泽。
汤羹的千姿百态
汤羹，是餐桌上的一道风景线。澄澈清亮的清汤，如同一尾灵动的游鱼，在舌尖轻盈舞动；醇厚浓稠的浓汤，宛若一位优雅的舞者，在味蕾上款款而行；酸辣鲜香的酸汤，则是一场舌尖上的冒险，刺激着味蕾的每一个细胞。
点心界的巧夺天工
点心，是甜美的艺术品，让人沉浸在舌尖的甜美幻境中。酥皮类点心，如酥饼和蛋挞，皮酥馅嫩，每一口都能感受到酥脆的快感；蒸煮类点心，如包子和饺子，皮薄馅丰，蒸煮过后鲜嫩多汁；油炸类点心，如油条和麻花，香脆松软，在油锅中雀跃翻滚，奏出令人食欲大开的悦耳乐章。
腌制的时光流逝
腌制，是时间与味道的邂逅。酱油、醋、糖等调味料，与食材在时间的流逝中相依相偎，营造出丰富多样的风味。
第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）
蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。
第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）
做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。
第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）
做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。
以上就是做菜的做法的全部内容，1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。2、水煮开了，加入小半勺盐里面。3、接着倒入水淀粉里面。4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。5、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。6、花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。7、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。8、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
