冷吃鸡的做法？冷吃鸡的做法四川：1. 准备材料：鸡腿肉、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、葱花。2. 将鸡腿肉放入锅中，加入姜、蒜、花椒、料酒和盐，加水没过鸡肉，煮至鸡肉熟透。3. 取出鸡肉，晾凉后切成条状。4. 准备调料：酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱，那么，冷吃鸡的做法？一起来了解一下吧。
一、冷吃鸡（四川）的做法
（一）食材准备
主料
三黄鸡或柴鸡1只（约1000 - 1200克），三黄鸡肉质鲜嫩，柴鸡则口感更有嚼劲。
配料
大葱1根、姜1块（约15克）、蒜1头、干辣椒10 - 15个、花椒1汤匙（约10 - 15克）、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、草果1个（去籽）、山奈2 - 3片、料酒2 - 3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖10 - 15颗、食用油适量。
（二）制作步骤
处理鸡肉
将鸡洗净，去除鸡毛、内脏等杂质，切成适当大小的块状。把鸡块放入锅中，加入没过鸡块的清水，再倒入1 - 2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这样可以去除鸡肉的血水和腥味。
炒制香料
锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山奈等香料，用小火慢慢煸炒出香味。注意火候不能太大，以免香料炒焦。
煎炒鸡块
接着把沥干水分的鸡块放入锅中，转中火煎炒。鸡块翻炒至表面微黄，这一步可以使鸡肉的表皮更香脆。
冷吃鸡的做法四川：
1. 准备材料：鸡腿肉、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、葱花。
2. 将鸡腿肉放入锅中，加入姜、蒜、花椒、料酒和盐，加水没过鸡肉，煮至鸡肉熟透。
3. 取出鸡肉，晾凉后切成条状。
4. 准备调料：酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱，按照个人口味调制成酱汁。
5. 将鸡肉条码放在盘子中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
冷吃鸡的做法：
1. 将鸡肉洗净后放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮约20分钟，至鸡肉熟透。
2. 将煮熟的鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成条状或者小块。
3. 准备蘸料，将蒜泥、姜末、盐、鸡精、香油、醋、辣椒油、花椒粉等调料混合搅拌均匀。
4. 将撕好的鸡肉放入蘸料中拌匀即可。
5. 最后可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。
冷吃鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、花椒粉、香油、白胡椒粉。
2. 将鸡腿肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火煮20分钟。
3. 煮好的鸡肉捞出晾凉，切成小块。
4. 将鸡肉块放入碗中，加入酱油、花椒粉、香油、白胡椒粉，拌匀即可。
5. 放入冰箱冷藏1小时以上，越久越入味。
6. 取出后撒上葱花即可食用。
冷吃鸡的正宗做法四川
冷吃鸡是四川传统的特色小吃之一，其做法主要分为以下几个步骤：
选用新鲜的鸡肉，最好选用土鸡或者童子鸡，去掉鸡毛和内脏，洗净备用。
将鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂。
将煮熟的鸡肉捞出晾凉，然后用手撕成条状，放入碗中。
在碗中加入适量的盐、味精、花椒粉、麻油、香油、蒜泥、姜末、酱油等调料，拌匀即可。
最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花生酱、醋等调料，搭配凉拌黄瓜、凉拌豆皮等配菜食用。
以上就是冷吃鸡的做法的全部内容，将鸡洗净，去除鸡毛、内脏等杂质，切成适当大小的块状。把鸡块放入锅中，加入没过鸡块的清水，再倒入1 - 2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3 - 5分钟捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这样可以去除鸡肉的血水和腥味。炒制香料 锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160 - 180℃，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
