腊肉粽子的做法？1、将粽叶加水煮沸，捞出。2、猪肉馅加入酱油料酒，并与香菇末加糯米拌匀。3、将粽叶一头折成漏斗状，加入上述拌匀的糯米，将腊肉块填在糯米中央。4、再用糯米盖好腊肉块，将粽叶扣住，顺势折叠出棱角的四面体。5、那么，腊肉粽子的做法？一起来了解一下吧。
≮原料≯
糯米1500克，夹心猪肉900克，棕叶，马莲草适量，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许。
≮做法≯
1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀；将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味；
2、用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。
蛋黄肉粽（四角粽）
原料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棕树叶或棉绳。
做法：
1、糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。
腊肉粽子的做法和配料如下：
主料：腊肉300克、糯米600克。
辅料：粽叶7两、老抽1勺、生抽1勺。
1、将粽叶加水煮沸，捞出。
2、猪肉馅加入酱油料酒，并与香菇末加糯米拌匀。
3、将粽叶一头折成漏斗状，加入上述拌匀的糯米，将腊肉块填在糯米中央。
4、再用糯米盖好腊肉块，将粽叶扣住，顺势折叠出棱角的四面体。
5、用线缠好，放入锅内，水量以没过粽子为佳，水开后，小火煮1小时即可。
主料 碱水5ml 糯米10斤 生抽20ml 盐适量 食用油适量 香油适量 腊肉1块 鸡精适量 花椒粉根据个人喜好酌情添加 椒盐腊肉粽子（附粽子包法）的做法步骤 1. 1、把糯米洗净，加入碱水，搅拌均匀。 2. 2、把所有的料放进去，搅拌均匀。 3. 3、腊肉切丁 4. 包粽子步骤，我包的和普通的不一样。用成都话说这叫「车车粽」，因为外形特别像建筑用的，故得此名。 5. 叶尾在交叉好的叶子里旋转一圈，尾部一定要尖，不要卷。 6. 放入糯米，可以先放一点，用筷子稍微戳一下。然后再加肉 7. 加了肉以后再加点糯米，一定要平整，前面不能空。 8. 折过来 9. 和中指压住旁边 10. 右手把伸出来的部分捏一下然后折回来。 11. 按住！ 12. 用线拴起来。 13. 噢了！ 14. 下锅煮，咕嘟咕嘟根据量的多少煮的时间也不一样，我包了10斤，所以煮的很辛苦，差不多柴火煮了3个多小时。所以！！一定要少包点T_T 15. 煮好的粽子 16. 看着好糯?哈哈哈哈?? 椒盐腊肉粽子（附粽子包法）的做法 小贴士 油不要放的太多，适量就好，主要是为了避免糯米沾在粽叶上的。香油和鸡精看个人喜欢，我比较喜欢香油的味道，所以加了点，鸡精加的很少很少。
用料
糯米
腊肉
五花肉
花生
绿豆
生抽
老抽
盐
鸡精
味精
蚝油
腊肉粽的做法
准备材料（糯米泡两小时，绿豆花生泡一夜，腊肉切片）
五花肉切丁，加料酒生抽老抽腌制5小时以上入味
糯米加入老抽生抽蚝油，盐，味精鸡精加一勺食用油调匀
加入五花肉拌匀
粽叶和草绳用清水泡一夜，煮几分钟更有韧性
开始包粽子，粽叶卷成斗状后放一粒花生，这样可以更好的防止粽角出米的情况
放一勺糯米，加一片腊肉（喜欢吃腊肉的可以多放几片，不喜欢的可以少放或者不放都可以，我这里事为了消耗腊肉所以放的多，不过多放也不要都放在一起，加两片腊肉添一勺糯米在放腊肉，这样分布更均匀可以每一口都能咬到腊肉）
高压锅压一个
正宗腊肉粽子的做法如下：
主料：烟熏腊肉、糯米、粽叶、蚝油、红烧酱油、黄豆酱油。
1、糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开，期间清洗干净，最后一遍用开水完全浸泡过夜。腊肉最好用熏制过的腊肉，这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁，偏肥的部分单独切好，用来煸炒。
2、热锅凉油，放入肥丁煸炒出油，再放入瘦点的腊肉翻炒。放入适量耗油，再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油，翻炒均匀。
3、炒好的腊肉馅凉至常温后，拌入沥干水分泡好的糯米中，翻拌均匀。取两张粽叶，交叠出漏斗状。
4、用勺子舀上糯米放入漏斗中，装八分满即可。然后把粽子盖好，交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好，至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
5、用绳子捆绑起来，依次包好所有粽子，放入大锅中，加入完全没过粽子的水，开大火烧开，改中小火，煮大概一个半小时，然后关火，焖一小时。
6、煮好的粽子捞出就可以享用了，如果吃不完，可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻，吃时提前拿出来蒸热就行了。
以上就是腊肉粽子的做法的全部内容，肉粽做法有很多，下面介绍一款腊肉粽子制作方法：食材：糯米600克、烟熏腊肉1块。辅料：盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。2、。
