凉皮怎么拌好吃？步骤step 1 凉皮切条，粗细大约8mm左右，当然这个还要根据个人的喜好来定啦，步骤step 2 调一碗酱汁，大蒜切末，凉白开大约半碗，放一点一品鲜酱油，再放糖，盐搅拌均匀，接着倒入适量米醋搅拌均匀，步骤step 3 黄瓜切丝，那么，凉皮怎么拌好吃？一起来了解一下吧。
主料
高筋面粉400克
黄瓜1根
胡萝卜1根
辅料
花生油
2汤匙
食盐
1茶匙
蒜
3瓣
花生米
1把
蚝油
2茶匙
白砂糖
1/2茶匙
陈醋
1.5茶匙
生抽
2茶匙
香菜
2棵
拌饭酱
2茶匙
芝麻油
1茶匙
酵母粉
1克
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油
拌凉皮
工艺拌
口味家常味
时间10分钟
难度新手尝试
主料main
凉皮1张黄瓜1根
辅料others
红油适量芝麻酱适量大蒜20克米醋适量糖8克盐3克
说到这个凉皮啊，其实自己在家做也不难，只是一个人的时候略显复杂了些，干脆直接买一张吧，酱料可是必须要自己调的，只有自己最清楚自己喜欢什么，不喜欢什么了，你们说对吗？一起来看看我拌的这份凉皮，你们喜欢不喜欢吧。
拌凉皮的做法
步骤step
1
凉皮切条，粗细大约8mm左右，当然这个还要根据个人的喜好来定啦，
步骤step
2
调一碗酱汁，大蒜切末，凉白开大约半碗，放一点一品鲜酱油，再放糖，盐搅拌均匀，接着倒入适量米醋搅拌均匀，
步骤step
3
黄瓜切丝，如果刀功不行的，可以像我这样用刨刀刨丝，
步骤step
4
倒入适量的芝麻酱，芝麻酱提前也要加白开水搅拌将其稀释，
步骤step
5
再把调好的酱汁倒进去，
步骤step
6
再加入适量的红油，提香，
步骤step
7
搅拌均匀开吃吧。
拌凉皮的成品图
拌凉皮的烹饪技巧
技巧tips
1. 凉皮不要切得太宽，否则不入味哦。
2. 芝麻酱一定要用凉开水稀释哦，要不然太粘了，吃起来会腻，而不是香。
3. 不喜欢或者是需要出门的，可以不放蒜汁，但味道上会有影响。
主料 2人份
凉皮3张、黄瓜2根、芝麻酱1汤勺、花椒适量、麻椒适量
辅料
精盐3食勺、白糖3食勺、醋适量、海天酱油适量、胡萝卜丝少许、香菜5棵、芝麻碎3食勺、辣椒油适量、味精1食勺东北口味的“拌凉皮”步骤1
东北口味的“拌凉皮”的做法大全
麻椒，花椒用水煮开，多半碗水就可以，放一边备用，如果你喜欢麻辣的味道就多放点，用不完可以做菜用，不会浪费的。放麻油也可以，但味道没有煮出来的口感好。如果你去买凉皮，细心的话会发现有一瓶，装的你不知道什么的调料水，那个就是花椒水
步骤2
芝麻酱：超市各种牌子的芝麻酱都有，我买的是现蘑的。喜欢吃芝麻酱的可以多放点。 芝麻酱如何调稀：多放些辣椒油，多搅一会就稀啦！也可以用温开水加少许盐，搅稀
步骤3
东北口味的“拌凉皮”的家常做法
香菜切段也可以切碎些），黄瓜擦丝（喜欢黄瓜就多放些），面筋切块（买凉皮都送面筋），蒜切碎
步骤4
东北口味的“拌凉皮”的简单做法
凉皮切段，每个城市都有批发的菜市场，都有凉皮批发的，但是要早起去，否则买不到。凉皮一张1元
步骤5
东北口味的“拌凉皮”怎么吃
所有食材放盆里，放少许胡萝卜丝，胡萝卜丝为了好看也有营养，少许就可以
步骤6
东北口味的“拌凉皮”怎么做
芝麻碎，卖调料的地方都有卖的，就是芝麻磨碎了，也可以买花生碎。
干凉皮与鲜凉皮做法、配料是有区别的，一般都是用自熟机做的干凉皮。自熟凉皮、干面皮技术资料：1.小麦淀粉50斤、面粉40斤、淀粉10斤等干拌均匀成混合粉。2.筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，静止20-30分钟后过滤。3.将制作好的淀粉面糊放入自熟机加工凉皮、面皮。4.将加工好的凉皮晒干后包装。
主料
金针菇
半斤
干凉皮
两百克
辅料
生姜
三片
大蒜
六瓣
香葱
三棵
朝天椒
一个
花椒
二十粒左右
盐
三勺
鸡精
一勺
十三香
半勺
香醋
半汤匙
生抽
两汤匙
香油
少许
黄瓜
一根
步骤
1.干凉皮用开水泡发沥干备用
2.金针菇切掉老梗撕小块焯水沥干备用
3.把金针菇和凉皮放在一起，黄瓜切丝也放一起
4.生姜切末，大蒜切粒，香葱切粒，辣椒切粒，加花椒粒一起放在凉皮上面
5.加入盐，鸡精，十三香，香醋，生抽，香油拌匀就可以食用了
以上就是凉皮怎么拌好吃的全部内容，步骤 1.干凉皮用开水泡发沥干备用 2.金针菇切掉老梗撕小块焯水沥干备用 3.把金针菇和凉皮放在一起，黄瓜切丝也放一起 4.生姜切末，大蒜切粒，香葱切粒，辣椒切粒，加花椒粒一起放在凉皮上面 5.加入盐，鸡精，十三香。
