凉拌菜做法？1、把洋葱，红青椒，清洗干净并切成丝；木耳过开水焯一下备用；2、把干辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出现椒香味；3、把木耳、洋葱、红青椒以及料汁搅拌均匀，倒入煸香的食用油，那么，凉拌菜做法？一起来了解一下吧。
凉拌菜
食材
蒜苔1斤、辣椒面、辣椒2个、蒜沫3瓣、生抽1勺、盐适量、醋2勺、白糖1勺、热油1汤勺、白芝麻1勺
做法
1、蒜苔去掉头部花苞，切成两段。
2、锅中烧开水，放入一勺盐，放入蒜苔，水开翻拌焯水2分钟左右。
3、捞出过冷水或冰水，沥干水分备用。
4、用根牙签在一头打均匀的十字花刀，然后用手撕开两半，再撕一半。
5、蒜末、辣椒（或辣椒粉/辣椒面），锅中烧热油稍微冒烟，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入适量的生抽、糖、醋、盐、白芝麻搅拌均匀。
6、将调料倒入蒜苔中翻拌均匀即可食用。
1.凉拌黑木耳
食材
黑木耳、蒜、小米椒、辣椒面、葱、老抽，醋、香油。
做法
1：黑木耳提前泡发洗干净，蒜、小米椒切末、葱切小段。
2：调料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，葱花，淋入热油，加盐，生抽，醋，香油，搅拌均匀备用。
3：锅中放适量清水，大火煮开放入黑木耳煮5分钟左右，捞出过一遍凉水，沥干水份。
2.菠菜凉拌粉丝
材料：菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根。
调味酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~
做法：
1：粉丝提前10分钟浸泡在水中，泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用。
2：菠菜洗干净后加入油加入锅中煮熟捞起~煮菠菜的时候可以加一点点的盐。
3：热锅后加入适量的油，加入蒜末和4：黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁：生抽3拌均匀装盘即可勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。
3.凉拌莴笋
食材：莴笋一根小米辣2个蒜2-3个生抽2勺，香醋2勺白糖1勺盐适量芝麻油1勺。
清凉美味的凉拌菜可使我们日常餐桌更加的丰富。说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。分享30道经典爽口的小凉菜，一个月不重复，在闷热夏日，来上一口凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！
1、 凉拌黄瓜
许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、 凉拌土豆丝
家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。

3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
素什锦，常见见的搭配有芹菜、金针菇、黑木耳、花生仁、胡萝卜、西兰花、腐竹、千张、海带、豆芽、藕片等，一般搭配5~8种左右就够了，调料也不需要放很多，盐和香油就可 。
一、洋葱拌木耳
材料准备：
黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食用盐，生抽，醋，植物油
具体做法：
1、把洋葱，红青椒，清洗干净并切成丝；木耳过开水焯一下备用；
2、把干辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出现椒香味；
3、把木耳、洋葱、红青椒以及料汁搅拌均匀，倒入煸香的食用油，翻炒均匀即可食用。
二、虾皮老虎菜
材料准备：
尖椒，葱，虾皮，香菜，红椒，醋，香油，酱油，鸡精食用盐
具体做法：
1、虾皮用清水清洗干净，控干水分，葱、尖椒切成细丝，香菜切成段；
2、把所有的食材一起放入到一个容器中，比如较大的碗；
3、加入调料之后搅拌均匀即可装盘食用。
三、皮蛋拌黄瓜
材料准备：
黄瓜一根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽半汤匙，食用盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉，辣椒油
具体做法：
1、把黄瓜清洗干净又盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎切成块，皮蛋切成瓣，蒜头朵成碎末；
2、将各种调料（生抽，食用盐，陈醋，白糖，芝麻油，鸡粉哈辣椒油等）进行混合，皮蛋和拍好的黄瓜进行摆盘，撒上蒜末；
3、淋上调味料即可进行食用。
四、凉拌金针菇
材料准备：
金针菇，柿子椒，红椒，葱，蒜，生抽，醋，香油，白砂糖
具体做法
1、起锅烧开水，放入金针菇，红青椒丝汤30秒时间，捞出；
2、将捞出的金针菇、红青椒放入冰水中浸泡30秒时间捞出；
3、将一勺半的生抽，1勺醋，半勺糖和蒜蓉进行充分的搅拌均匀成湿料，将烫好的金针菇以及红青椒轻轻挤干水分并放入，搅拌均匀后加入几滴麻油即可食用。
以上就是凉拌菜做法的全部内容，1、所有菜洗干净切好备用 2、碗中加小米椒,辣椒粉,熟芝麻,十三香淋入热油,加生抽,醋,白糖,盐,香油搅拌均匀 3、香菜中加红萝卜丝,蒜片淋入调料拌匀即可 凉拌土豆片 食材: 土豆2个、辣椒粉一勺、孜然粒半勺、白芝麻一勺、。
