龙虾如何做好吃？我认为清蒸龙虾好吃,做法如下: 将龙虾处理干净,蒸锅加水蒸煮,时间约10-15分钟,龙虾变红肉质白嫩熟透即可,最后淋上蒸鱼豉油和撒上葱花摆盘。火候关键,可加香菜蒜末等调味。那么，龙虾如何做好吃？一起来了解一下吧。
小龙虾3斤、姜3两、蒜2头、五香料包、干辣椒、盐、味精、冰糖
【五香料包】 八角4个、肉桂1块、花椒一小撮、丁香3个、小茴香一小撮，一起装香料袋绑紧。
【 制 作 】
1、清洗小龙虾
省事版：
在菜市场购买小龙虾的时候，海鲜店家一般会配有高压水枪，让老板用高压水枪帮忙把小龙虾冲洗几遍。
到家后，把小龙虾倒水里，加入白醋和食盐浸泡20分钟，催吐一下泥沙和杂物，时间不要太久，不然小龙虾死了就可惜了。
接着用大网勺，一网勺一网勺捞起小龙虾的时候，顺手让网勺里的小龙虾摩擦网勺，以起到清洗的作用。
然后换一盆清水，倒入小龙虾，继续用网勺捞出刷洗。重复这个步骤到刷洗小龙虾后清水依旧能保持一定的清澈，即可把小龙虾沥干备用。
费事版
当然，如果不嫌费时费事的话，买回来后可以用牙刷一只只地刷洗小龙虾的腹部，特别是黑色的地方，那些都是黏土杂物粘层。
刷洗好，用剪刀剪掉少许虾头部位，夹出里面的黑色物质，这黑色物质其实就是小龙虾的胃。
至于所谓的虾线，这里不建议去除。
接着再过一遍清水，沥干备用。
2、油炸小龙虾
炒锅放入大量色拉油或者植物油，不要用猪油，原因是猪油等动物油炸东西不酥脆，发软。
开火加热到油面平静，微微开始冒烟，也就是油温7成热的时候，转中大火，下入少量小龙虾进行油炸。
清蒸澳洲大龙虾
材料
大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油
做法
1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
芝士焗松茸加拿大龙虾
材料
原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量
调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量
做法
1、龙虾肉去壳，切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后，点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘
起司焗龙虾
材料：新鲜活龙虾半尾，蘑菇3~5个，洋葱 1/4个，牛油 少许，面粉 少许，鲜奶油 2大匙，起司约5片
做法：
1.将新鲜活龙虾先汆烫至六分熟，剖开将龙虾肉挖出来切丁，壳留着备用。
2.蘑菇切丁、洋葱切小碎，以牛油炒香，再加入鲜奶油、面粉、起司炒至黏稠，然后将龙虾丁加入混合，炒至龙虾肉八分熟后起锅，放入龙虾壳中，上面放上刨片的起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黄色即可。
2 蒜蓉龙虾
原料：龙虾1只，西兰花、青豆、大蒜、蚝油、黄油各适量。
做法：
1.冰冻龙虾在自然温度下解冻。
2.冷水如果，将龙虾蒸一会。
3.大蒜剁成蒜蓉，西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下，青豆在开水中稍微煮一会。
4.黄油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入适量的蚝油。
5.加入适量的开水，放入煮好的青豆。
6.把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
3 生炊龙虾
原料：龙虾750克，精盐3克，猪油（炼制）40克，姜3克，白酒15克，香菜25克，小葱25克，橘油1碟。
做法：
1.先将活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，将虾脚摆在碟上。将虾头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
香辣或麻辣小龙虾的做法：
1、小龙虾洗净沥干水在热油（6成）中过油炸一下备用；
2、锅内留少许油，炒葱姜辣椒等香辣料（吃麻辣还可以加花椒），加生抽、盐、糖各适量，加啤酒和适量水，下龙虾焖或者说是煮、卤；
3、当快烤干水分时加味精、适量香油、青葱段翻炒均匀即可出锅装盘。
这种融合了卤、焖的做法，加上啤酒能使小龙虾保持肉质鲜嫩的特点我觉得最好吃！当然要你能吃辣才好。
用料
青龙虾2只
酱油3勺
盐少许
洋葱少许
蒜头1个
清蒸小青龙虾
