精瘦肉红烧的家常做法？1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。那么，精瘦肉红烧的家常做法？一起来了解一下吧。
第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色.
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然后——上高压锅！。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅.
第三种红烧肉的做法：1.把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2.炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛。
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
第9步、成品
秘制红烧肉】
1、将瘦肉清洗干净，然后搭配几片生姜和两勺食盐一起，直接冷水下入到锅里面进行焯水，开火将水烧开煮上一会，然后捞出来过凉并去除浮沫。
2、炒糖色：热锅热油，油温约六成左右，将瘦肉下到锅里面去，然后稍微的将五花肉煸炒一下，控一下油，再将冰糖放到锅里面去，使用小火慢慢的炒制，等到冰糖完全都融化了，加入适量的清水。大概没过食材的四分之三左右，开始大火煮制。
3、大火烧开了之后再切换小火慢慢的煮，等到汤汁大概只有三分之一的时候，加生抽、老抽、食盐调味，略作翻炒进行收汁，最后就只要撒上一些葱花出香即可出锅。
炒糖色大家多少应该都是有一些了解的，很多的菜品在制作的时候都离不开这一环，其中又以红烧肉为最，可以说想要红烧肉做得好，炒糖色就一定要炒得好，只有这样，才能让每一块肉都保证油亮与红润，一眼看上去就是非常的有食欲的，而且肉质的话那也是又香又嫩的，Q弹还不油腻，超棒！
不过炒糖色这玩意，看着虽说是非常的简单，但是实际做起来其实并不是太容易，很多人炒糖色都是不过关的，导致最后做出来的红烧肉又苦又柴，口感与味道都是非常的一般。大家要牢记，炒糖色、糖一定是不要直接就下到油锅里面去！这一步一旦是做错了，肉很容易就会老且柴。
.
材料准备：五花肉1000克、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
2.
猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。
3.
炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用。
用瘦肉来红烧也比较常见，虽然不如肥瘦相兼的五花肉红烧比较多，但是对于血脂比较高的人士来说，可以吃全瘦肉红烧，里面的脂肪含量比较低，胆固醇含量比较低，既满足了口感，同时也避免了健康受到不良的影响，用瘦肉做红烧的时候也比较简单，首先一定要进行腌制，这样能够使瘦肉吃起来口感更好。

食材主料：瘦肉200g

辅料：油适量、盐适量、酒适量、鸡精适量、糖适量步骤1.热油将肉放入锅里翻炒2.炒至半熟放入酱油白糖3.再放入适量的水盖上锅盖煮五分钟

红烧肉的家庭制作方法
简介红烧肉也是我的一道拿手菜。每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划。（呵呵，有点自吹自擂了哈。）这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢！今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
以上就是精瘦肉红烧的家常做法的全部内容，第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色.3、。
