基围虾怎么炒好吃？第一步:准备适量的基围虾,基围虾最好采购鲜活的味道最佳,购买回来后,用剪刀把虾抢、虾须和虾脚剪掉,用刀子从背上划开,取出虾线,挤出虾头里面内脏,按上面的步骤把所以的虾处理干净,用清水冲洗即便,沥干水分备用。那么，基围虾怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
第一种：香辣虾
材 料
海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做 法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
第二种：茄汁明虾
原 料
明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做 法
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾
材 料
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
方 法
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
用料
虾
相克宜搭
7两
芹菜
2棵
生姜

少许
蒜头

2瓣
油

适量
酱油

少许
盐
少许
虾
相克宜搭
7两
芹菜

2棵
生姜

少许
蒜头

2瓣
油

适量
酱油

少许
盐
少许
小技巧


Pastry


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做法
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1.虾去头去虾线洗净备用

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2.芹菜洗净切段，蒜头切沫，生姜切丝备用

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3.热锅下适量油把蒜头跟生姜爆香

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4.再倒入虾翻炒

点
芹菜炒基围虾的做法
主料
芹菜200g
基围虾 250g
辅料
食盐适量料酒1大勺生抽1勺蚝油2勺调和油适量
做法
基围虾去虾线，洗净，放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎，抓匀，腌制十分钟以上。
芹菜摘洗净，切小段。
木耳温水泡发，洗净，撕小朵。
热锅上油，倒入腌制好的基围虾，快炒。
倒入蚝油，炒匀。
倒入生抽及小半碗热水。
大火烧开，转中小火十分钟，连汁带基围虾倒入碗中，备用。
另起油锅，七成热，倒入芹菜段炒匀。
倒入事先炒好的虾汁，待入味，再倒入炒好的大虾。
加适量的盐调味。
加入木耳，大火二三分钟，即可出锅。
【蒜蓉大虾】
【基本食材】大虾，姜片，小葱，料酒，大蒜，猪油，生抽，蚝油，食用盐，白糖，水淀粉
【制作步骤】
1.我们先把虾处理一下，用剪刀剪去虾脚。剪去虾枪，再取出内脏，然后取出虾线。
这样处理非常轻松快速，不到五分钟就全部处理好了，处理好的大虾放入碗中。加入清水。清洗干净，多清洗几遍。洗好捞出控干水分。
洗干净的大虾，从尾部片开，这样更加肉又好吃，这样就可以了。处理好的大虾放入碗中。把大虾腌制一下，放入姜片，葱结，少量的料酒去腥，挤出葱姜汁。抓匀。抓匀后放在一旁腌制五分钟让大虾更入味。
准备适量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以适量的多一点，切好后放入盘中。把蒜蓉分成两份，
适量的小葱切葱花，切好后放入盘中。
大虾腌好了。挑出葱姜，
2.锅烧热，加适量的油。加入少许的猪油，用混合油做出来大虾更香更好吃，油热后，放入大虾。摊平，把大虾煎一下，煎出虾油，这样吃起来更香，轻轻的晃动锅，让大虾受热均匀，一面煎好，翻个面，把大虾煎至2面金黄，盛出装盘。
3.利用煎大虾的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒干水分，炒出香味。炒至表皮金黄，这样吃起来更香。炒香后，加入适量的生抽，少有的蚝油炒出香味。炒香后放入大虾 翻炒几下。加入适量的清水。
要让蒜蓉大虾蒜香浓郁、入味又过瘾，您可以尝试以下做法：
材料：
大虾：约500克
大蒜：适量
青葱：适量
姜片：适量
辣椒：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
大虾去壳去虾线，洗净备用。
蒜头剁成蒜蓉，青葱切成葱花，姜片切成细丝，辣椒切成小段备用。
热锅凉油，下蒜蓉、姜丝、辣椒段、葱花爆香，加入适量的盐和糖，炒匀。
将大虾放入锅中，倒入适量的料酒，煸炒至变色。
加入适量的生抽和鸡精，加水没过大虾，大火烧开，转小火焖煮5分钟。
将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中勾芡，收汁即可。
小贴士：
烹饪时尽量控制加水量，让大虾汁水浓稠。
煮虾的时间不要过长，否则虾肉会变得老硬，口感不佳。
油要足，这样能让大虾更入味，更美味。
以上就是基围虾怎么炒好吃的全部内容，食材:基围虾。 调料:生姜、蒜头、葱、小米辣、生抽、蚝油、食盐、油。 做法: 1、基围虾去除虾线、虾须、洗净。 2、准备葱段,小米辣碎、蒜蓉、姜丝备用。 3、蒜蓉、姜丝以及葱白热油爆香后放入虾炒至变红,然后放入葱段、小米辣、。
