红烧甲鱼怎么烧才好吃？1、甲鱼剁小块洗净,冷水下锅放入姜葱、料酒、少许白醋焯水捞出过凉水备用2、锅中热油放入葱姜蒜、小米辣爆香,倒入甲鱼放入八角香叶翻炒,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许盐、1勺鸡精、那么，红烧甲鱼怎么烧才好吃？一起来了解一下吧。
用料：
甲鱼一只、葱10cm一截、姜7-8片、蒜瓣3-4瓣、盐、糖、料酒一勺、酱油一勺
红烧甲鱼的做法：
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
红烧甲鱼的做法:
甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。
做法
将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。
特点
汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。
需要准备的材料：甲鱼一条，葱，姜，蒜，盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶回，枸杞。
1、甲答鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。
2、剁块。
3、备好葱姜蒜。
4、上油锅，烹一下葱姜蒜。
5、再下入甲鱼。
6、放入料酒。
7、倒入清水没过甲鱼即可，再放入盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶。
8、适量放入枸杞炖煮。
9、出锅装盘。
红烧甲鱼
食材：甲鱼、姜葱蒜、青红辣椒
做法：
1、甲鱼剁小块洗净，冷水下锅放入姜葱、料酒、少许白醋焯水捞出过凉水备用
2、锅中热油放入葱姜蒜、小米辣爆香，倒入甲鱼放入八角香叶翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许盐、1勺鸡精、少许白糖翻炒均匀，加入半瓶啤酒，适量清水盖上锅盖转中小火焖煮20分钟，撒上青红辣椒丝翻炒断生即可
食材：甲鱼1只，红椒1根，青椒1根，油30g，盐3g，蓉酱8g，黄酒10g，鸡精2g，味精2g，酱油5g，蒜头适量，剗适量。
步骤：
1、将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少。
2、开火，锅里倒入适量的油，一定要烧热。
3、把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入，加盐翻炒一下，炒出香味。
4、然后加入黄酒，再加入蒜蓉酱，这个量依个人口味可进行调整，用大火翻炒。
5、加入适量的水，然后煮开后，加入酱油。
6、煮开后，改小火多煮一会儿，加入味精和鸡精。
7、翻炒几下，再加点水，改小火炖十分钟左右。
8、最后呈起待用。
9、在锅里倒入少量油，把青椒和和红椒炒一下，最后浇在甲鱼上即可。
以上就是红烧甲鱼怎么烧才好吃的全部内容，1、甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。2、捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。3、葱、姜切片，小米椒切碎备用。4、锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。5、倒入甲鱼翻炒，加入料酒翻炒均匀。
