鲈鱼炖汤怎么做好吃？1.洗好鲈鱼，切块。姜切片，小葱切段。2.倒入少许油。3.放入鲈鱼块。4.把鲈鱼煎黄 5.倒入适量的水，醋，放入切好的姜片 6.盖上盖，大火烧开，小火焖炖。7.汤已经变白，放入少许盐，葱段。8.盛起。那么，鲈鱼炖汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料：鲈鱼豆腐姜葱段盐味精
鲈鱼豆腐汤的做法
鲈鱼洗净后切成三段，豆腐切成块，备用。
锅里倒入适量的油，油温至七八成热时，放入姜片翻炒，然后放入鲈鱼，小火正反两面煎鲈鱼1分钟。
加入葱段，倒入开水，没过鲈鱼即可。
汤在锅里沸腾后加入豆腐，炖煮20分钟左右。
加盐、味精调味后即可起锅。
做鱼汤洗尽的鱼，一定要放在油里煎一下，这样既可以去除腥味，又可以使鱼汤更香浓。煎好的鲈鱼要放热水用大火滚煮，很快就可以出白白的汤汁，可以放些生姜一起煮，煮了一段时间以后。放洗净切好的豆腐块，再熬煮一段时间。最好调味可以根据自己的口味，放一些盐，胡椒粉等最后撒上一些葱花。香喷喷的鱼汤就做好了。
鲈鱼先煎一下，两面微熟有香味了，马上倒入烧开的水，记住一定要烧开的。然后放姜片去腥，然后放入豆腐，开小火慢慢炖，盖子不要盖紧留一个缝隙！你想要汤汁浓郁变成那种奶白色你就炖久点，不要求的话 那就十分钟-二十分钟里面的鱼和豆腐都熟了你就可以放点盐起锅了。我是不建议放味精拉，因为煮久了汤就很鲜甜了，放味精反而破坏了味道。你想要鱼有味道的话，可以事先拿点盐腌制一下，不过不要太多，不然汤会咸，另外你可以多放几条这样汤汁会充满胶原蛋白，变成奶白色非常好喝！
主料
：鲈鱼
250g
、豆腐
200g
；辅料：
橄榄油
适量、
盐
适量
、葱
适量、
姜
适量
、料酒
适量、
醋
适量
、蒜
适量
步骤
1.鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。
2.铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中。
3.炖鱼的时候将豆腐切块。
4.大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右。
5.将豆腐放入，一起炖10分钟左右。
6.打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。
做好鲈鱼豆腐汤最重要的是给鲈鱼去腥，1.去黑膜和去骨血
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干净。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净。2.清理鱼皮外膜
烧开一锅水，将草鱼整个下水，快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮，鱼皮外膜就能去除了。
3.处理鱼的腥线
去掉鱼头的草鱼，在距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀；然后在鱼头一端找到一个白点，一边拍打鱼身，一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。
4.用超活氧水清洗鱼身
有效去除鱼腥味，还能延长保鲜期，以及鱼上面产生的细菌以及分解重金属。
以上就是鲈鱼炖汤怎么做好吃的全部内容，清炖鲈鱼汤 一、食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克、食用油10毫升、食盐5克、鸡精5克、料酒15毫升、酱油19毫升 二、清炖鲈鱼汤的做法步骤：1、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。2、倒入食用油。
