昂刺鱼的做法？红烧昂刺鱼的做法图解11.把鱼杀好洗净，加少许盐，料酒，生抽腌制十分钟 红烧昂刺鱼的做法图解22.把所有材料洗净，蒜苗和香菜切段，姜切丝，蒜头切粒 红烧昂刺鱼的做法图解33.锅中放入适量油，烧热 红烧昂刺鱼的做法图解44.放入鱼，那么，昂刺鱼的做法？一起来了解一下吧。
昂刺鱼汤
原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。
做法：
1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；
2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；
3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。
4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；
5、倒入数滴白酒或黄酒，倒入足量开水；
6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！
昂刺鱼炖蛋
原料：昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉
做法
1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。
2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。
3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。
4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花和红椒圈。
5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。
红烧昂刺鱼
原料：昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精
做法
1昂刺鱼宰杀治净
2锅中放油，把鱼两边煎一下倒出
3锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香，再加入辣酱煸炒。
先用开水将昂刺鱼烫一下去腥，再入油锅小火煎至两面金黄，加入姜丝、豆腐、开水，慢炖20分钟即可，下面介绍具体做法：
主料：昂刺鱼3条、豆腐一块
辅料：生姜一块、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、 料酒适量、食用油适量、麻油适量
制作步骤：
1、准备清洗干净的3条昂刺鱼、2小块豆腐、葱花、生姜丝；
2、加入开水去腥；
3、用厨房专用纸擦拭干；
4、热锅加油，放入昂刺鱼小火煎起来；
5、翻面继续煎另外一面直至金黄色；
6、加入生姜丝，煸香；
7、加入适量的开水；
8、加入准备好的豆腐，小火慢炖20分钟；
9、加入适量的盐和胡椒粉；
10、撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1、开水烫一下昂刺鱼去腥；
2、鱼要煎一下煮出的汤会是奶白色。
昂刺鱼汤
材料:
昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
A:香辣水煮黄鸭叫(昂刺鱼)
材料:昂刺鱼，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片，酱油1勺，豆豉适量，盐，葱花
做法:1、锅里煮开适量的水，加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼，我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。
2、汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中，大火煮开，小火炖入味，出锅前加盐调味，撒葱花。
B:昂刺鱼汤
材料:昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。
C:昂刺鱼烧莴笋
材料:昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个
做法:1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜
2.葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片
3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱
昂刺鱼，又称比目鱼，是一种深海鱼类，肉质鲜美，富含营养，是许多人喜欢的美食。不过，这种鱼不仅外形平坦，刺还很多，不易处理。下面我们将介绍多种昂刺鱼的做法，希望能为您的烹饪之路带来帮助。
第一种做法：清蒸昂刺鱼
1.材料：昂刺鱼一条、姜、蒜、香菜、盐、蚝油、酱油、清汤适量。
2. 将昂刺鱼去鳞去内脏，洗净切成块装入盘中。
3. 锅中加入清汤、姜、蒜，开火烧开后将昂刺鱼蒸约20分钟。
4. 取出昂刺鱼，加入蚝油、酱油、盐调味，撒上香菜即可。
第二种做法：红烧昂刺鱼
1.材料：昂刺鱼一条、生姜、葱姜丝、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、水适量。
2. 将昂刺鱼洗净备用，锅中倒入油，加入姜葱丝煸炒。
3. 放入昂刺鱼煎至两面金黄，加入酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、水煮约20分钟。
4. 用勺子将汤汁淋于昂刺鱼上即可。
第三种做法：糖醋昂刺鱼
1.材料：昂刺鱼一条、淀粉、鸡蛋清、油、盐、糖、醋适量。
2. 将昂刺鱼去鳞去内脏，切成适量块状，放入淀粉中裹上一层。
3. 准备糖醋汁，将糖、醋、盐加热搅拌，煮至浓稠即可。
4. 锅内倒入油，放入裹好淀粉的昂刺鱼煎至金黄色取出。
5. 锅中留少许油，放入糖醋汁煮沸后倒在昂刺鱼上即可。
第四种做法：煎昂刺鱼
1.材料：昂刺鱼一条、面粉、黑胡椒粉、盐、油适量。
以上就是昂刺鱼的做法的全部内容，步骤如下：1、昂刺鱼表面打上花刀，葱切丝，姜切丝。2、锅内倒油，放入葱丝，姜丝，花椒炒香，放入昂刺鱼煎一下。3、加没过鱼的水，放盐，鸡精，白糖，酱油，大火收汁后出锅即可。
