炒烤羊肉的做法？那么，炒烤羊肉的做法？一起来了解一下吧。
新疆炒烤肉的制作原料：羊肉，盐，辣椒碎，孜然
做法：
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；
2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点；
4、继续翻炒，羊肉开始出水，出水出到后半程，加一勺盐；
5、出水过后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。
孜然最重要，还有腌制的酱料
◣ ▕_o▄▌e 回答采纳率:21.0%2009-03-17 11:48
腌制最重要，要放生粉、花生油、盐、酱油、鸡精腌
-星梦海 2009-03-17 11:57
大火爆炒，加上洋葱和孜然
还行.但是少了一点羊肉的肉味了?
羊肉要切厚一点，这要炒不至于太干了，放油热了以后把羊肉片倒进锅里，先把水分炒干，等到炒出油后，就开始加一遍调料：孜然、辣子面、盐，然后开小火慢炒一会，这要肉片会比较嫩一点，炒熟出锅前在放一遍，辣子面、孜然、盐就好了
炒烤肉
主料：鲜羊肉250克
辅料：洋葱30克（新疆叫皮芽仔）、（调料1）鸡蛋1个，盐6克，淀粉5克，料酒5克。（调料2）色拉油1000克约耗30克。（调料3）味精3克，鸡粉2克，胡椒1克，孜然15克，辣椒面15克。
制作方法：
（1）将羊肉切大片加鸡蛋，淀粉，盐腌制10分钟备有。
（2）炒锅上火放色拉油入锅烧六成热，下腌制好的羊肉片滑散，后炸干水份捞出锅空油。
（3）锅留底油放入洋葱炒香，下肉片煸炒出香味，加入其余调料炒匀即可出锅装盘。
菜品特点：独特西域风味，孜然味浓郁，唇齿留香。
羊肉洗净控干切成大块，用盐、料酒、酱油煨15分钟
洋葱切丝，香菜切段
锅内做油，油不用放入羊肉
趁羊肉没熟放入洋葱
煸炒一面变干，翻炒放入孜然放太多，待会羊肉本身也会出油撒入辣椒面，根据自己喜好辣的程度来放
煸炒均匀，可根据自己口味来调节是否愿意吃老一点还是嫩一点的
撒入香菜末出锅装盘即可
以上就是炒烤羊肉的做法的全部内容，..。
