成都甜水面的做法？步骤 1 少许盐用水化开，和面粉活成光滑的面团，用湿布盖住放置20分钟；步骤 2 生抽、红糖冰糖、20ml水、姜片和1根葱大火烧开小火熬煮至只剩一大半；步骤 3 把面擀薄切条，可以擀很薄直接切条，也可以擀了切条拉长，那么，成都甜水面的做法？一起来了解一下吧。
配料有含悄空甜酱油和辣椒油。甜酱油各家的做法不一，但基本的都有老抽、生抽、红糖以及一些香运掘料，大致有陈皮、桂皮、肉蔻、丁香、八角等，把它们倒入锅中，加入适量的清水熬煮至浓稠即可。谈瞎
首先我们应该准备酱料，首先滑态我们在锅中加入200克的黄豆酱油，同时加入30克的红糖，其他配料按照自己的携闹口味加入，不断的熬制，使其变得非常浓稠，这样这样就做好了，然后去煮甜水面，甜水面比较粗，我们煮的时间长一点，捞出来的芝麻信隐源酱和配料即可。
成都甜水面里面的配料是什么？怎么这么好吃？
作为一个北方人，面条是日常生活中不可缺少的主食。甜水面入口微甜，有嚼劲儿，再配上辣椒油和花生碎，既辣又香，感觉相当好。
甜水面好吃关键有两点：一是面条筋道有嚼头，而且面芯不能硬，而且面不能寡淡无味。二是复合酱油甜中有咸，香料的香味不能盖过甜酱油本身的味道。
甜水面的具体做法：
(1)甜水面的面条怎么做？
【原料】：面粉400克，
【辅料】：盐3克，碱1.5克
【步骤】：
(1)将面粉、盐、碱混合均匀，加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。(那个时候面团偏硬，一开始很难揉光滑，不要紧，先把面团盖上，钖10分钟左右。)
(2)然后取出面团，继续揉面，用力揉匀揉透。最好把面团儿揉光滑，再钖10分钟。(tips:揉面团时可以揉一会儿，歇一会儿面条只有多揉才会筋道。)
(3)把面团取出，案板上铺上玉米淀粉，把面团擀成圆饼，大概8厘米厚即可。然后把面片折叠几叠，用刀切成约8厘指简米宽的面条。下锅时用两手抓住面条的两端往外抻拉一下，放入锅中煮熟。
(2)复合酱油怎么做？
【原料】：老抽100毫升，生抽150毫升，红糖200克，水100克
【香料】：陈皮、桂皮各一小块，肉蔻一个，丁香两粒，八角两粒，香叶两片，小茴香半小勺，山萘两个
【做法】：
锅中加入老抽、生抽、红糖、香料，再加入些水，小火熬15分钟。
原料：酱油、精空灶渗盐、白糖、味精、净辣椒油、辩闭芝麻油
调味方法：酱油、精盐、白糖、味精装入调味碗内充分搅匀为一体，确定咸鲜微甜的口感，然后加入辣椒油搅为一体，最后放入芝麻油。（在调好咸鲜微甜基础上才能斗脊加入辣椒油）
特点：色泽红亮，咸鲜微甜，带香辣
四川成都名小吃，甜裂衫水面又叫棒棒面或棍棍面，面条在揉的时候放入了少量食盐，所以面条尽管粗，却不会外咸里淡而且相当的有嚼头，调料集合了麻、辣、甜、鲜让人回味无穷。”
主料
中筋面粉 (2杯)
辅料
水 (150ML左右)
盐 (1茶匙)
复合酱油 (适量)
辣椒油 (适量)
蒜泥 (适量)
芝麻酱 (适量)
花椒面 (适量)
麻油 (适量)
芝麻粒 (适量)
厨具
无
分类
四川小吃 面食 小吃 主食 甜味 拌 三刻钟 简单难度
中筋面粉2杯，水150ML左右，盐1茶匙，和匀，如果干可以再少少的加一点点水，面要筋道要多揉，揉好的面团醒半个小时。
醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮猜源陪，切成0.6-1厘米粗的条。
锅内烧开水，切成的面条下到开水里前，两手捏着面条的两头用力上下抖一抖，把面条拉细长，再放入开水里煮至刚刚熟。
另锅里把菜油烧热成熟油，晾凉。等面条穗蠢好了捞起来，沥干水分，晾凉放到熟油里拌匀，防止面条粘连。
面条放碗里，把复合酱油,辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，麻油，芝麻粒混合均匀淋在面条上，拌匀就可以开吃啦！！
小窍门：
1.做这道面食味道的关键还是要复合酱油，所以一定要准备。复合酱油的做法：优质酱油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 – 4 颗），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。
以上就是成都甜水面的做法的全部内容，1.做这道面食味道的关键还是要复合酱油，所以一定要准备。复合酱油的做法：优质酱油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴。
