清炖黑鱼的做法？清炖黑鱼的做法如下：主料：黑鱼半条。辅料：食盐半茶匙、小葱1棵、姜1块、陈皮半块、香菜1棵。步骤：1、冰箱里储存的半条黑鱼，解冻。2、香菜切碎。3、小葱切碎。4、放到高压锅里，加水。高压锅锅底后，不容易糊锅。5、放入葱、姜、陈皮。6、盖上普通锅盖大火煮开。7、转小火，那么，清炖黑鱼的做法？一起来了解一下吧。
清炖黑鱼原料： 黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。 清炖黑鱼做法： 1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀 2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块; 3、猪肥膘冻硬后刨成薄片; 4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上; 5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖; 6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
主料
黑鱼
两斤
辅料
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
清炖黑鱼的做法
1
洗净切好的黑鱼
2
爆香葱姜蒜
3
加入没过鱼的水
4
乳白的浓汤
小贴士
提前把鱼切段腌制，以便入味，大火开了之后小火慢炖
清炖黑鱼
黑鱼处理干净后，切成小方块，放在容器中，倒入盐和料酒，然后腌制20分钟，生姜和蒜切成片，放入锅中炒香，再放入2粒丁香，2片桂皮，3片八角，炒出香味后，将黑鱼块放入，用中火煎烧，等一面煎成白色后，轻轻翻到另一面，在翻的过程中，不要弄坏鱼皮，直到两面都变成白色后，加入适量的开水，用大火炖上几分钟后，加入的水必须是开水，才能使煮出来的鱼汤呈现白色，再转到中火炖上半个小时左右就可以出锅。
4黑鱼汤的做法
黄酒的功效有温经通络，活血祛瘀，消除肿痛等，经常用来炖鱼，再做黑鱼汤的时候可以加入适量，黑鱼清洗干净后，沿着鱼骨头切成大的鱼肉片，不需要用到淀粉，锅中加入油，放入生姜擦锅后，将鱼头、鱼骨头、鱼尾倒入，用小火慢慢煎成金黄色，再煎的过程中需要不断的翻动，避免糊底，锅中倒入足够的热水，放入葱姜，将锅盖盖上，用中火将汤熬开，鱼汤熬得时间越长越好，鱼汤显得越白，鱼汤变白后放入鱼肉，放入盐，再撒些黄酒和胡椒就可以了。
5黑鱼子酱
黑鱼子酱主要产于俄罗斯，是一种珍贵的物质，黑鱼子酱中含有人体皮肤所需要的各种微量元素，矿物质，蛋白质，氨基酸和脂肪酸，对皮肤的改善有很大的好处，不仅使皮肤变得滋润，更有细腻光洁的功效，防止皮肤衰老，预防色素的沉降，还可以治疗一些皮肤方面的疾病，比如皮肤过敏所引起的皮肤干燥和瘙痒，防止病菌损害皮肤，对皮肤起到了保护的作用，黑鱼子酱有很多种的食用方法，但是不可以和气味比较重的食材一起食用，比如洋葱。
锅里放油和花椒大料（要是不喜欢也可以不放后两种调味品）
开火
烧7、8成热
把收拾好的鱼放锅中
放入葱姜蒜
倒少量酱油
之后放点醋
放盐
盖锅盖
添水烧开
多咕嘟一会
开锅盖
尝尝咸淡
撒点香菜丝和葱丝
出锅
清炖黑鱼
原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
制法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
以上就是清炖黑鱼的做法的全部内容，做法 1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
