家常红烧鲍鱼的做法？第一步 1.将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。第二步 2.用刀切成花刀。第三步 3.切好的鲍鱼备用。第四步 4.备好新鲜的橙汁少许。第五步 5.在橙汁中，加入美极鲜酱油。第六步 6.放入糖。第七步 7.加入盐，调好汤汁。第八步 8.点火做锅，放入油，炒葱、姜。那么，家常红烧鲍鱼的做法？一起来了解一下吧。
蚝油鲍鱼的做法
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用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白
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用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用
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在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样
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香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来
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鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗
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贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻
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鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
8
锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟
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煮好的贝壳盘内摆好
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捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
红烧鲍鱼
食材：鲍鱼
调味料：大蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、青椒、老抽
步骤：
1、鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒焯水，切花刀备用；
2、准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；
3、热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色即可。
用料
活鲍鱼12只
葱姜蒜末少许
生抽、蚝油各一大勺
盐、糖各少许
鸡粉或鸡精、料酒适量
水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法
选用鲜活鲍鱼
用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，磨运壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
小火爆香葱姜蒜末
加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
汤汁变少后，水淀粉勾芡即伏游圆可
鲍鱼装在壳缺塌里，撒些香葱碎点缀即可食用
主料
鲍鱼：8个
辅料
葱 ：适量
姜：适量
盐 ：适量
橙汁 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
第一步
1.将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。
第二步
2.用刀切成花刀。
第三步
3.切好的鲍鱼备用。
第四步
4.备好新鲜的橙汁少许。
第五步
5.在橙汁中，加入美极鲜酱油。
第六步
6.放入糖。
第七步
7.加入盐，调好汤汁。
第八步
8.点火做锅，放入油，炒葱、姜。
第九步
9.加入鲍鱼翻炒。
第十步
10.加入调好的汤汁。
第十一步
11.小火焖烧，待收汁了即可。
第十二步
12.盛盘。
烹饪技巧
焖烧的时间不宜过长，以免影响鲍鱼的鲜嫩程度。
以上就是家常红烧鲍鱼的做法的全部内容，红烧鲍鱼 食材:鲍鱼调味料:大蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、青椒、老抽步骤:1、鲍鱼刷洗干净,去壳,加料酒焯水,切花刀备用;2、准备料汁,一勺生抽、料酒、耗油、盐,适量胡椒粉和淀粉,加半碗清水搅拌均匀;3、热油下蒜粒辣椒爆香,下鲍鱼转中火煎至两面金黄,倒入料汁小火收汁,加半勺老抽上色即可。
