笋干花生的做法大全？水一锅 笋干花生的做法步骤 space 点击查看大图 1.毛竹笋切大块，花生挑选干净；space 点击查看大图 2.花生清洗浸泡半小时；space 点击查看大图 3.开始一锅煮；space 点击查看大图 4.生抽老抽茴香老干妈齐下锅；space 点击查看大图 5.大火煮开；space 点击查看大图 6.煮1小时后，花生断生后沥干汤汁盛开。那么，笋干花生的做法大全？一起来了解一下吧。
笋干花生的用料
竹笋6斤 花生米2斤
米酒1碗 辣椒8个
八角2个 话梅随意
生抽，老抽随意生抽多，老抽少 冰糖两大把
笋干花生的做法
步骤1
每一步忘记了拍照，先把笋，花生洗干净，
步骤2
我家是大灶，烧一锅水，放入少许盐，等水开了，把笋沸水里过一下，去除笋本身的苦味，hao。笋完全变色了，起锅！把笋对半撕开，切断！
步骤3
烧酱汁，放入辣椒，八角，米酒（爸爸自己酿的），话梅（很咸的那个），生抽，老抽，冰糖（生抽我放了快半瓶，海天酱油，老抽大概半来碗），水，等冰糖化了，加入花生米，盖上锅盖！
笋干花生的做法图解4
步骤4
花生米熟了，放了笋，笋不要太细了，晒了会找不到，拌匀！
一、 准备材料：
新鲜春笋、红皮花生米，（我是按三斤春笋、一斤花生米比例配制），还有茴香、桂皮、干辣椒、话梅、冰糖若干及生抽、老抽；
二、 制作方法：
1、春笋先切成大块，用沸水焯一遍，红皮花生米用水洗净备用；
2、将生抽、老抽按1：0.3的比例放入锅内，同时取茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、话梅若干（可根据自己的口味增减）一起熬制10分钟制成酱汁；
3、将沸水焯过的春笋切成手指粗的条状,不要切得太细,否则晒干后会不易找到；
4、将花生米放入熬制好的酱汁中,加水(水量以刚浸没花生米为宜), 然后放入切好的春笋条，拌匀后移入高压锅中焖烧，待蒸汽出来后转小火40分钟；
5、等高压锅蒸汽散尽后，打开锅盖，由于锅内上半部分笋干花生米味道和色泽都会比较淡，需将剩下的汤汁与这部分笋干花生米一起倒入铁锅内，用大火收干即可出锅；
6、用透气器皿（比如竹篮、竹筐、塑料筐等）晾晒，天气好的话晒1-2个太阳，然后移至阴凉通风处晾干。注意千万不要晒得太干，否则吃起来会很硬，破坏口感。
经过上述步骤,制成的笋干花生米咸中带甜,软硬适中,味道好极了。在春笋最便宜的季节不妨亲自动手制作，吃起来别有一番滋味，不信你可以试一试。
1、花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起（如果你要放黄豆，提前泡一下）。
2、笋切块或丁。
3、锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入。
4、放老抽生抽（比例1:1.5）。
5、放冰糖少许。
6、煮开，继续煮上10分钟。
7、放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆。
8、移到高压锅内。
9、放话梅。
10、高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在。
11、开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干。
12、移到炒锅中，继续用小火烘干一点。
13、放到竹筛里，摊开，晒
用料
春笋、野生小笋500克
红皮小花生200克
桂皮、八角、干辣椒、香叶适量
黄酒、盐、糖、生抽、色拉油适量
花生笋干的做法
春笋剥掉外皮，用清水煮熟
沥干水份后撕成细条，切成小段
锅里放入清水，倒入丝和洗干净的花生，加入桂皮、八角、辣椒、香叶，加入黄酒、盐、糖、生抽，煮至入味后将汤水沥干。
锅里倒入少许油，倒入沥干的笋丝花生翻炒，根据个人口味再加入糖和生抽，炒至略干。
太阳好的话就在太阳下晒至半干，太阳不好就在烤箱中烤至半干即可。
花生笋干的做法步骤
1. 花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起
2. 笋切块或丁
3. 锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入
4. 放老抽生抽（比例1:1.5）放冰糖少许
5. 煮开，继续煮上10分钟
6. 放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆
7. 移到高压锅内
8. 放话梅
9. 高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在
10. 开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干
11. 移到炒锅中，继续用小火烘干一点
12. 放到竹筛里
以上就是笋干花生的做法大全的全部内容，1、春笋剥皮洗净，去除老头，可烧油焖笋或腌笃鲜，总之不会浪费的。2、冷水煮春笋，去除苦涩味。3、红衣花生挑拣干净，去除发芽或烂的，洗净。4、将准备的各种调料加入适量清水煮沸，按照自己喜欢的口味不断调整。5、加入洗净的花生煮5分钟。6、然后将煮好的春笋切丝后倒入锅中，和花生一起煮10分钟。
