蒸面皮的做法？1、材料。面粉 两平碗，水适量，盐适量。先把水面搅和，揉面。2、将面揉至光滑，软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。3、揉好后醒面半小时。4、加入水，水到面的一半位置即可蒸。5、开始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找个干净的盆放起来，后面几遍的就直接倒了。6、那么，蒸面皮的做法？一起来了解一下吧。
蒸荞面面皮是放盐，具体做法如下：
主料
面粉100克、荞麦面粉100克。
辅料
盐 10克。
荞麦面皮的做法步骤
（1）荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器；
（2）加水搅拌20分钟，面糊细腻；
（3）把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，
一个平底盘，抹油
（4）舀一勺面糊在盘里转匀；
（5）放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了；
（6）取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底；
（7）从一小口处揭下整张面皮
（8）揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状；
（9）准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋、黄瓜丝；
（10）搅拌均匀后装盘即可。
小贴士
面糊必须放进冰箱，或一晚，最少也要3个小时，这样面皮才会成筋。
蒸面皮是陕西宝鸡颇具特色的传统小吃。在宝鸡一带是用面粉和水搅拌得到的淀粉水放在专门器具加热得来的。
做法 ：
1、和面；
2、洗面；
3、蒸面皮；
4、准备蒸面皮的器皿,刷上油（也可以用别的容器代替,只要能放到锅里,能漂起来就行了）；
5、倒上沉淀好的面粉水,转匀；
6、水沸后放进锅里,不要走开,让面粉水稍凝固下,赶紧取出来再转一下,这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀；
7、大火（一定要大火）蒸两分钟（时间视你蒸的面皮薄厚决定,但一定不要时间太短,否则吃起来不筋道）,取出放进一个装凉水的大盆里让它冷却；
8、过一会就可以揭下来了.（看,蒸的面皮比烙的要软和的多）；
9、开吃。
材料
主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克
调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜
做法
1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。
2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。
3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。
4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！
家常凉皮步骤1
家常凉皮的做法大全
面粉加水和成面团醒二十分钟
步骤2
家常凉皮的做法图解
面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了
步骤3
将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次
步骤4
我洗到第6次的时候面团已经很劲道了，并且水不再变白，这样的面就洗好了
步骤5
面团变成了面筋，放一边备用
步骤6
洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质
步骤7
放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀 六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）
步骤8
将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中（我用的披萨盘，最好是加热快的容器省时）
步骤9
开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了
步骤10
将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来 薄如蝉翼，筋道柔软
步骤11
将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连 面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）
步骤12
将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀
步骤13
爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，消夏解暑佳品
步骤14
蒸好的面筋
家常凉皮成品图
烹饪技巧
洗面很重要，一定要洗到面不再变白，而且面团比较筋道为止。
1、材料。面粉 两平碗，水适量，盐适量。先把水面搅和，揉面。
2、将面揉至光滑，软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。
3、揉好后醒面半小时。
4、加入水，水到面的一半位置即可蒸。
5、开始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找个干净的盆放起来，后面几遍的就直接倒了。
6、一直揉到水变清了。
7、将面水静置一晚
8、把上面的水倒掉，把沉淀的淀粉用手抠起来，慢慢把淀粉捏散，再接一碗清水进去。
9、把准备好的工具，啰啰刷点油。
10、乘几勺面水，铺满一层
11、放进煮开的锅里，发火，蒸2-3分钟。起大泡说明熟了。
12、洗好的面筋用筷子绑起来，绑紧一点，接凉水煮，大火煮开小火保持。
13、煮成的发硬了，就关火，用手撕成一块一块，就做好了。
以上就是蒸面皮的做法的全部内容，做法：1、面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟。2、蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生。3、蒸熟后取出隔凉水降温，锅中放入另一只装有面糊的蒸盘加盖隔水蒸，蒸好的凉皮降温度降下来后，取出放入盘中。
