炖鸡腿家常做法？..那么，炖鸡腿家常做法？一起来了解一下吧。
淮山银耳炖鸡腿的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
主料：鸡腿400克
辅料：银耳(干)20克,枸杞子10克,山药(干)20克
调料：盐3克,味精2克
鲜香可口，风味独特。
教您淮山银耳炖鸡腿怎么做，如何做淮山银耳炖鸡腿才好吃1. 鸡腿切成块，用水冲净血污；小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
土豆切成滚刀状；鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块；翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块；烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。
鸡精等调品味，那些东西吃多了对身体没有好处主要取材于香菇和鸡腿肉，荤素搭配营养合理均衡。 4、把腌制好的香菇鸡腿肉倒入电饭锅里、香菇和鸡肉本身味道鲜美，味道也是非常到位的呢，香菇与鸡肉一起炒制，不仅是的味道更加的鲜美，而且还可以健脾开胃，补虚养身，也是很好的养生菜肴。 的做法教程： 1、香菇洗净每朵切成四半。把鸡腿肉、香菇提前用水泡发备用。鸡腿洗净剔骨后切成小块。姜蒜切片，草果拍散备用。 2。 成品图: 的美味小窍门： 1、香菇、姜、蒜、草果放入一个小盆里。 3、放入适量盐、生抽、老抽，不用放味精、白糖搅拌均匀。放入少量香油搅拌均匀后腌制两小时，加入半小碗泡香菇的水，然后接通电源按下煮饭键，煮饭键跳到保温键后再焖十分钟即可
炖鸡腿非常的普遍，所以它的做法也就有很多种，下面大家就一起来看看如何制作出美味的炖鸡腿吧。
做法一
材料
鸡腿八只，葱半颗，姜一小块，生抽半杯，米酒1/4杯(40毫升)，水一杯(160毫升)，红糖一块，镇江香醋1/4茶匙，姜切成沫，盐1茶匙，米酒一茶匙，胡椒粉1/6茶匙。
做法
把所有的调料倒入一口小锅里，先大火煮滚然后转小火熬制大约10分钟，熄火备用。
鸡腿去骨，用刀子尾端平均地在鸡皮部分剁几个洞洞，这个是防止鸡皮缩起，然后一切两半，加入腌肉料，腌制30分钟左右。
三十分钟后，加热一口平底锅，加一大勺橄榄油。把鸡腿肉两面煎一下，加入照烧汁，炖煮一下，加一点水至与鸡肉平齐，小火炖，水炖至一半时翻一下鸡肉，然后炖至汁收干，盛盘，撒上葱花即可。
做法二
材料
鸡腿9个，洋葱1个，姜10g，桂圆6个，蒜蓉辣酱3盎司，姜味汽水2听，淀粉15mL，料酒6盎司。
做法
1、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。
2、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净，除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。
3、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。
做法三
材料
鸡1只，南姜5片，葱2根，辣椒1条，蒜子3-4粒，枸杞1小把，红枣3-5颗，薏仁1把，八角1颗，盐少许，味精少许，糖少许，酱油两匙，黄酒3匙，香油少许，胡椒粉少许，香菜1根，鸡蛋1个。
做法
1、鸡洗净，在外表用戳子戳无数小洞(就是拿图钉也行，把鸡外皮戳一遍)，整只鸡抹上盐、糖和胡椒粉，搁在一旁腌一两小时。
2、将2号材料统统塞进鸡肚子里，再导入少许黄酒。外面用牙签封口，鸡蛋取蛋白液抹在鸡外壳上。
3、高压锅中导入3号材料，放入处理好的鸡即可。我用电压锅，有选择肉鸡的那档，15分钟即可。
4、将鸡肉撕出盛盘，淋香油，摆上香菜，鸡肚子里的东西另外盛出食用，锅里的汤可以当沾酱用。大功告成!小诀窍如果喜欢咸味的可在肚子里加些酱油，移动鸡到锅内胆时需小心些别让汁流出。
1、盐锔鸡腿主料：鸡大腿两只、盐锔鸡粉一袋、葱三段、食用油两汤匙、酱油适量做法：a.将鸡腿洗净，沥干水份，把盐锔鸡粉均匀的涂抹在鸡腿的每一部分，再把葱段放在一只鸡腿上，
b.另一只鸡腿覆盖在葱段上，腌渍2一3小时，为了入味可以多腌渍一下。然后抹一层酱油上色，装到一个大一点的容器里，然后把食用油浇到鸡腿上，上蒸锅大火蒸半小时即可。2、酱汁烤鸡腿原料：鸡腿1只 姜1块 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克） 橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法：a.鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）。
b.烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。3、茄汁鸡腿焖土豆主料:鸡大腿配料:土豆,西红柿,香叶,洋葱.调料:盐,白兰地,黄油,白糖.
做法: a.鸡腿洗干净,用白兰地和盐腌制入味.
b.土豆去皮,切成厚片.洋葱切成块.
c.西红柿焯沸水,去皮切成快.
d.煎锅加黄油,放入鸡腿煎到金黄色取出,土豆片也一样煎制.
e.炒锅加黄油炒香洋葱,再放入西红柿块炒均匀,然后加白糖,盐,香叶,白兰地和少许的清水,烧开后放入鸡腿和土豆,用小火来焖制.等到鸡腿酥烂,汤汁稠浓,茄香浓郁的时候即可。4、红烧鸡腿材料：
鸡腿、大葱、干辣椒调料：盐、酱油、鸡精、糖、料酒、五香粉、香油做法：
a.把大葱洗净，斜刀切5mm厚左右的片，放到一边备用。
b.把鸡腿洗净，用刀在肉最厚实的地方切几道口子，以便煮的时候更入味。
c.开火，锅热后倒油，油热时倒入备好的葱，进行煸炒爆香，之后放入鸡腿进行翻炒，直至表面呈金黄色即可。随后在锅中倒入适量料酒，再加一些清水，之后加入适量糖、五香粉和少量盐，用铲子把鸡腿翻几下之后小火炖。开锅后加入适量酱油，继续小火炖。再次开锅后大火收汁，在出锅前加入适量香油即可。5、卤鸡腿原料 ：鸡腿两只重500克。
调料精盐5克，酱油20克，白糖5克，葱段10克，姜片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实耗30克)。做法
a.将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
b.锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞出沥油。
c.锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。6、酱鸡腿原料：鸡腿2只 调料：老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。做法：a．将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。
b．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
c．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
d．将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟即可。7、辣子鸡腿材料：鸡腿，干辣椒，花椒，葱，姜，辣子鸡酱做法：a.鸡腿洗净，砍件，葱切段，姜切片，鸡腿加盐，鸡粉，料酒，糖腌半小时或以上，
b.下油锅爆香鸡腿，约七八成熟就好了，盛起待用
c.锅内留少许油，爆炒一下姜片，葱白，再倒入花椒和干辣椒，炒至辣味出来，
d.再倒入炒香的鸡肉，炒动数下后，再放入辣子鸡酱，把所有的材料炒均匀，炒至鸡肉全熟。
以上就是炖鸡腿家常做法的全部内容。
