红烧牛腩土豆的做法？【红烧牛腩】主要食材：牛腩肉2斤，土豆2个，冰糖少许，白酒少许，花椒一小勺，八角2个，桂皮一块，香叶4片，草果2个（没有也可以不放）姜一块，从一根，郫县豆瓣酱一勺，蚝油一勺。【详细做法】：第一步：首先把二斤牛腩分割成四大块，不喜欢吃带油的牛腩建议纯肋骨上的肉，不会带油。那么，红烧牛腩土豆的做法？一起来了解一下吧。
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。今天来跟着安徽新东方烹饪学院的大师来学习如何制作这道经典家常菜吧。
经典家常菜之番茄炖牛腩的制作方法
准备材料：
牛腩600g，西红柿三个，白萝卜半个，干红辣椒两个，大葱，姜片，花椒，大料，料酒，老抽，盐，白糖，花生油。
做法：
（1）将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；
（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮；
（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！
制作土豆煨牛腩的时候需要炖着吃才行，首先牛腩中的纤维组织是比较粗的，而且因为结缔组织的量也是比较多的，所以我们在把牛腩切制的时候，需要逆着纹理切才行，而且切成块儿之后，这样才能够在短时间中把牛腩炖得更加软烂入味。
在炖牛腩的时候，我们一定要用砂锅，这样才能让牛腩的滋味比较好，而且如果我们选择用高压锅或者是铁锅，这时候牛腩的味道就会大打折扣。
在制作土豆煨牛腩的时候，我们需要把配菜先炒香，然后再加入，这样才能让口感更好。同时土豆、红萝卜和洋葱也是很容易能够炖烂的，所以说我们应该等到牛腩炖得软烂的时候，这时候再下锅炖煮到熟，而且我们在煮牛腩前一天的晚上，需要把牛腩上涂一层上芥末，在第二天的时候我们要用冷水冲洗干净，然后再下锅煮，煮的时候需要再放点酒、醋，这样处理之后才能让牛腩更容易煮烂，而且其中的肉质也会变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
土豆煨牛腩的营养价值
土豆煨牛腩的营养价值是非常丰富的，首先可以给我们提供高质量的蛋白质，而且其中是含有全部种类的氨基酸，再加上各种氨基酸的比例和我们人体蛋白质中的各种氨基酸的比例是差不多的，同时因为牛腩的脂肪含量是比较低的，也属于低脂的亚油酸的来源，这属于潜在的一种抗氧化剂。
牛腩一般都会先将它腌制好后和土豆一起焖煮，这样的话也是非常入味的，口感特别的鲜嫩无比，露质非常的细腻，非常的好吃。
牛腩：500克;
胡萝卜: 1根; 土豆: 1个; 洋葱: 半个;
八角：1个; 葱：半根; 姜：5片; 料酒：1汤匙; 老抽：1.5汤匙; 白糖：少许; 食盐：少许; 色拉油：适量;
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
3、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，
待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
4、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟
（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，
转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
准备好新鲜的牛腩，用料酒腌制备用，准备一些番茄切块备用，再准备一些土豆，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入西红柿炒出汁水，然后再将牛腩倒入锅中，加入适量的清水炖煮两个小时，然后再将土豆倒入焖煮十分钟即可
以上就是红烧牛腩土豆的做法的全部内容，1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。5、。
