腊肉的做法大全家常菜？1、将腊肉改刀切小片。2、菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。5、将腊肉倒入锅中翻炒。6、加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明。7、倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人。8、将菜花、芹菜、那么，腊肉的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
1、青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。
2、腊肉炒蒜苔
蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。
3、蒜苗腊肉
蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。
4、腊肉炒葱椒
腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。
竹笋炒腊肉的用料
腊瘦肉200克竹笋300克
蒜瓣3粒生姜1块
花椒5粒干辣椒1个
盐1小勺酱油1勺
蒜苗4颗鸡精1勺
竹笋炒腊肉的做法
步骤1
腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
步骤2
新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
步骤3
浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
步骤4
蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
步骤5
锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
步骤6
把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！
步骤7
倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
步骤8
加入处理好的竹笋翻炒均匀！
步骤9
加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
步骤10
放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
步骤11
起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
步骤12
鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！
步骤13
成品图
步骤14
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步骤15
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步骤16
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步骤17
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步骤18
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竹笋炒腊肉的烹饪技巧
竹笋要多换几次水，免得有苦味儿，腊瘦肉本身很咸，请酌情添加盐的含量！
一、砂锅腊肉
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食材
黑山猪腊肉300克、菜花一块、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一棵、青蒜六棵、干红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。
做法
1、将腊肉改刀切小片。
2、菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。
3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。
4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。
5、将腊肉倒入锅中翻炒。
6、加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明。
7、倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人。
8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水。
9、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
二、笋炒腊肉
食材
竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。
做法
1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；
2、笋切片、腊肉切片；
3、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；
4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；
5、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；
6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；
7、放酱油、盐炒均即可，香辣美味出锅，
三、腊肉蒸豇豆干
食材
腊肉300g、豇豆干50g、盐3g、黄酒少许。
腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
农村里面有些比较有特色的家常菜，看着就非常诱人，而且很有食欲，它便是农村家家户户很常见的腊肉，腊肉在农村是常见的美食之一，与它搭配地食物更是诱人，简直就是米饭杀手。
1、冬笋炒腊肉
2、芦蒿香干腊肉
3、芹菜香干腊肉
4、白菜腊肉、青菜腊肉
5、萝卜皮炒腊肉
6、腊肉、腊排骨煲仔饭
虽是家常小菜，但每一道看着都让人流口水呢！
以上就是腊肉的做法大全家常菜的全部内容，竹笋炒腊肉的用料 腊瘦肉200克 竹笋300克 蒜瓣3粒 生姜1块 花椒5粒 干辣椒1个 盐1小勺 酱油1勺 蒜苗4颗 鸡精1勺 竹笋炒腊肉的做法 步骤1 腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！步骤2 新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上。
