胖哥俩肉蟹煲的做法？从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。4、那么，胖哥俩肉蟹煲的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：螃蟹4只、鸡爪250g、年糕250g、土豆500g。
2、卤鸡爪选用无后腿骨的鸡爪，改刀一劈两瓣，泡水10分钟。锅中加入水，漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量，卤料放入卤料包内封口，鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开后，改用小火煮40分钟，在卤锅中泡10分钟。鸡爪达到软糯，脱骨的效果。口味五香微甜微辣。
3、备料螃蟹螃蟹选用铁蟹，拨开蟹盖，去除鳃、心、胃。从中间一分两半，刀口蘸上干生粉，锅中放入油烧制七成热放入螃蟹，炸制色泽红润后立即捞出。备料土豆土豆选用荷兰土豆，去皮改刀成5cm大小的滚刀块，在水中煮熟，为提升速度可在水中加入肉蟹煲酱和鱼鲜粉，让其提前入味。备用年糕选用圆柱状年糕，这样的年糕更有嚼劲，在冷水中泡1个小时左右。
4、制作方法锅加入一号油35g，烧热加入葱、姜、蒜煸炒出香，加入辣椒和黄椒酱适量，加入肉蟹煲酱200g，起锅迅速煸炒。加入料酒、鱼鲜粉40g、冰糖粉50g。锅中加入1L开水，煮开后放入鸡爪250g、年糕100g（还可加入玉米等当地喜欢吃的配菜总量不超过250g）和螃蟹，开始收汁。汁收到能露出鸡爪。
首先将食材洗净备用，螃蟹裹上淀粉备用，锅中烧油把螃蟹和虾炸一下，倒入豆瓣酱，翻炒后，加入鸡爪，最后加水炖煮，就完成了。
第一，先准备好所需要的葱、姜、蒜等必须配菜以及辣椒、醋等必须调味品。第二，把鸡爪和虾放在清水中焯熟，捞出备用。第三，起锅烧油，油热放入葱姜蒜以及各种调味品，炒至香味四溢，倒入煮熟的材料翻炒就可以了。
用料：鸡爪10只、虾12只、土豆2-3个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、耗油2勺、白糖2勺、冰糖5颗、姜5片、大蒜8瓣、洋葱半个、淀粉1勺、年糕20条、藕一段、小葱两根、香菜两
1、土豆去皮切成滚刀块
2、锅里放水，把土豆和鸡爪放进去煮一下
3、水开后打掉浮沫，捞出鸡爪
4、把鸡爪过一遍凉水，土豆继续呆在锅里煮
5、把鸡爪处理一下，去掉鸡爪尖，切成两瓣（也可以不切）
6、把土豆捞出，煮过的水倒入碗中备用（不要倒掉了）
7、拿一个小碗，加入两勺耗油，两勺生抽，一勺淀粉，两勺白糖，一勺料酒，加入一点水拌匀。洋葱切丝，年糕放在热水里泡软，藕切片，放一旁备用
8、锅里加油，放入姜片和大蒜爆香
9、加入一勺豆瓣酱翻炒，倒入鸡爪和虾继续翻炒
10、加入刚刚焯过鸡爪和土豆的水，把调好的酱料倒入锅中，放入冰糖。大火煮三分钟加入土豆，再煮五分钟放入年糕，洋葱，藕片
11、煮至汤汁变少，完成如图。
胖哥俩肉蟹煲用的蟹是梭子蟹。
肉蟹煲做法：
用料：
螃蟹5只（三口之家是吃不完的）
鲜虾250g
嫩豆腐250g
土豆1颗
年糕250g
调料（根据自己口味增加减少）
糖2大勺
盐1小勺
蚝油1大勺
葱一根
姜30g
蒜30g
生粉母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用
做法：
油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠
炒土豆，油热后放豆豉（可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒，小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
以上就是胖哥俩肉蟹煲的做法的全部内容，做法：油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠 炒土豆，油热后放豆豉（可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆。
