港式鸡蛋仔做法？港式鸡蛋仔配方 1：狮子牌吉士粉：85克 玉米油：200克，砂糖：280克 鸡蛋：200克 泡打粉：26克 低筋面粉：800克 牛奶：20克 清水80克 做法：1、低粉加泡打粉混合备用 2、鸡蛋加入细砂糖中度打发 3、加入清水和牛奶后低速打匀 4、加入玉米油继续低速打匀 5、那么，港式鸡蛋仔做法？一起来了解一下吧。
说到鸡蛋仔相信大家都很熟悉了吧，前几年风靡大街小巷，现在也依然深受大家的喜爱。外面一层香酥的蛋皮，里面是冰淇淋、水果粒，好看又好吃，但就是价格有点贵，差不多要20块钱一个，有时候真的是舍不得买。 港式鸡蛋仔和台湾的鸡蛋糕其实很类似，口感上还是有些许差异，鸡蛋仔口感比较酥脆Q软有嚼劲。
鸡蛋糕比较软绵，吃起来像蛋糕一样。市场上卖的鸡蛋仔吃法变化很多，不论是加上冰淇淋或果酱等~都超美味的！鸡蛋仔口感要酥脆好吃，最重要的就是控制烘烤的时间和火候。
我买的这款式是一般家用的鸡蛋仔烤盘，适用于瓦斯炉上，相较于电烤炉用于瓦斯炉上受热会比较不平均，烤出来的色泽会有些差异。
这款鸡蛋仔烤盘有不粘的材质，使用起来很方便。价格便宜和大小也适中，收纳起来比较方便。
【家庭版鸡蛋仔】
准备食材：
低筋面粉 140g
无铝泡打粉 6g
木薯粉 25g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
白砂糖 70g
植物油 28g（无味的油就可以）
水 135g
做法：
过筛低筋面粉、泡打粉、木薯粉。
鸡蛋打散。
加入白砂糖打匀。
加入牛奶、水及植物油，搅拌好的面糊，放入冰箱冷藏约一小时后取出使用。
烤盘抹上少许食用油后加热至中小火。
快速倒入面糊至平盘，翻面让面糊可以均匀定型，再盖上盖子，烤至金黄色就可以起锅了。
【鸡蛋仔】
食材：200g鸡蛋液、130g白糖、200g纯牛奶、100g食用油、40g木薯淀粉、280g低筋面粉、6g无铝泡打粉。做法步骤：
第一步：准备200g鸡蛋液，加上130g的白糖、200g的纯牛奶，没有纯牛奶可以用清水代替，100g食用油，加入食用油做出来的成品口感更加香酥，将它们充分搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀之后加上40g的木薯淀粉，增加成品的q弹度，没有的可以用玉米淀粉代替，然后筛入280g的低筋面粉，搅拌至没有干粉，加入6g无铝泡打粉，充分搅拌均匀，最终搅拌成细腻的粘稠顺滑的面糊。
第三步：搅拌好的面糊盖上保鲜膜密封静置20分钟，20分钟之后再次搅拌均匀备用，准备鸡蛋仔模具，放到煤气上预热，刷上一层油，倒入鸡蛋糊，中间全部填满，最旁边的一圈倒上一半的高度就可以了，防止盖上盖子之后溢出来，盖上盖子反复翻面，小火烙3分钟左右，烙至金黄，中途可以多查看一下，具体的时间根据具体情况进行调整。
第四步：鸡蛋仔烙好之后可以直接吃，也可以趁热用筷子卷起来，凉了就硬了，放到纸杯里，放上冰淇淋还有水果粒就可以吃了，和买的一模一样。
我们的鸡蛋仔就做好了，外皮香酥，里面软嫩，蓬松又Q弹，蛋香味浓郁，如果再加上清凉爽口的冰淇淋还有酸甜可口的水果粒就更好吃了，和外面卖的一模一样，特别好吃，喜欢的话就赶快自己做做看吧。
香港街头小吃鸡蛋仔，在家轻松制作
香港街头的蛋仔，酥脆可口，是许多人难以抗拒的街头小吃。其实，这款美食在家也能轻松制作，只需要掌握简单的配方和步骤，就能享受美味的港式蛋仔啦！
配方比例
通用面粉：120 克
鸡蛋：2 个
白砂糖：50 克
牛奶：100 克
香*精：1 茶匙（可选）
制作步骤
搅拌干性配料
将通用面粉、白砂糖放入大碗中，搅拌均匀。
2. 搅拌湿性配料
在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、香*精（如果使用）搅拌均匀。
3. 混合湿性配料和干性配料
将湿性配料逐渐倒入干性配料中，一边倒一边搅拌，直到形成光滑无颗粒的面糊。面糊的浓稠度应类似于稀酸奶。
4. 加热蛋仔机
将蛋仔机预热至中等温度。蛋仔机的加热板通常分为两面，一面用于鸡蛋仔，一面用于其他港式小吃，如鱼蛋。
5. 倒入面糊
将面糊倒入蛋仔机中，每个小格子倒入约 1 汤匙的面糊。注意不要倒得太满，否则蛋仔会溢出来。
6. 烘烤蛋仔
盖上蛋仔机的盖子，根据蛋仔机的说明烘烤。通常需要烘烤 3-5 分钟，直至蛋仔呈金黄色且酥脆。
7. 取出并享用
用筷子或竹签将蛋仔从蛋仔机中取出，趁热享用。酥脆的外皮搭配软嫩的内部，一口咬下，幸福感爆棚！
小贴士
如果没有蛋仔机，也可以用华夫饼机制作蛋仔。
香港鸡蛋仔做法:
鸡蛋粉250克+纯牛奶120ml+水80克+鸡蛋1个+食用油40克。搅拌均匀,静止15分钟然后倒进蛋仔机，温度为170度，每一分钟翻一次，烘焙3分半钟即可，出品冷却2分钟口感更佳！
1、具体做法如下，配方比例是：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。
2、做法
1）将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时。
2）模具预热，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来。
3）倒好后就立即翻面再在火上烧，约一分钟左右，正反面都要烧,两面金黄即可。
4）放晾网。如果有电风扇吹一下再吃,一分钟后再吃，还可刷料吃。
3、小技巧
1）所有材料混合均匀，静置一会儿。
2）模具烧热，如果害怕粘，可以在模具里先刷一点油，这个用于首次倒面糊时操作，做过一个之后，可以不用再刷油。
3）刚烤好是热的，然后用电风扇一吹，就立即变凉才会很脆。里面的小球是松软的，所以外脆内软，要吃的时候，就赶紧吃，因为放的时间过长会容易里外都变软了。
以上就是港式鸡蛋仔做法的全部内容，1、具体做法如下，配方比例是：低筋面粉100克，生粉20克，泡打粉4克，牛奶100克，植物油25克，鸡蛋70克，糖40克。2、做法 1）将所有材料混合，电动打蛋器低速搅拌一分钟，倒入量杯，冰箱冷藏两小时。2）模具预热，倒人蛋糊。蛋糊不要倒太满，防止膨胀会溢出来。3）倒好后就立即翻面再在火上烧。
