红烧墨鱼的做法？红烧目鱼是一道美味的传统中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。目鱼，也称为墨鱼或乌贼，是一种常见的海产品，肉质鲜嫩，营养价值高。下面是一个简单的红烧目鱼的做法：【材料】目鱼（墨鱼）1条，那么，红烧墨鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。
2、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。
3、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。
4、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油。
5、倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。
6、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底。
7、大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
1、材料：水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片 (切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。
2、墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
3、炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。
1、准备食材：墨鱼、五花肉、葱、姜、南乳汁、料酒、老抽、冰糖、蚝油、盐、味精。
2、墨鱼斜刀切片，焯水，下料酒去腥，焯好后加老抽上色。
3、把葱段、姜片和五花肉块一起煸炒，到五花肉煸出油脂，倒入南乳汁、料酒、老抽，翻炒均匀，加水，炖40分钟。
4、五花肉块炖至软烂后，下冰糖、蚝油、盐、味精，调味，然后放入墨鱼，一起烧至入味。咸中带甜、口感丰富的墨鱼红烧肉就做好了。
小墨鱼是一道美味的海鲜佳肴，其鲜嫩的肉质和浓郁的味道使其备受喜爱。将介绍如何在家中制作家常红烧小墨鱼，这是一道制作简单但味道绝佳的菜肴。将分享所需材料和制作步骤，确保您能轻松地在家中享受到这道美味。
一、制作步骤：
1. 准备工作：
清洗小墨鱼，去除内脏和黑色皮肤，并将其切成适当大小的块。同时，切好姜块和葱段作为调料备用。
2. 煸炒调料：
在一个炒锅中，倒入适量的食用油，加热后加入姜片和葱段，煸炒至香味四溢。
3.加入小墨鱼：
将切好的小墨鱼块加入炒锅中，翻炒均匀，确保每块都均匀裹上油脂。
4. 调味炖煮：
加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。加入适量的白糖和盐，根据口味进行调整。倒入适量的温水，淹没小墨鱼。
5. 翻煮收汁：
将火候调至小火，盖上锅盖，慢炖大约15-20分钟，直到小墨鱼变得柔软烂糯，同时汤汁浓稠。
1、首先，我们将墨鱼仔放在凉水里面冲洗干净，备用
2、然后我们在锅中放入少许油，油热放入干辣椒，爆香
3、接着我们放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，再放入处理好的墨鱼仔，翻炒均匀
4、然后我们再倒入一罐啤酒，放入适量的蚝油，红烧酱油，老抽，鸡精，白糖，继续翻炒均匀
5、最后大火收汁，放入少许的红油，麻油，香油调味
6、就这样美味的红烧墨鱼仔就制作完成啦！看着是不是很有食欲呢？
工具/材料
墨鱼仔，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，啤酒，蚝油，红烧酱油，老抽，鸡精，白糖，红油，麻油，香油
以上就是红烧墨鱼的做法的全部内容，1、用料：墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只、老抽2勺、生抽4勺、五香粉1勺。2、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。3、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。4、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热。
