干煸大虾的做法？步骤1:去掉虾须、虾脚、沙包，开背去虾线，步骤2:用厨房纸吸干水分，步骤3:沾一层薄薄的淀粉，步骤4:油温七成，炸至金黄捞出，步骤5:葱、姜、蒜切片，红椒切成段，步骤6:油温五成，红椒烹至变色捞出，步骤7:豆油+香油爆香葱、姜、蒜，步骤8:醋糖汁比例2:1，步骤9:倒入调好的料汁，那么，干煸大虾的做法？一起来了解一下吧。
主食材：明虾7只。
配料：葱适量，香油，姜适量，蒜适量，糖适量，醋适量，红椒适量，淀粉适量，生抽适量，豆油适量。
步骤1:
去掉虾须、虾脚、沙包，开背去虾线，
步骤2:
用厨房纸吸干水分，
步骤3:
沾一层薄薄的淀粉，
步骤4:
油温七成，炸至金黄捞出，
步骤5:
葱、姜、蒜切片，红椒切成段，
步骤6:
油温五成，红椒烹至变色捞出，
步骤7:
豆油+香油爆香葱、姜、蒜，
步骤8:
醋糖汁比例2:1，
步骤9:
倒入调好的料汁，小火将糖融化，
步骤10:
倒适量生抽调味，
步骤11:
倒入大虾快速翻炒，
步骤12:
使其裹满酱汁，出锅摆盘即可。
大虾是一种极为美味的食材，不论是热炒、清蒸还是煮汤，都是餐桌上的佳品。下面将介绍几种简单易行的大虾做法，让您可以在家享用到美味的大虾料理。
清蒸大虾
首先，将新鲜的大虾洗净去除虾线和虾须，然后在虾身上切上几刀，防止虾肉翘曲。接着，将葱姜洗净切成丝，放在碗底铺好。将处理好的虾子从碗中取出，码放在葱姜丝上。加入少量料酒和盐，上屉蒸约10分钟即可。
干煸大虾
将干辣椒、葱姜切成细末备用。然后，将大虾洗净切开背壳去肠线，在虾身上切上几刀并抹入盐、白胡椒粉、料酒拌匀。平底锅倒入油，放入处理好的虾子煸炒至两面略带金黄色。在煸炒过程中加入干辣椒、葱姜，翻炒均匀即可。
辣味大虾
将处理好的大虾用盐、淀粉腌制几分钟备用。然后，将大蒜、辣椒切末备用。平底锅倒入少量油，放入处理好的虾子煎至两面微黄。然后，倒入切好的大蒜、辣椒末和盐、糖、醋、生抽和料酒一起翻炒均匀，最后加入适量清水再炖五分钟即可。
油泼大虾
先将大虾去壳、去尾，然后在虾背上用刀开一刀去掉内壳，把虾肉稍微按扁一下，放入碗中加入少量盐、料酒、蚝油拌匀腌制15分钟。接着，放在锅中蒸10分钟左右，再加入适量花椒粉、红油烧热，倒在已经蒸好的虾上即可。
柠檬大虾
处理好的大虾去头、去尾、去皮，倒入盐、细砂糖和柠檬汁腌制20分钟备用。
干锅虾是一道独具特色的川菜，它将鲜美的虾肉与香辣的干锅调料相结合，味道鲜美、口感丰富。下面我们来看看如何制作干锅虾。
材料：
新鲜大虾500g
青蒜50g
姜20g
葱20g
大蒜10g
香菜5g
辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒适量
火腿肠、香菇等可根据个人口味添加
步骤：
1. 虾去壳去头去线
首先，将新鲜的虾用剪刀剪开背部，去掉虾线，然后用刀轻轻剁几下，注意不要过度剁碎。
2. 青蒜、姜、葱切末
将青蒜、姜、葱切成末备用。
3. 干锅调料炒香
将适量的花椒、辣椒、八角下锅，干煸出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 干锅爆炒虾
将虾放入锅中，中大火快速翻炒，随后倒入料酒、生抽、老抽、加水没过虾为妙，稍微大火炖10分钟左右。
5. 放入蔬菜和火腿肠
在虾炖好后，加入切好的青蒜、姜末、葱末、洋葱丝，加一点点盐、老干妈，然后再翻炒均匀。之后再加入火腿肠等其他材料如香菇、土豆等，翻炒几下即可关火。
大虾很多种分类，比如大家熟知的河虾就属于大虾的一种，河虾广泛分布于在很多江河以及湖泊里面，这种虾的肉质非常松软，吃了之后很容易消化，特别适合大病初愈的人调养身体，另外吃河虾能够补充丰富的镁元素，能够调节人的心脏活动，那么如果是晒干的大虾，应该怎么做才好吃呢？
第一、晒干的大虾怎么做好吃？
食材
主料
干虾500g
方法/步骤
1先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
2将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。
3锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
4最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
5汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。
汤汁要浓稠一点。
第二、干虾萝卜汤
先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个配料：姜葱花鸡精
1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
干煸对虾，味美爽口，简单易上手！
各位吃货们注意啦！今天就来跟大家分享一道好吃又简单的干煸对虾做法，保证让你大快朵颐，回味无穷！
第一步：备料齐全，大虾挑肥美的
咱们需要准备好新鲜的对虾，越大只越好，这样吃起来才过瘾。去头去壳后，用刀背在虾背上轻轻拍打，方便入味。除了虾，少不了姜蒜这些提香配料，切成末备用。
第二步：调味腌制，入味才鲜美
把准备好的对虾放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油，用手抓拌均匀。静置个10-15分钟，让虾充分腌制入味。这步很关键，别偷懒哦！
第三步：油锅热起，下锅爆炒
起锅烧油，热锅冷油下虾，用中小火慢慢煎炒。直到虾壳变红、虾肉变卷，就能捞出沥油备用。这里切记，炒虾别急着翻动，等虾壳定型后再翻面。
第四步：姜蒜入锅，激发香味
锅里留底油，放入姜蒜末爆香。香味飘出后，将沥干油的虾倒入锅中，快速翻炒均匀。加入少许料酒和生抽调味，炒至虾肉变熟即可。
第五步：干煸收汁，口感香脆
调大火，用锅铲不停翻动对虾，让虾壳中的水分慢慢蒸发。等到锅里汁水收得差不多，虾壳变成金黄色，就能出锅啦！
小贴士，让你的对虾更美味：
挑选对虾时，尽量选择新鲜的活虾，肉质更紧实弹牙。
腌制虾时，可以根据个人口味加入其他调味料，如胡椒粉、五香粉等。
以上就是干煸大虾的做法的全部内容，1、将大虾洗净处理好备用。2、锅烧热，将虾放入锅中干煸至水分烤干，关火取出虾备用。3、锅中热油，将干煸好的虾下入锅中煎透。4、在锅中放入姜丝继续煎至片刻。5、当虾煎至两面焦黄时，放入一勺半料酒，随后放入一勺半咸盐将其搅匀关火。
