河南辣椒酱豆的做法？1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。2、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。5、炸到黄豆皮起皱，那么，河南辣椒酱豆的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
黄豆适量
红辣椒适量
食用油适量
姜末适量
盐适量
五香粉适量
白糖适量
白酒适量
中辣口味
酱工艺
一天耗时
简单难度
辣酱豆的做法步骤
1
干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。
2
泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。
3
黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。
4
吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。
5
炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
6
炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
7
姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。
8
辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。
9
五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。
10
凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。
现在是辣椒大量上市的季节，青辣椒，红辣椒，尖椒，螺丝椒，杭椒，朝天椒等等种类非常繁多，新鲜的辣椒可以用来炒菜，入虎皮尖椒，辣椒炒肉，辣椒炒鸡蛋，还可用来制作剁椒，泡椒，腌辣椒，辣椒酱等等。
我是一个辣椒爱好者，属于那种无辣不欢的，每顿饭必须要有辣椒佐餐，炒菜时也会加入辣椒，特别喜欢吃一种花生辣椒酱。
关于这种酱最早在我一个好朋友家吃到的，我们在一个小区住，经常互相蹭饭，有段时间她妈妈从老家来小住，带来了一种辣椒酱，吃起来真是太香了，能多吃两碗饭，阿姨人特别好，做饭也很好吃，再简单的食材到了她手里也会变成美味。我向阿姨请教了怎么坐这种酱，阿姨耐心的手把手教我，还把秘制的配方交给了我，真是太感动了。经过练习，现在我已经能熟练制作这种辣椒酱了。
昨天早晨去早市买了辣椒，品种太多了，最近吃不了太辣的，所以选择了不太辣的红尖椒，和少量的杭椒。辣椒一定要选择新鲜肉厚的，做出来的酱才会好吃。
下面来分享一下花生酱的制作方法：
主料：红辣椒1000克 花生米500克
辅料：白糖100克 香油100 盐100克 白酒100克
【制作流程】
步骤1.把红辣椒放进盆中，用清水浸泡，水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。
河南家常菜品制作教程
一、农家小炒肉
做法如下：
1. 泡开木耳，洗净后沥干水分。
2. 将带皮五花肉切成薄片，蒜和青椒斜切成长条。
3. 锅中加少许油，加热后下入五花肉煸炒，至肉片微黄、油分煸出。
4. 倒入木耳、青椒和蒜片进行翻炒，加盐调味后即可出锅。
二、红烧豆腐
做法如下：
1. 冲洗豆腐并切块。
2. 锅中烧水，将豆腐焯水后捞出待用。
3. 锅中加油，爆香葱段、豆瓣酱和辣椒酱。
4. 加水并调味，倒入豆腐，大火烧3-4分钟，出锅前加香菜或葱段。
三、营养家常菜----香菇炖鸡块
做法如下：
1. 鸡腿洗净剁小块，腌制一小时。调味包括盐、鸡精、十三香、耗油等。可加料酒。
2. 香菇去根切片，圆椒切块，备好葱姜蒜。
3. 起油锅，油温八层热时，放入八角、花椒翻炒。
4. 倒入鸡块翻炒，加开水炖煮。十分钟后加盐，再放入香菇接着炖。
5. 放入圆椒，炖煮几分钟后，香菇炒鸡块就完成了。滴入香油，味道更鲜。
辣椒花生米是很地道的一种小吃，因为香辣可口，具有开胃，促进食欲的效果是夏天必备的小凉菜，制作方法很简单，先准备好花生米，花生米可以提前去皮，因为去皮后的花生米吃起来口感上会更好，也不用担心味道会苦涩。
香味辣椒花生米如何制作
香味花生米
1、原料。花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
2、制法。先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。
自制“酒鬼花生米”
材料
去皮花生1斤，油、干辣椒、花椒粒、红辣椒粉、花椒粉、白糖、盐均适量
做法
1、头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时，然後放入冰箱，直到第二天做的时候再取出来，这个过程叫做把花生给“冰酥”啰;
2、第二天把浸泡过的花生沥干水，凉油(不是热油)慢火待花生蘇黄时捞出冷却，注意不要糊了。
3、锅里留点油，其馀倒掉。花生在炸的过程中本身要出点油滴。用余油把双椒煸得变色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖盐，双椒粉，翻炒匀后装盤。
腌辣椒花生的话，最主要的做法还是需要把它的比例调配好，因为如果说比例调配不好的话，她可能会导致比较闲或者是比较辣，所以说还是需要经做才会有手感。
1.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。
2.黄豆和花生米用水浸泡半天。
3.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。
4.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞。
5.花生米黄豆放下面，上面放辣椒。
6.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入。
7.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。
8.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。
以上就是河南辣椒酱豆的做法的全部内容，辣椒酱豆是由黄豆、红辣椒为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。制作方法将红辣椒洗净晾干切成细丝；红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右。黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡；将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒；将芝麻油倒入搅匀出锅；装入大玻璃瓶中。
