拌豆芽凉菜的做法？1、食材:绿豆芽200克，萝卜半根，蒜末40克，醋20克，糖14克，生抽15克，油15克。2、先把绿豆芽放入开水中煮一分钟，再把胡萝卜也煮一下。捞出用凉水冲一下控干水放入盘中。3、放入切好的蒜末。4、碗内放入20克醋，15克生抽，14克糖，搅拌均匀调成料汁。5、把调好的料汁均匀的浇入盘中。那么，拌豆芽凉菜的做法？一起来了解一下吧。
凉拌绿豆芽是一道简单、美味且健康的凉菜，适合在夏天食用。以下是几种不同风味的凉拌绿豆芽做法：
经典蒜蓉凉拌绿豆芽 材料：绿豆芽500克，大蒜几瓣，盐适量，醋适量，香油适量，白糖少许，辣椒油或者干辣椒碎（可选）。
步骤：
a. 将绿豆芽洗净，去掉根部和豆皮。
b. 大蒜去皮，切成蒜末。
c. 将绿豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
d. 把蒜末、盐、醋、香油、白糖和辣椒油（或干辣椒碎）混合成调味汁。
e. 将调味汁均匀拌入绿豆芽中，放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
酸辣凉拌绿豆芽 材料：绿豆芽500克，米醋适量，辣椒粉适量，盐适量，糖适量，生抽适量，花椒油或者花椒粉适量，香菜适量。
步骤：
a. 绿豆芽洗净，去掉根部和豆皮。
b. 将绿豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
c. 准备调味汁，将米醋、辣椒粉、盐、糖、生抽和花椒油（或花椒粉）混合均匀。
d. 将调味汁倒入绿豆芽中，拌匀。
e. 撒上切碎的香菜，再次拌匀，放入冰箱冷藏一会儿后食用更佳。
芝麻酱凉拌绿豆芽 材料：绿豆芽500克，芝麻酱适量，盐适量，糖适量，醋适量，蒜末适量，香油适量，花生碎适量（可选）。
步骤：
a. 绿豆芽洗净，去掉根部和豆皮。
对于豆芽这种常见的蔬菜，在平时食用的方法是比较多的，可以直接炒葱，也可以做成凉拌豆芽，具体大家可以根据自己的口味去制作美食。喜欢吃凉拌的朋友可以学习凉拌豆芽的制作方法，只要将豆芽、红辣椒以及大蒜等放在一起来搅拌，然后放进锅里面进行翻炒就可以食用了。
绿豆芽和什么凉拌好吃：极简凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽，红辣椒，大蒜，盐，鸡精。
做法：1、红辣椒和大蒜，洗净剁碎。2、锅内下油，7分热，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉。3、豆芽洗净，焯水，晾凉。4、豆芽沥干水，加入香油，辣椒油，适当添加盐，鸡精即可。
绿豆芽和什么凉拌好吃：凉拌糖醋绿豆芽
材料：绿豆芽200克，色拉油适量，食盐适量，花椒适量，白糖1勺，陈醋1勺，红尖椒6个，细香葱适量。
做法：1、辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净。2、锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。4、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，将过完凉水的豆芽，沥干水分。5、放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加适量盐进行调味。6、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。
1、将豆芽的两头掐掉备用，豆芽的头尾都会有一股子涩味，去掉头尾的豆芽不论是身价还是卖相能上升数倍，但是就是耗时间，这一步目的不仅去除的苦涩味且保留了豆芽的爽脆。（一般来说绿豆芽掐头去尾后的成品重量在50%）
2、处理好之后加入清水清洗干净，然后捞出控干水份；
3、准备辅料：干辣椒适量清洗干净后用剪刀剪成辣椒丝（不能吃辣的可以不加）、大蒜30克剁碎（建议剁的越细越好，目的在凉拌后能吸附在豆芽上）；
4、调味：碗中加入约1克的白糖、蚝油2克、生抽酱油3克、白醋2克，搅拌均匀备用；
5、开始制作：锅中加入适量清水，大火烧开后加入食用盐5克，再加入适量的植物油,然后将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生，正常在水重新烧开后5秒左右即可，然后放入凉开水中凉透（保持豆芽的脆度）
6、再次把锅烧热，加入适量的植物油烧到六成热，油淋入辣椒丝的碗中将辣椒爆香。豆芽凉透之后控干水份，将调好的料汁和辣椒丝一起倒入豆芽中搅拌均匀即可装盘。
没有去头尾的凉拌绿豆芽
技术总结：
1、去除绿豆芽头尾是为了减少苦涩味，嫌麻烦的可以忽略；
2、豆芽下锅焯水时间不能太长否则不脆；
3、焯水时可以多加一些盐，后面凉拌的时候便可以不加盐；
4、这道菜成本不高，却极考验各位吃货的耐心。
凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。
一、凉拌爽口豆芽
材料:豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。
练习:
将豆芽去皮，洗净，放入沸水中焯一下，用切丝的彩椒焯1分钟，捞出凉水，沥干水分。
准备一个盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗净，切成4-5cm的块，放入盆中，加入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可食用。
第二，冷脆豆芽
材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、盐适量、小米椒1个、米醋2勺、酱油1勺、糖1勺、鸡精半勺、熟油1勺。
练习:
豆芽洗净，芹菜去叶，洗净，切成段，放入水锅中焯一下，捞出凉水，沥干水分。
大蒜切碎，小米椒圈起来。
准备一个小碗，将蒜粉、小米椒、盐、鸡精、糖全部放入碗中，倒入醋和酱油，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯水的豆芽和芹菜上，倒入适量熟油拌匀，装盘即可。
凉拌豆芽是一道非常简单的凉菜，它不仅口感鲜嫩，而且清爽解暑，下面是一种常见的凉拌豆芽做法：
材料：
- 豆芽 300 克
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 1 根
- 酱油 1 大匙
- 醋 1 大匙
- 白糖 1 小匙
- 食盐 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 准备材料。将豆芽焯水至熟烂，捞出后放入冷水中过凉，沥水备用。大葱切成葱花，蒜切末，辣椒切圈。
2. 拌调料。将酱油、醋、白糖、食盐、蒜末搅拌均匀成汁。
3. 搅拌。将凉豆芽放入碗中，倒入调料汁，加入葱花和辣椒圈，轻轻拌匀。
4. 调味。尝一尝味道，根据个人口味适量添加食盐和香油，再次拌匀即可。
5. 凉拌。将拌好的豆芽放入冰箱冷藏一段时间，增加口感和爽口度。
这样，一道美味的凉拌豆芽就做好了。记得根据个人口味调整各项调料的用量，使得味道更加符合自己的喜好。
以上就是拌豆芽凉菜的做法的全部内容，1、材料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量。2、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。豆芽倒入开水中，立即关火。3、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分。
