正宗台湾卤肉饭的做法?7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。8、最好,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。那么,正宗台湾卤肉饭的做法?一起来了解一下吧。
台湾卤肉饭做法如下:
首先准备好所需食材(五花肉、鸡蛋、米饭),然后将五花肉洗干净,切成丁,准备好相应的调料、辅料(洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好)。
将鸡蛋煮熟后,剥壳备用,热锅凉油,放入香料,小火炸香,再放入切好的五花肉,煸炒出油。
将五花肉煸炒至金黄,倒入切好的洋葱,然后继续煸炒直到把洋葱炒香,洋葱片变小。
在卤肉的同时,另外取锅坐水,焯熟青菜。待肉卤好后,盛上米饭,来一勺卤肉及汤汁,切开卤鸡蛋摆,再摆上青菜,即可开吃啦!
先准备好五花肉(带皮会更好些),生抽酱油,冰糖,米酒,盐,花椒粉胡椒粉,洋葱,鸡蛋3到6个。
五花肉放入锅中加凉水煮沸后再煮十分钟,煮好后切条。
热锅倒入切好的五花肉,等返油,大量出油后捞起,油可以保存另用。
再热锅放油放入准备好的调料,加入五花肉,加水(可以加高汤比如骨头汤之类的更好吃点),等水沸腾后,熬两个小时左右就可以了。加入洋葱翻炒,然后加入鸡蛋,盐等,按自己的口味调。
首先把买来的猪肉放入锅中焯水,然后捞出来,再在锅中加入适量的油,把猪肉放进去,再加入一些生抽老抽食盐,再加入适量的水,等猪肉基本煮烂,在淋到饭上即可。
挺正宗的台湾卤肉饭的用料
五花肉 250克洋葱 半个干香菇 7朵生抽 2勺老抽 1勺冰糖 10克王守义十三香 1克蒜 3瓣鸡蛋 4个蚝油 1勺西兰花 1朵
挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤
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步骤 1
准备一块五花肉,切成丁备用。
步骤 2
半个洋葱切碎备用。
步骤 3
干香菇用温水泡发,去蒂头,切丁。泡发香菇的水不要倒掉,留着备用。
步骤 4
将洋葱丁小火慢炸至金黄色,捞出备用。炸洋葱的少量油留在锅里,下切好的五花肉丁,小火煸炒。
步骤 5
等五花肉煸炒至微焦时,依次下入切好的香菇丁,蒜瓣。加生抽,老抽,蚝油,料酒,冰糖,十三香翻炒均匀,倒入之前炸好的洋葱碎和香菇水,最后加入足量清水。大火烧开,转中小火炖一小时。
步骤 6
煮四个水煮蛋剥壳,放在卤肉汤里卤。
步骤 7
一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。
主料
五花肉适量鸡蛋适量
红葱头适量油菜适量
干香菇适量虾米适量
辅料
盐适量冰糖适量
生抽适量姜片适量
料酒适量蒜末适量
五香粉适量八角适量
胡椒粉适量老抽适量
台湾卤肉饭的做法步骤
1. 准备好材料和调料。
2. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后,切丝。姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末
3. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后,切丝。姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末
4. 炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末后,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
5. 这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
6. 然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀
7. 加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
以上就是正宗台湾卤肉饭的做法的全部内容,做法:1、五花肉洗净,连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫,捞出用凉水冲洗干净,沥干水分,切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用;2、洋葱切小丁,青菜用沸水焯烫一下,干香菇泡发切小丁,姜和蒜切末,还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用;3、炒锅倒油烧热,爆香姜蒜末,放入洋葱丁炒香。