正宗台湾卤肉饭的做法？7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。那么，正宗台湾卤肉饭的做法？一起来了解一下吧。
台湾卤肉饭做法如下：
首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。
将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。
将五花肉煸炒至金黄，倒入切好的洋葱，然后继续煸炒直到把洋葱炒香，洋葱片变小。
在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦！
先准备好五花肉（带皮会更好些），生抽酱油，冰糖，米酒，盐，花椒粉胡椒粉，洋葱，鸡蛋3到6个。
五花肉放入锅中加凉水煮沸后再煮十分钟，煮好后切条。
热锅倒入切好的五花肉，等返油，大量出油后捞起，油可以保存另用。
再热锅放油放入准备好的调料，加入五花肉，加水（可以加高汤比如骨头汤之类的更好吃点），等水沸腾后，熬两个小时左右就可以了。加入洋葱翻炒，然后加入鸡蛋，盐等，按自己的口味调。
首先把买来的猪肉放入锅中焯水，然后捞出来，再在锅中加入适量的油，把猪肉放进去，再加入一些生抽老抽食盐，再加入适量的水，等猪肉基本煮烂，在淋到饭上即可。
挺正宗的台湾卤肉饭的用料
五花肉 250克洋葱 半个干香菇 7朵生抽 2勺老抽 1勺冰糖 10克王守义十三香 1克蒜 3瓣鸡蛋 4个蚝油 1勺西兰花 1朵
挺正宗的台湾卤肉饭的做法步骤
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步骤 1
准备一块五花肉，切成丁备用。
步骤 2
半个洋葱切碎备用。
步骤 3
干香菇用温水泡发，去蒂头，切丁。泡发香菇的水不要倒掉，留着备用。
步骤 4
将洋葱丁小火慢炸至金黄色，捞出备用。炸洋葱的少量油留在锅里，下切好的五花肉丁，小火煸炒。
步骤 5
等五花肉煸炒至微焦时，依次下入切好的香菇丁，蒜瓣。加生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，十三香翻炒均匀，倒入之前炸好的洋葱碎和香菇水，最后加入足量清水。大火烧开，转中小火炖一小时。
步骤 6
煮四个水煮蛋剥壳，放在卤肉汤里卤。
步骤 7
一个小时后卤肉饭的浇头就煮好了。
主料
五花肉适量鸡蛋适量
红葱头适量油菜适量
干香菇适量虾米适量
辅料
盐适量冰糖适量
生抽适量姜片适量
料酒适量蒜末适量
五香粉适量八角适量
胡椒粉适量老抽适量
台湾卤肉饭的做法步骤
1. 准备好材料和调料。
2. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
3. 洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
4. 炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末后，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
5. 这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
6. 然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
7. 加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
以上就是正宗台湾卤肉饭的做法的全部内容，做法：1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用；3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香。
