金桂鱼的做法？做法：1.将桂鱼肉清洗干净，切成鱼片，放入碗中，加入生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟备用。2.生姜、蒜头切成末，大葱切成段备用。3.将油倒入锅中烧热，将腌制好的桂鱼肉倒入煎至两面金黄，捞出备用。4.将锅中的油倒出留下一勺，加入姜蒜末，大葱煸炒出香味。5.加入白酒和酱油，那么，金桂鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
桂鱼
1条
辅料
小葱
2颗
盐
1勺
生抽
2勺
醋
少许
豉油
2勺
姜
1块
蒜
1瓣
料酒
3克
步骤
1.金桂鱼清洗干净
2.划几刀，撒入盐，腌制2.小时
3.腌好后放入生抽
4.放入蒜末
5.放入姜丝，料酒，豉油
6.放入葱段，盖上锅盖，水开后蒸10－15分钟
7.蒸好后取出装盘即可
清蒸黄金桂鱼是一道传统的粤菜。下面是做法：
材料：
黄金桂鱼 1条（约500克），生姜 适量，葱花 适量，料酒 适量，盐 适量，清汤 适量，胡椒粉 适量，香油 适量。
步骤：
1. 将黄金桂鱼宰好，去掉内脏，洗净，控干水分，用刀在鱼背上刮几刀，这样容易入味。
2. 生姜切成丝，葱花切碎备用。
3. 在鱼身上抹盐，鱼的两面都要腌制，至少腌制半小时以上，最好能放入冰箱腌制几小时。
4. 准备蒸锅，放入蒸架，加入水，烧开后放入鱼，加入姜丝，料酒，清汤。
5. 将蒸锅盖上，用大火蒸10-15分钟后关火，再焖3-5分钟，取出鱼，装盘。
6. 热锅凉油，倒入热油，浇在鱼身上，撒上葱花和胡椒粉，最后淋上香油即可。
温馨提示：
1.放置的时间最好在两小时以上，这样鱼肉才能更入味，更香。
2.在蒸鱼的过程中，水开后一定要先焖鱼不要开车，这样能让鱼的肉更嫩。
3.一定注意火候，不要蒸过了，否则鱼肉会变得干燥。
1. 选择新鲜的黄金桂鱼，并用盐和姜片腌制约30分钟。
2. 准备葱姜蒜切好备用。
3. 在平底锅中加入适量的油，先将鱼皮朝下煎至金黄色，然后翻面再煎，煎至两面都金黄色，取出备用。
4. 在锅中加入适量油烧热，将葱姜蒜炒香。
5. 加入适量糖和酱油，调成糖色汁。
6. 将煎好的鱼放入锅中，加入开水，水量约鱼身的1/3。
7. 放入少许盐和料酒，烧开后改小火，慢慢煨约15-20分钟。
8. 加入姜丝和葱花，再煨煮约5分钟。
9. 将鱼捞起，将汁汁浇在鱼身上即可。
做黄金桂鱼时要注意火候，煮时火力必须掌握好，让水分慢慢渗入鱼身，使鱼肉更加鲜嫩。另外，炖鱼时一定要勾芡，增加汁水的浓稠度，使口感更佳。
金桂鱼混身金黄色，细鳞，嘴巴中等，有须，身体呈长纺锤形，背部有点隆起，单体大概1-1.5斤左右，食性很杂，蚯蚓、田螺、虾都可以吃.
金桂鱼混身金黄色，细鳞，嘴巴中等，有须，身体呈长纺锤形，背部有点隆起，单体大概1-1.5斤左右，食性很杂，蚯蚓、田螺、虾都可以吃.
以上就是金桂鱼的做法的全部内容，1. 选择新鲜的黄金桂鱼，并用盐和姜片腌制约30分钟。2. 准备葱姜蒜切好备用。3. 在平底锅中加入适量的油，先将鱼皮朝下煎至金黄色，然后翻面再煎，煎至两面都金黄色，取出备用。4. 在锅中加入适量油烧热，将葱姜蒜炒香。5. 加入适量糖和酱油，调成糖色汁。6. 将煎好的鱼放入锅中。
