黄焖茄子的做法？1、原料：圆茄子500克，面粉100克，油500克，葱花少许，醋30克，鸡蛋6个，盐，味精少许，八角两瓣。2、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。3、把鸡蛋三个打碎，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。4、把油倒入锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感到烤手），那么，黄焖茄子的做法？一起来了解一下吧。
下饭黄焖茄子的做法
茄子去皮切块备用
西红柿去皮缓此轿切块备用
面粉40克、淀粉20克 少许盐加水混合(一点点加）成稍微稀的面扒念糊，可以把茄子裹住就行。如图
在炒锅里放油，烧至8成热时，将裹了面糊的茄子炸黄。（如图）
5、将炸好的茄子放在盘子备用，倒去油锅里多的油，只留少许即可
将准备好的西红柿洗净切成块；
6、将葱、姜、蒜爆香，放入准备好的西红柿，然后放入盐、糖、酱油、(醋可扰肆以不用，但我是用的，提味。不喜欢酸味的可以不加），调到自己喜欢的甜、咸即可。
7、将炸好的茄子于步骤6搅拌翻炒3分钟左右，如果期间有些干可加少许水。
8、炒好的菜应该橘黄色。
香艳的黄焖茄子出锅，非常下饭
步骤1
食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、红耐御春椒1个、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
茄子切长条。
步骤4
土豆去皮，切块。
步骤5
青椒切块。
步骤6
红椒切块。
步骤7
大蒜切粒拆衡。
步骤8
姜切片。
步骤9
炒锅中油温5成热时，放入茄子、土豆翻炒片刻，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，炒匀。
步昌耐骤10
加清水没过食材，放入盐，焖煮10分钟，放入青椒、红椒炒匀，大火收汁。
步骤11
用上海青摆盘，把食材盛入盘中即可。
黄焖茄子是一道经典的液汪家常菜，下面分享一种简单的家常做法：
材料：
- 茄子 3-4根
- 瘦肉或鸡腿肉 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量（可选）
做法：
1.茄子去蒂，切成长段；
2.将茄子用清水浸泡片刻，去除苦味；
3.瘦肉或鸡腿顷埋行肉切成小块备用，青椒和红椒切成块，姜蒜剁成末备用；
4.炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香；
5.加入瘦肉或鸡腿肉煸炒，煸炒至变色；
6.加入料酒炒匀，焖炒片刻；
7.加入茄子煸炒至表面微焦；
8.加入适量生抽、老抽调色，继续煸炒均匀；
9.加入盐、白糖和少量水炖煮，焖煮片刻；
10.最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀；
11.关火前加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可起锅；
12.可以根据个人口味选择是否加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
这样一道香喷喷雀哗的黄焖茄子就做好了，可以搭配米饭或面食一起享用。
黄焖茄子是一道祥卜灶非常受欢迎的中式家常菜，以茄子为主要食材，搭配其他配料和调料，色香味俱佳。下面我将为大弊山家详细介绍黄焖茄子的做法。
原料准备：
1. 茄子：500克
2. 瘦肉：150克
3. 青椒：1个
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
11. 葱花：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 首先，将茄子洗净切成块状，用盐水泡一会儿，去除苦味。
2. 然后，将茄子放入开水中焯水，煮至八分熟，捞出备用。
3. 取一个平底锅，加热后放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜调味料爆炒出香味。
4. 接着，将瘦肉剁成肉末，放入锅中炒至变色。
5. 将茄子放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒。
6. 加入适量的生抽，再加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，加入适量的鸡精提鲜。
7. 将青椒切成块状，放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大约淹过茄子，盖上锅盖，中小火慢炖约10分钟，让茄子更入味。
9. 表面的汤汁开始浓稠时，取适量的水淀粉调成水淀粉水，慢慢倒入谨扮锅中，煮至汤汁浓稠即可。
10. 最后，撒上适量的葱花即可，黄焖茄子做好了。
黄焖茄子制作的关键是炖制的时间和火候，要保持适量的水分，让茄子熟透，汤汁浓郁。
黄焖茄子
焖：食物先过油过一下，然后棚肆放在锅里，加上佐料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。
用料
圆茄一个
番茄纯和春大个的一个
洋葱（大葱也行）四分之一个
大蒜（不可省略）数瓣
花椒少许
糖适量
盐适量
面糊：
鸡蛋一个
盐一丢丢
五香粉（或十三香）一丢丢
面粉适量
水适量
黄焖茄子的做法
准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。
注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。
圆茄切滚刀块。
炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。
一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。
洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。
放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。做耐
下饭好菜
小贴士
由于番茄品种不同，炒后有的会出很多汁不用加水；有的只会沙沙的汁不多，就要稍微加些水。成品应该润润的有一些汁，但不该是水汪汪的象一盆汤菜。
以上就是黄焖茄子的做法的全部内容，步骤1 食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3 茄子切长条。步骤4 土豆去皮，切块。步骤5 青椒切块。步骤6 红椒切块。
