干切牛肉的家常做法？1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出。4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。5、把配料所有加调料所有煮开。6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。7、那么，干切牛肉的家常做法？一起来了解一下吧。
1、材料：牛腱750g、葱4根、姜6片、花椒5g、盐50g、料酒20g、桂皮2片、八角5个、干辣椒10个、白蔻3g、香叶5片、白芷2片、老抽一勺半、糖两勺。
2、将牛腱、葱、姜、花椒、盐、料酒放入碗中，抓匀。冷藏腌制一夜。牛肉滤去香料。水开后煮5分钟至变色。将姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、白蔻、香叶、白芷、老抽、糖放入锅中。大火煮开后转小火煮1个半小时。从锅中盛出，切片即可。
1、食材：牛肉适量，葱适量，姜六片，花椒5g，花椒50g，料酒20g，干辣椒适量，白蔻适量，香叶适量，白芷适量，老抽适量，糖适量。
2、将牛肉放入盆中，加入葱、姜、花椒、料酒抓均匀。
3、冷藏腌制一夜。
4、牛肉滤过香料。
5、水开煮5分钟至变色。
6、撇去浮沫，加入姜、葱、干辣椒、白蔻、香叶、白芷、老抽、糖。
7、大火煮开，转小火煮1个半小时。
8、捞出放凉，切块即可。
1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。
2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。
3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出。
4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
5、把配料所有加调料所有煮开。
6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。
7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
8、等彻底凉透切片摆盘。
选择上好的牛肉洗干净，在锅中加入冷水，葱，姜，料酒进行焯水，撇去浮沫，然后将牛肉煮熟，加入自己喜欢的调料，风干就得到了干切牛肉。
干切牛肉做法步骤：
1、将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。
2、将浸泡过的肉块沥水，用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个（掰碎）、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时，也可放冰箱腌制过夜。
3、腌制好后，冷水下锅，加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、葱段8克，大火烧开。
4、烧开后加盖，转小火炖煮1小时20分钟，中途将香料捞出，最后10几分钟时视口味加盐。
5、煮成后不要掀开锅盖，将整锅肉浸泡在卤中自然冷却，卤制至少3小时，也可放冰箱卤制过夜。食用时，捞起牛肉，自然风干后切片装盘。
以上就是干切牛肉的家常做法的全部内容，碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。牛肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。切成薄片，放入碗中即可食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
