牛肉小土豆咸菜的做法？做法：1、小土豆洗净，千万不要去皮，牛健子肉切小块，切葱花，姜切丝；2、锅内放油，待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200毫升水，大火烧开后，转小火慢烀放盐；3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；4、整个过程大约1个多小时，出锅即可，那么，牛肉小土豆咸菜的做法？一起来了解一下吧。
主料
土豆：300g
咸辣椒 ：100g
牛肉：500g
辅料
料酒 ：适量
胡萝卜：适量
具体步骤
第一步
1.先把新下来的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分钟。因为，新下来的土豆，都会有些含有一种生物碱的物质，摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮长时间些。
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第二步
2.腌制用的黄酒。
第三步
3.将牛肉切成1.5CM左右的肉块(选购的时候，最好选些带些肥膘的)，用料酒或是黄酒腌制20分钟左右。其一是为了去除其本身的肉腥，再一个还能够起到肉嫩的作用。
第四步
4.菜的配料。胡萝卜，姜，蒜，葱，八角，花椒。
第五步
5.朝鲜族传统的铸铁锅，先将八角，姜，花椒，爆香。
第六步
6.再把腌制好的牛肉块，大火炒香至8成后.
第七步
7.加小土豆，干炒至小土豆外皮抽抽巴巴的时候，再加入酱油，再翻炒一下。
第八步
8.再入清水，没过小土豆牛肉块为宜。再把“咸的小辣椒”倒入.
第九步
9.中火，盖上锅盖。开锅后转小火，炖制2小时左右后，将汤汁收干一些。
第十步
10.点香葱即可。
烹饪技巧
牛肉绵香有嚼劲，小土豆会吃到牛肉的味道。PS：此菜，凉食风味更佳，别有一番风味。
牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精。
做法：
1、小土豆洗净，千万不要去皮，牛健子肉切小块，切葱花，姜切丝；
2、锅内放油，待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200毫升水，大火烧开后，转小火慢烀放盐；
3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；
4、整个过程大约1个多小时，出锅即可，再放置一段时间，即腌制成功。
1、土豆去皮 ，洋葱和胡萝卜洗净，土豆切片。
2、胡萝卜切片。
3、洋葱切丝。
4、牛肉切片加料酒，一丁点小苏打和五香粉腌制。
5、锅中放底油，加牛肉煸炒。
6、加入胡萝卜，翻炒。
7、加入土豆片。
8、加洋葱，大火快炒。
9、加适量酱油。
10、加适量盐。
11、加蚝油。
12、翻炒均匀，直到所有食材熟透，撒葱花即可出锅。
东北烀咸菜
原料：小土豆、豇豆、小尖椒、香菜、牛肉适量（也可以换成五花肉和肉皮）、葱、姜、大料、花椒、花椒面适量、酱油、鸡精。
做法：
1、小土豆洗净，千万不要去皮，牛肉切块，葱花，姜切丝，豇豆切段，土豆太大可以切成两半；
2、锅内放油,油比平时炒菜的要多些，待油开后放入花椒面、大料、花椒、姜、葱花、爆出香味；
3、放入牛肉翻炒变色，放入小土豆翻炒片刻后倒入生抽酱油，填入适量清水（水没过土豆就可以拉），大火烧开后，转小火；
4、看锅里面的土豆8分熟了，放入豇豆和青椒；
5、然后在放入适量的酱油，盖上锅盖小火炖至锅内的汤汁少了，在放入香菜；
6、打开锅盖，大火收汁，出锅前放入鸡精。
备注：
1.土豆越小越好，有干的地瓜梗放里面更好吃
2.一定要勤翻锅
3.土豆和五花肉一定要先炖8分熟
4.豇豆尖椒和香菜要等土豆熟的差不多了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看.
5.各种蔬菜的多少看自己喜欢的口味，但是芹菜不能太多，否则影响口感
以上就是牛肉小土豆咸菜的做法的全部内容，1.先把新下来的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分钟。因为，新下来的土豆，都会有些含有一种生物碱的物质，摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮长时间些。更多详情 第二步 2.腌制用的黄酒。
