手撕鸭的做法？脆皮手撕鸭的正宗做法：1. 准备一只鸭子，去掉内脏和多余的脂肪，洗净晾干。2. 将鸭子涂上一层蜂蜜和酱油的混合液，放入烤箱中以200度烤制30分钟。3. 取出鸭子，将皮切成薄片，用手撕成小块。4. 将撕好的鸭肉放入锅中，加入葱姜蒜和适量的盐和糖，翻炒均匀。5. 最后将撕好的鸭肉放回鸭皮上，那么，手撕鸭的做法？一起来了解一下吧。
手撕鸭配方：
1.鸭腿肉500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量。
2.将鸭腿肉洗净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒、盐腌制10分钟。
3.将腌制好的鸭腿肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
4.将煮好的鸭腿肉捞出，用手撕成小块。
5.将撕好的鸭肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
6.最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
手撕鸭做法：
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北京手撕鸭做法：
1. 准备材料：鸭子一只，葱姜蒜适量，料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒油适量。
2. 将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净后晾干水分。
3. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒油，搅拌均匀，制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鸭子表面，放入蒸锅中蒸熟。
5. 取出蒸熟的鸭子，晾凉后用手撕成丝状。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入手撕鸭丝煸炒均匀，即可出锅。
北京手撕鸭配料：
1. 鸭子一只
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒油适量
原料： 冰冻鲜鸭10只
调料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。
香料的调配秘方： 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克。
做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净。
2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉。
手撕鸭的做法：
1. 准备材料：鸭腿肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水。
2. 鸭腿肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水，烧开后转小火炖御拦煮30分钟。
5. 炖煮至汤汁浓稠，鸭肉变得唯拆慧松软，关火。
6. 将鸭肉指答捞出，用手撕成小块，装盘即可。
配料配方：
鸭腿肉500克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量。
四川手撕鸭做法：
1. 准备材料：鸭子、姜、葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒油、香油。
2. 将鸭子宰杀干净拦中指，去掉内脏，洗净后切成块状。
3. 热锅凉油，放入姜葱八角花椒煸炒出香味，加入鸭块煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒油、适量清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得软烂入味。
5. 最后加入香油，翻炒培扒均简配匀即可。
以上就是手撕鸭的做法的全部内容，手撕鸭的做法：1. 准备材料：鸭腿肉、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水。2. 鸭腿肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭肉煸炒至变色。4. 加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水，烧开后转小火炖煮30分钟。5. 炖煮至汤汁浓稠。
