糖醋里脊的正宗做法？1、食材：里脊肉250g、鸡蛋两个、油适量、米醋适量、白糖适量、淀粉适量、蒜适量、番茄沙司适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐巴适量。2、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。4、那么，糖醋里脊的正宗做法？一起来了解一下吧。
1、里脊肉250克、青红黄彩椒各适量、淀粉适量、葱少许、姜少许、料酒适量、胡椒粉少许、盐适量、番茄酱适量、白糖适量。
2、做法：里脊肉洗干净切片葱姜切好。里脊肉加入葱，姜，盐，料酒，胡椒粉拌均匀腌制一会儿。
3、把青红黄彩椒切块。取适量的淀粉加水调成淀粉水。放置一会水淀粉沉淀以后倒出上层的清水。把里脊肉放入拌匀挂上浆。
4、锅中加适量的油烧热。一片一片的放入里脊肉炸至金黄捞出。
5、锅里留少许油，加入番茄汁，糖和少许的清水搅拌均匀。放入里脊肉炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。最后加入彩椒块翻炒均匀即可出锅。
糖醋里脊是一道以猪肉为主料制作的名菜，以独特的酸甜口味受到广大食客的喜爱。下面我将介绍一种最正宗的糖醋里脊的做法。
首先，准备好所需的食材。主要包括猪里脊肉300克、白糖适量、醋适量、香醋适量、淀粉适量、酱油适量、姜片适量、葱姜蒜末适量、红椒适量、盐适量。
1. 将猪里脊肉洗净切成约1.5厘米见方丁块，放入一个干净的容器中。
2. 在猪肉块中加入适量的酱油，腌制20分钟以上，使其入味。
3. 将锅预热，加入适量的油烧热后，将腌制好的猪肉块放入油锅中炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片和葱姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入适量的白糖，用中小火翻炒至糖溶化。
6. 糖溶化后，加入适量的醋和香醋，继续翻炒均匀，糖醋汁煮沸。
7. 将之前炒好的猪肉倒入锅中，用中小火翻炒均匀，直到猪肉均匀地裹上糖醋汁。
8. 在翻炒的过程中，可以根据个人口味的不同适量加入盐和红椒，使口感更丰富。
9. 最后，用适量的淀粉调成糊状，加入锅中，翻炒至糖醋里脊的外层稍微收汁，让猪肉变得更加饱满。
10. 糖醋里脊炒好之后盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加美观。
糖醋里脊的最正宗做法就是这样了。烹饪过程中需要掌握火候，炒猪肉时要快手翻炒，使其不易糊化。
糖醋咕噜肉，又称为糖醋里脊，是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而受到广泛喜爱。这道菜的关键在于糖醋汁的调制和肉的炸制，要做到外酥里嫩，糖醋汁浓稠光亮。以下是正宗糖醋咕噜肉的做法：
【材料】
猪里脊肉：300克
青红椒：各1个
胡萝卜：1小段
姜蒜末：适量
鸡蛋：1个
生粉（或玉米淀粉）：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
老抽：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【糖醋汁配方】
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
水：3大勺
水淀粉：1大勺
【做法】
将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松，切成小块，加入盐、料酒腌制10分钟。
腌好的肉块中加入打散的鸡蛋液和适量生粉，拌匀，让肉块裹上一层薄薄的糊。
锅中倒入足量食用油，烧至五成热时，下入裹好糊的肉块，中火炸至金黄色，捞出沥油。
青红椒和胡萝卜切成小块，姜蒜切末备用。
另起一锅，加入少许油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒和胡萝卜块翻炒均匀。
准备糖醋汁，将白糖、白醋、生抽、老抽、水混合均匀，再加入水淀粉调匀。
将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒几下，然后倒入糖醋汁，迅速翻炒均匀，使肉块完全裹上糖醋汁。
待糖醋汁收紧包裹在肉块上，汁液变得浓稠光亮时，即可出锅装盘。
1、食材：里脊肉250g、鸡蛋两个、油适量、米醋适量、白糖适量、淀粉适量、蒜适量、番茄沙司适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐巴适量。
2、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
4、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
5、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。
6、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
7、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。
8、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
最正宗的糖醋里脊的做法如下：
工具/材料：猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖10、醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。
1、先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。
2、将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。
3、将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右。
4、再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
5、趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。
6、小锅中加热植物油，把油温烧到五六成热（160-180度左右），将里脊肉一条条下到锅中，边炸边拨开，以免粘连。
7、榨好的肉盛出，放在吸油纸上吸掉余油。一般炸两次，第一次先炸到定型后捞出，第二次复炸一下，把肉炸透，表面炸酥。
8、接下来最后翻炒勾芡了。在平底锅中加少许油，爆香葱蒜。
9、倒入炸好的肉段，沿锅边倒入调味芡汁。
10、大火快速翻炒。待芡汁变得粘稠透亮，均匀地挂在肉段上，关火装盘就可以了。
以上就是糖醋里脊的正宗做法的全部内容，糖醋里脊肉的做法：1. 里脊肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。2. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入腌制好的里脊肉块，炸至金黄色捞出沥油备用。3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋、盐、清水烧开。4. 将炸好的里脊肉块放入锅中，翻炒均匀。
