烩鱼块的家常做法大全？步骤一：准备一条新鲜鱼；步骤二：剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头；步骤三：将鱼切成自己喜欢的大小块；步骤四：洗净后沥干水分放盘内备用；步骤五：放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐；步骤六：黑胡椒粉和适量生抽；步骤七：抓拌均匀腌制半小时以上备用；步骤八：腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，那么，烩鱼块的家常做法大全？一起来了解一下吧。
1、主料：草鱼2500克；辅料：青椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。
2、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。
3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。
5、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。
6、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
7、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
9、大火炒至断生即可。
1、食材：鲢鱼1200克、葵花油适量、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、剁椒适量、生抽1勺、姜适量。
2、新鲜的鱼去除内脏。
3、从背部切开。
4、鱼块用适量的盐腌制一下。
5、拌适量的面粉。
6、下锅小火油炸。
7、炸好的鱼块备用。
8、鱼块直接放锅里、加入红烧汁、陈醋、料酒。
9、放适量的水，小火收汁即可。
麻辣烩鱼块是一道川菜风味的家常菜，以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的做法，供您参考：
【材料】
鱼肉（如草鱼、黑鱼等）500克
青红椒各1个
蒜苗2根
生姜1小块
大蒜3瓣
干辣椒适量
花椒适量
酱油1大勺
料酒1大勺
鸡精（或味精）少许
盐适量
糖适量
淀粉适量
食用油适量
【步骤】
准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成大小均匀的块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。
上浆：在腌好的鱼块中加入适量的淀粉，拌匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使鱼块在烹饪过程中更加滑嫩。
准备辅料：将青红椒去籽切块，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
炸鱼块：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入鱼块，分散开，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜蒜片炒香，然后加入青红椒块和蒜苗段，快速翻炒均匀。
调味：加入酱油、糖、鸡精（或味精）、适量的水，调成麻辣味汁。
倒入炸好的鱼块，快速翻炒，让鱼块均匀裹上麻辣味汁。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汁液进行适量勾芡，使得菜肴汁液浓稠，更加入味。
出锅：炒至鱼块熟透，汁液浓稠后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼肉时，最好选用新鲜的淡水鱼，鱼肉更加鲜嫩。
1、原料：鱼半条，料酒2勺，葱姜蒜适量，辣椒粉1.5勺，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，鸡蛋1个。
做法：
步骤一：准备一条新鲜鱼；
步骤二：剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头；
步骤三：将鱼切成自己喜欢的大小块；
步骤四：洗净后沥干水分放盘内备用；
步骤五：放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐；
步骤六：黑胡椒粉和适量生抽；
步骤七：抓拌均匀腌制半小时以上备用；
步骤八：腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉，要使面糊均匀粘裹在鱼块上；
步骤九：油温七成热下锅炸，炸至两面金黄酥脆捞出；
步骤十：锅内留油，准备第二次复炸，将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出装盘即吃。
2、原料：草鱼一条，姜适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，胡椒粉适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量。
做法：
步骤一：把鱼切成块儿，用水里面放一点盐，清洗干净拎干水分；
步骤二：把控干水分的鱼块儿放在容器里，加入盐，13香，胡椒粉，料酒，姜末，再放一点点生抽、食用油抓拌均匀，腌制一个晚上；
步骤三：腌制好的愉快里放入一个鸡蛋还有适量的面粉和淀粉搅拌均匀，起锅烧油，油温五成热开始下入鱼块；
步骤四：继续炸第二遍即可。
3、原料：鲢鱼1条，姜片适量，葱适量，盐适量，味精适量，花椒面适量，胡椒粉适量，十三香适量，草果八角粉适量，花椒粒（红花椒、青花椒）适量，胡辣椒面适量，料酒适量，高度白酒适量。
金蒜烩鱼块是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜美的口感和独特的蒜香风味而受到人们的喜爱。要做出正宗的金蒜烩鱼块，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧。以下是制作金蒜烩鱼块的详细步骤：
材料准备：
新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）500克
大蒜5瓣（切成蒜末）
姜片适量
葱段适量
盐适量
白胡椒粉适量
生粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
食用油适量
制作步骤：
鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成大小均匀的块状。用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右，以去腥增香。
上浆：在腌好的鱼块中加入生粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的浆糊，这样可以使鱼肉在炸制过程中更加鲜嫩。
炸鱼块：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，将裹好浆的鱼块逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
炒蒜末：另起锅，放少量油，油热后放入切好的蒜末，小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
调汁：在炒好的蒜末中加入适量的生抽、蚝油、糖、鸡精，翻炒均匀，然后加入适量的水，烧开后转小火，用水淀粉勾芡，制成浓稠的蒜香汁。
烩制：将炸好的鱼块放入锅中，浇上调好的蒜香汁，快速翻炒均匀，使每一块鱼肉都裹上蒜香汁。
出锅：最后撒上葱花和面包糠，翻炒均匀后即可出锅装盘。
以上就是烩鱼块的家常做法大全的全部内容，1、主料：草鱼2500克；辅料：青椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。2、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。4、腌好鱼后，起油锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
