腌芹菜的做法大全？1、芹菜250g，姜丝10g，蒜末10g，辣椒油8g，盐5g。2、首先挑选比较大根一点的芹菜，只留下茎干，用清水洗干净。3、接着把茎干切成段，尽量一致长短，根据自己的习惯来决定长短。4、然后把大蒜拍碎，生姜切丝备用。5、接下来可以把芹菜段过一下开水，这样去生气，有些人不太习惯芹菜的味道，那么，腌芹菜的做法大全？一起来了解一下吧。
1、芹菜250g，姜丝10g，蒜末10g，辣椒油8g，盐5g。
2、首先挑选比较大根一点的芹菜，只留下茎干，用清水洗干净。
3、接着把茎干切成段，尽量一致长短，根据自己的习惯来决定长短。
4、然后把大蒜拍碎，生姜切丝备用。
5、接下来可以把芹菜段过一下开水，这样去生气，有些人不太习惯芹菜的味道，可以过一下。
6、最后准备好容器，把芹菜、姜丝、蒜末、辣椒油、盐等佐料放进去搅拌，腌制几个小时就可以食用了。
生腌芹菜
材料
芹菜，花生米，盐，鸡精，香油
做法
1.芹菜斜刀切小段。
2.花生米、芹菜坐水抄熟。
3.用盐、鸡精、香油拌拌就可以啦 !
芹菜的功效与作用
降低血压
芹菜中含有能够降低人体血压的物质，对于高血压患者来说，可以经常吃一些芹菜。
镇静安神
经常食用芹菜，可以有利于情绪的稳定，对于镇静安神、消除烦躁有很大的帮助。
预防癌症
芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。
养血补虚
芹菜中的铁含量比较高，能够起到补血的作用，缺铁性贫血患者不妨多吃一些芹菜。
清热解毒
对于肝火过旺的人，皮肤会比较粗糙，而且经常会有失眠、头疼的困扰，可以适当的吃一些芹菜，对于缓解这些不适症状很有帮助。
减肥
芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。
芹菜的食用方法
芹菜无论是炒着吃还是拌着吃亦或是做馅料味道都是非常可口的。
芹菜胡萝卜碎
材料：
芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量
做法：
(1)将芹菜清洗干净，摘掉叶子，和胡萝卜一起切成丁;
(2)锅内放入少许的油烧热后，放入胡萝卜碎炒出香味;
(3)加入食盐和生抽进行调味，再加入芹菜丁翻炒均匀即可。
1、芹菜腌制时间不宜过长，最好是随腌随吃，平时在家中制作时可以取芹菜一千克，生姜一小块，大蒜一头，红椒一个，食用盐适量，干净的容器一个。
2、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。
3、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。
4、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。
5、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味。
生腌芹菜：一份鲜香爽脆的家常美食
当食欲不振时，一碟爽口开胃的生腌芹菜往往能瞬间唤醒我们的味蕾。这道家常菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友小酌时的绝佳佐餐小菜。下面，我们将倾囊相授生腌芹菜的做法大全集，带你领略这道美食的无限魅力。
选材与清洗
制作生腌芹菜的关键在于选择新鲜脆嫩的芹菜。挑选时应注意芹菜的茎杆是否挺拔，叶片是否翠绿。清洗芹菜时，先用清水冲洗干净，再用盐水浸泡片刻，以去除残留的农药和杂质。
腌制调味
生腌芹菜的灵魂在于腌制调味料。通常情况下，我们使用大蒜、生姜、辣椒、香醋和白糖调制腌料。具体比例可根据个人口味微调，一般比例为：大蒜10瓣、生姜5片、小米椒5个、香醋3勺、白糖1勺。将所有调味料放入碗中搅拌均匀，静置10分钟，使调味料充分融合。
腌制过程
清洗好的芹菜沥干水分，切成适口大小的段状。将腌料倒入芹菜中，充分搅拌，使每一根芹菜都均匀裹上调味料。用保鲜膜将碗口封紧，放入冰箱冷藏腌制。一般情况下，腌制1-2小时即可食用，时间过长可能会导致芹菜丧失脆嫩口感。
腌制秘诀
选择脆嫩芹菜：芹菜的脆嫩度决定了生腌芹菜的口感，因此选择新鲜脆嫩的芹菜非常重要。
适量调味：腌制调味料的比例应根据个人口味微调，不要过咸或过酸。
准备食材：芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步骤：
1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。
2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。
3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。
4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。
5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。
6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。
以上就是腌芹菜的做法大全的全部内容，腌芹菜主料：花生米、芹菜、胡萝卜。配料：香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐。芹菜腌咸菜的做法如下：1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右；2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里。加几片香叶，几瓣大料，几片姜，一段葱，少许的花椒。适量的盐和味精，煮熟；3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
