血鸭的做法？江西永新血鸭的做法：1. 准备材料：永新血鸭、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、味精、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、桂枝、陈皮。2. 将鸭子宰杀、焯水、洗净。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭子煸炒至表面金黄。4. 加入料酒、盐、酱油、糖、味精、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、那么，血鸭的做法？一起来了解一下吧。
仔姜血鸭做法：
1. 准备材料：鸭子、仔姜、红曲粉、盐、料酒、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒、鸡精。
2. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切块，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
3. 将仔姜切成薄片备用。
4. 红曲粉用温水调成糊状备用。
5. 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒煸炒出香味。
6. 放入鸭块煸炒至表面金黄色。
7. 加入红曲粉糊翻炒均匀。
8. 加入足够的水，放入仔姜和适量的盐、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉烂熟入味。
9. 最后加入鸡精调味即可。
1、食材。鸭2000克，胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
2、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。
3、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。
4、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；干红辣椒斜切成0.9厘米长条；蒜瓣一切两半，一并放入净碗里。
5、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。
6、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。
7、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
1、食材：土鸭 1只、生姜 5片、干红辣椒 5g、新鲜辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、葱段 3g、食用油 30g、料酒 35g、酱油 4g
2、取一个干净的碗，在碗中装好15克料酒，先把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。
3、再将鸭子浸在沸水内烫一下，将鸭子的毛褪下去，清理内脏丢掉，之后用刀将鸭肉切成正方形的肉块，另用碗装好待用。
4、生姜洗净，切成薄片，葱去根须洗净，取葱白切成长小段，干红辣椒斜切成长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
5、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。
6、炒至收鸭肉缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒，然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。
7、最后见汤约剩1/10的时候将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下起锅，盛入盘中，再淋上香油即可食用。
血鸭最正宗的做法是根据湖南的传统做法来制作。以下是血鸭的正宗做法：
材料：
- 血鸭一只
- 姜块
- 葱段
- 料酒
- 香菜
调料：
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 姜块
- 葱段
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
- 花椒粒
- 蚝油
- 鸡精
步骤：
1. 首先将鸭子宰杀、去毛、去内脏，用开水略过水，去腥。
2. 将鸭子切成块状，用姜块、葱段和料酒拌匀腌制20分钟，以去腥味。
3. 将腌制好的鸭块在锅中煮沸，去除浮沫，捞出备用。
4. 锅中放入少量油，加入姜块、葱段、八角、香叶、干辣椒和花椒粒炒香。
5. 加入腌制好的鸭块炒至变色，加入适量的水，再加入盐、生抽、料酒、蚝油和鸡精，煮沸后转小火慢炖。
6. 慢炖2-3小时，直至鸭肉入味变得香软，汤汁略稠。
7. 最后加入香菜，煮沸后即可关火。
这样制作出的血鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感醇厚。可以搭配米饭或者面条食用。
正宗永州血鸭的做法：
1. 准备材料：土鸭1只，猪血500克，姜、葱、料酒、盐、酱油、味精、辣椒面、花椒面、香油适量。
2. 将土鸭宰杀、洗净、斩件，用开水焯一下，去掉血沫。
3. 猪血切成小块，用开水焯一下，去掉血水。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒、酱油、盐、猪血和适量的水，煮开后放入焯好水的鸭肉，小火炖煮1个小时。
5. 加入味精、辣椒面、花椒面，再炖煮10分钟，最后淋上香油即可。
以上就是血鸭的做法的全部内容，正宗湖南永州血鸭的做法：1. 准备材料：土鸭1只，猪血200克，葱姜蒜适量，料酒、盐、酱油、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、香油适量。2. 土鸭宰杀后，去掉内脏，洗净后切块，用开水焯水后捞出沥干水分。3. 猪血切成小块，用开水焯水后捞出沥干水分。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
