田螺煲鸡汤的做法大全？广西田螺煲鸡汤的正宗做法如下：用料：老母鸡半只、田螺500克、紫苏叶若干、生姜1块、食盐适量、花椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、南乳1块、食用油适量。步骤：1. 田螺处理：田螺提前用清水养几天以去泥。之后用工具把田螺的尾部去掉，清洗干净后备用。若使用净螺肉，则直接清洗干净即可。那么，田螺煲鸡汤的做法大全？一起来了解一下吧。
主料：鸡1000克、田螺1000克。
辅料：紫苏100克、茴香适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、甘草适量、香叶适量、大蒜半只、辣椒若干、生姜9片、葱若干、盐适量、花生油适量、白酒适量、酱油适量。
步骤：
1、备好材料。
2、田螺洗干净，把尾部剁掉。
3、鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。水可以稍微放多一点，作为后面备用的鸡汤底。
4、中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。
5、在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。
6、煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅。
7、从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。
8、下田螺，和之前准备好的香料一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。
9、加入之前的煮鸡的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。
10、加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了。
田螺炖鸡：
用到的材料有：鸡肉、田螺、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、辣椒、蛤蝼（可以用紫苏代替）
下面就正式开始我们的田螺鸡教程：
1.田螺洗干净，用夹子去掉田螺的尾巴，下锅时大火煮，放进生姜、料酒去腥
2.这个时候把一些蛤蝼叶也放进去一起煮，蛤蝼叶香味浓郁，可以很好的去腥.
这个就是蛤蝼叶了
3.大火把田螺煮熟后捞起来，用清水洗干净备用。
4.把葱姜蒜、辣椒、蛤蝼叶切碎备用.
蛤蝼叶切碎
5.锅里放油，把葱姜蒜、辣椒炒香，然后把鸡肉倒进去翻炒.
6.鸡肉炒到变色，倒进田螺一起翻炒，放生抽、老抽、盐翻炒均匀 。
7.取一个砂锅，把翻炒均匀的田螺鸡倒进砂锅里面。
8.加进适量的清水，水不用大多。
9.先大火烧开，去掉浮沫，然后盖上盖子小火炖20分钟，出锅前2分钟放上切碎的蛤蝼叶就可以了.
10.香喷喷的田螺鸡就做好了，别看它看起来不怎么样，其实味道是非常的棒。
注意：
1.蛤蝼叶是南方的一种植物，香气独特浓郁，如果没有可以用紫苏代替.
2.田螺可以用来炖也可以用来炖鸭脚，味道也是非常不错的，田螺鸭脚煲也是非常香的。
亲爱的小伙伴们，是不是光是看到田螺鸡煲这道菜品的名字，你们就已经迫不及待想要大快朵颐了呢？今天，就让我来告诉你们这道美味的菜肴应该如何烹饪吧！
准备食材：
我们要准备一些必不可少的食材。当然啦，主角就是田螺和鸡肉。田螺要选择个头适中的，这样口感才会更加鲜嫩。鸡肉的话，建议选择土鸡或者三黄鸡，这样煲出来的汤汁才会更浓郁醇厚。还需要准备一些配料，比如香菇、木耳、竹笋等等。
处理食材：
处理食材是十分重要的。先把田螺清洗干净，然后用牙签挑出螺肉。鸡肉切成块状，用料酒、生抽和老抽腌制一下，让它入味。配料也都要清洗干净，切成合适的大小。
制作汤底：
制作汤底可是这道菜的精髓所在。先在砂锅中放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等香料爆香，然后放入鸡肉翻炒。等到鸡肉变色之后，倒入适量的清水，再加入料酒、生抽和老抽调味。大火煮开之后，转小火慢炖。
加入食材：
当汤底炖出香味之后，就可以加入其他的食材了。首先是田螺肉，然后是香菇、木耳、竹笋等配料。继续小火慢炖，直到所有食材都熟透。
收汁提鲜：
最后一步就是收汁提鲜了。大火收汁，让汤汁变得浓稠。再加入少许盐和鸡精调味，一锅香气扑鼻的田螺鸡煲就大功告成了。
小贴士：
在选择田螺时，建议选择个头适中的，这样口感才会更加鲜嫩。
广西田螺煲鸡汤的正宗做法如下：
用料：老母鸡半只、田螺500克、紫苏叶若干、生姜1块、食盐适量、花椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、南乳1块、食用油适量。
步骤：
1. 田螺处理：田螺提前用清水养几天以去泥。之后用工具把田螺的尾部去掉，清洗干净后备用。若使用净螺肉，则直接清洗干净即可。
2. 鸡肉处理：鸡肉清洗干净后，剁成小块。冷水下锅，加入姜片和料酒进行焯水，焯好后捞出清洗干净。
3. 炒制与煲煮：铸铁锅或瓦煲中加入适量食用油，烧热后加入姜片和鸡肉进行翻炒至鸡肉外表金黄。随后加入料酒、生抽、南乳等调味料继续翻炒。接着注入足够的清水，大火煮开后转小火慢慢煲煮。
4. 加入田螺与调味：在鸡肉煲煮约半小时后，加入处理好的田螺，继续煲煮。根据口味加入食盐、花椒粉进行调味。再煲煮半小时左右，至汤汁浓郁，鸡肉和田螺充分融合香味。
5. 收汁与装盘：最后转中火收汁，使汤汁变得浓稠。
田螺鸡煲
主料鸡半只 田螺200克 猪肉馅100克
辅料泡红椒适量 姜适量 葱适量
调料食盐适量 酱油少许 鸡精少许 蚝油适量 植物油适量
田螺鸡煲的做法
1.将螺狮放入锅内，煮五分钟，等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉螺肠，留螺肉，剁成蓉和猪肉馅拌匀
2.将肉螺剁成蓉和猪肉馅拌匀，再将调好的馅塞进田螺里，姜切成片，葱切成段
3.坐锅点火倒油，待油热后倒入泡椒、姜片、葱段、鸡块、田螺、鸡汤、盐、蚝油、酱油、鸡精，小火煨15～20分钟即可
烹饪技巧 田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙，记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。 据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。
取出螺肉后，切记把黑黑的螺肠去掉，那里没有什么营养物质
以上就是田螺煲鸡汤的做法大全的全部内容，步骤 1.鸡肉洗净斩小块，姜切片。2.锅里下水，加入鸡肉跟姜片煮熟。3.煮熟的鸡肉捞起，鸡汤盛起备用。4.田螺剪掉尾巴洗净，青红辣椒切小块，大蒜切末，葱和香菜切小段。5.锅热油，下煮熟的鸡肉和姜爆炒，然后盛起。6.锅里重新下油，倒进辣椒、蒜末炒香。7.接着倒入田螺爆炒。
