家庭自制花生酥的做法？1. 准备好材料，将花生仁烤香备用。2. 在平底锅中加入细砂糖和水，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。3. 加入烤香的花生仁，继续用中小火翻炒，直到花生仁被糖浆包裹均匀。4. 将炒好的花生酥倒在铺有食用油的烤盘上，用勺子压平。5. 待花生酥冷却后，用手捏碎成小块即可食用。那么，家庭自制花生酥的做法？一起来了解一下吧。
（1）首先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒 至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感。
（2）熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感， （3）将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用，，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值极高。
材料:
花生碎100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋
做法:
1.鸡蛋和砂糖，打发。
2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀
3.再加入花生碎和花生酱
4.再加入花生碎和花生酱
5.将面团分成小剂子，揉成光滑的小球，按扁，用叉子划出图案
6.烤箱预热180度，烤20分钟
香脆花生酥
材料:
花生碎100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋
做法:
1.鸡蛋和砂糖，打发。
2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀
3.再加入花生碎和花生酱
4.再加入花生碎和花生酱
5.将面团分成小剂子，揉成光滑的小球，按扁，用叉子划出图案
6.烤箱预热180度，烤20分钟
凉拌香脆花生
材料:
花生仁，黄瓜，香菜，盐，生抽，陈醋，细砂糖一点点，香油
做法:
1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时（刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆）
3.黄瓜切成小块、香菜切碎
4.将黄瓜、香菜加，入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可（最好要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了）
麻辣香脆花生米
材料:
花生米250克，食用油，干红辣椒20克，红花椒10克，青花椒10克，八角2颗，香叶2片，小茴香1匙，食盐1匙，辣椒酱2汤匙，白酒1汤匙，清水
做法:
1.【花生米的煮制过程】
2.250克花生米放在深碗中，加入适量温水以没过花生米，浸泡至花生皮变皱再舒展开
3.泡好的花生米剥去外衣，留花生仁
4.锅内放入清水，放入1半干红辣椒、八角2颗、香叶2片、小茴香1匙、青红花椒各5克
5.加入1匙食盐
6.放入1汤匙辣椒酱
7.大火烧开，转中火煮约20分钟，至香料出香味，成麻辣汁
8.香料锅内放入去皮的花生米，至汤汁煮开关火，将花生米在汤汁中浸泡约30分钟～1小时
9.泡好的花生米捞出控干水分
10.装入保鲜袋中，放冰箱冷冻室冷冻约30分钟
11.【花生米的炸制过程】
12.冷冻后的花生米取出
13.锅内放入适量的食用油，烧至油温热
14.倒入冷冻过的花生米，中小火进行炸制
15.炸至花生米逐个慢慢的向油表面飘起，用铲子搅拌花生米，锅内发出哗哗的响声时
16.捞出花生米
17.油锅中余下的油烧至温热
18.放入捞出的花生米复炸，至表面呈微黄红色时
19.控油捞出花生米
20.【麻辣香脆花生制作过程】
21.剩下的一半干红辣椒用剪刀剪成细丝，辣椒籽保留
22.锅内倒入食用油，放入辣椒丝、剩下的青红花椒
23.倒入炸好的花生米，小火用铲子不停的翻炒，使辣椒和青红花椒出香味，花生米和香料搅拌均匀
24.1汤匙白酒和1汤匙辣椒酱放在小碗内，调成酱汁
25.将调好的酱汁均匀的倒在花生表面
26.用铲子不停的翻炒均匀，使花生米表面都均匀的被酱汁包裹
27.均匀的撒入适量的食盐，翻炒均匀
28.将炒好的花生米和香料一起装入盘中
29.将花生米放在微波炉中，大火转动1～2分钟，至花生米酥香即可
香脆花生饼
材料:
花生 200g, 面粉100g,粘米粉 80g，水 180ml, 盐 适量
做法:
香脆花生酱饼干
材料:
无盐黄油100克，花生酱100克，黄砂糖120克，盐2克，鸡蛋1个，低筋面粉250克，泡打粉2克，小苏打2克，花生碎适量
做法:
1、黄油软化后搅打顺滑，加入花生酱一起打发。
正宗花生酥的做法如下：
1. 材料准备：花生仁200克、白糖100克、植物油适量、水适量、面粉适量、泡打粉少许、盐少许。
2. 花生仁处理：将花生仁放入锅中，加入适量水，用中小火煮至变软，捞出沥干水分。这一步使花生仁更易被糖浆包裹，增加酥脆度。
3. 熬糖浆：锅中加入白糖和适量水，小火慢慢熬煮，至糖溶解并开始变稠，形成糖浆。注意控制火候，避免糖浆焦化。
4. 花生仁裹糖：将处理好的花生仁倒入糖浆中，快速翻炒，使每粒花生仁均匀裹上一层糖浆。关火，让花生仁在糖浆中自然冷却，直至糖浆凝固。
5. 制作面糊：碗中混合面粉、泡打粉和少许盐，加入适量植物油和水，搅拌成适中的面糊稠度。
6. 裹面糊：将凝固的花生仁滚上一层干面粉，逐个裹上面糊。这一步需耐心细致，确保每粒花生仁都被面糊包裹。
7. 油炸：锅中倒入适量植物油，烧至五成热（约150摄氏度），逐个放入裹有面糊的花生仁，中小火炸至金黄色。注意翻动，避免炸焦。
8. 出锅沥油：将炸好的花生酥用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余油分。稍冷却后即可食用。
注意事项：
- 花生仁处理要煮至变软，更易裹上糖浆和面糊。
- 糖浆熬制需控制火候，避免焦化。
- 面糊稠度要适中，太稀或太稠都会影响口感。
花生酥做法：
(1)首先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒
福瑞来花生酥
福瑞来花生酥
至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感， (2)熬糖:将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感， (3)将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用
材料：
1. 花生仁 200 克
2. 细砂糖 150 克
3. 水 50 克
4. 食用油 适量
步骤：
1. 准备好材料，将花生仁烤香备用。
2. 在平底锅中加入细砂糖和水，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。
3. 加入烤香的花生仁，继续用中小火翻炒，直到花生仁被糖浆包裹均匀。
4. 将炒好的花生酥倒在铺有食用油的烤盘上，用勺子压平。
5. 待花生酥冷却后，用手捏碎成小块即可食用。
以上就是家庭自制花生酥的做法的全部内容，28.将炒好的花生米和香料一起装入盘中 29.将花生米放在微波炉中，大火转动1～2分钟，至花生米酥香即可 香脆花生饼 材料:花生 200g, 面粉100g,粘米粉 80g，水 180ml, 盐 适量 做法:香脆花生酱饼干 材料:无盐黄油100克，花生酱100克，黄砂糖120克，盐2克，鸡蛋1个，低筋面粉250克。
