酱焖小鱼的家常做法？1、材料：五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒。2、小鱼去内脏，清洗干净。3、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。4、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，那么，酱焖小鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
话说这东北酱焖小鱼，那可是一道下饭神器，保准让你连汤带饭都光盘了。
想要做这道东北酱焖小鱼，首先得挑几条新鲜的小鱼，鲫鱼、鲤鱼、黄鱼都可以，只要个头别太大就行。鱼处理干净后，咱就开始整酱料。
花生酱、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱，这四位酱料大咖可谓是标配，来上一勺，再加点老抽、生抽、料酒，调成糊状。别嫌麻烦，这可是酱料的精髓所在。
锅烧热，放点油，把酱料倒进去炒香，炒出红油后再把小鱼一股脑倒进去，翻炒均匀，让每条小鱼都裹上酱料。别着急，小火慢炖，让酱料慢慢渗入鱼肉里，香味儿才能更浓郁。
加点水，没过小鱼就行，盖上锅盖，小火焖个二十分钟左右。别看小鱼小，焖得久了反而骨酥肉烂，入口即化，那滋味儿，啧啧啧，光想想就流口水。
最后出锅前，撒点香菜、葱花，提提鲜，色香味俱全，准保让你连汤带饭都光盘了。不过这小鱼刺多，吃的时候可得小心点，别一不小心扎着嘴。
材料
五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒
做法
1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。
2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。
主料
小鱼
500g
辅料
植物油
适量
农家酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒面
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6.倒入花椒面。
7.倒入料酒。
8.倒入适量清水。
9.将小鱼放入锅中。
10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12.撒入适量味素即可。
13.将炖好的小鱼装盘上桌，大家可以美美的享用春季味道鲜美的开河小鱼啦。
1、材料：五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒。
2、小鱼去内脏，清洗干净。
3、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
4、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。
5、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆，可食用。
6、配汁：取一只大碗，里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水，搅拌均匀。
7、锅中留底油少许，葱、姜、蒜、花椒爆锅，倒入炸好的小鱼，翻炒两下后倒入配好的料汁，烧开后改小火收汁出锅。
你怎么做好吃？首先把鱼清理好，多洗几遍，弄干净之后把锅烧热放油放葱姜蒜，不放花椒和大料，还有干辣椒爆香之后放入点儿白糖白醋加点啤酒，之后根据鱼的多少再加点，水，哎呀，还有大酱，这样盖上过就开始烧火，多炖一会儿鱼好吃，治好之后放入味素，葱花，还有香菜出锅是非常美味的
以上就是酱焖小鱼的家常做法的全部内容，放入小鱼：将腌制好的小鱼摆放在锅中，中火煎至两面微黄。调味：加入适量生抽调色调味，少量老抽调色，再加适量白糖平衡口味。加水焖煮：倒入足够没过鱼的水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。收汁勾芡：待汤汁浓稠，可适当添加水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠。
