牛柳的做法大全家常菜？1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟。2.烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起。3.再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒片刻，那么，牛柳的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
青椒炒牛柳是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简便，深受广大家庭的喜爱。以下是一种常见的家常做法：
材料准备：
牛柳肉：200克
青椒：2-3个
大蒜：2瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老酱油）：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
胡椒粉：适量
淀粉：1大勺
清水：适量
步骤详解：
准备食材：牛柳切成薄片或条状，青椒去籽切条，大蒜切片，姜切丝备用。
腌制牛柳：将切好的牛柳放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽（如果使用）、白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛柳快速翻炒至变色，肉质变得紧实后迅速盛出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入青椒条，快速翻炒几下。
混合炒制：将炒好的牛柳重新倒入锅中与青椒一起翻炒，此时可以加入少许清水，帮助调料更好地包裹在食材上。
调味出锅：根据个人口味调整盐的分量，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛柳要选择新鲜柔嫩的部位，如里脊或者牛腿肉，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑。
腌制牛柳时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
脆皮牛柳
1.牛肉去筋，放少许食用碱，泡30分钟去血水。
2.调脆皮浆：淀粉加水，吉士粉，泡打粉，加少许盐搅匀。
3.四五成油温，炸面包糠金黄捞出。
4.牛柳加脆皮浆加姜葱汁，加盐，胡椒粉抓匀。
5.四成油温，下牛柳炸定型，调大火，七成油温，再复炸熟。
6.锅少许油，下姜蒜米，青红椒粒，面包糠，盐，味精，下牛柳翻炒，香油淋入起锅。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉。
1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条。
2. 将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段。
3. 锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4. 净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。
铁板牛柳
材料：京葱、牛子柳、植物油、蒜片、胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉。
1. 牛子柳切条，加入生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉、水、腌10分钟，泡嫩油备用。
2. 京葱剥去皮，尾部不要，斜刀切成厚片。
3. 烧红油锅，爆香蒜片、京葱片、加入牛子柳条，加酒，加胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、水、炒匀，盛放在预热的铁板上面，趁热上桌。
云吞浸牛柳
1.把牛柳切成片，入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀。
川香牛柳
原料：牛里脊肉，色拉油，生抽，嫩肉粉，川味酱。
做法：牛里脊要在冷冻的情况下，切成条，然后加入少许嫩肉粉，生抽，川味酱，加入水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。锅中放入色拉油，冷油入锅翻炒变色即可。
牛柳炒蒜薹
原料：牛柳，蒜薹，胡萝卜，料酒，淀粉，酱油，盐。
做法：牛柳肉洗净，切成丝，加入酱油、料酒、淀粉上浆。蒜薹洗净切段，胡萝卜洗净切丝。锅烧热入油，然后加入牛柳、蒜薹、胡萝卜丝翻炒至熟，加盐炒匀，出锅即可。
锅巴脆牛柳
原料：牛柳，洋葱粒，锅巴，青、红椒粒，葱花，盐，绍酒，酱油，香油。
做法：牛柳洗净，切块，放入酱油、盐、香油腌渍，加淀粉上浆。油锅烧热，将上浆的牛柳放进锅中炸至八成熟，放进锅巴、洋葱粒、椒粒、绍酒、盐，炒匀起锅装盘即可。
杭椒牛柳
原料：牛柳，杭椒，味精，酱油，盐，绍酒，香油。
做法：杭椒洗净，去蒂；牛柳洗净，切条，加盐、味精腌渍片刻。锅烧热下油，下牛柳炒至七成熟时捞起。锅中再下入杭椒爆炒至熟，加入牛柳及其余调味料翻炒，以淀粉勾芡，起锅装盘。
炒牛柳是一道口味鲜美、色香味俱佳的家常菜。下面是一种简单的家常做法：
材料：
- 牛柳肉：约300克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛柳肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩化。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 在碗中放入适量的酱油、盐、料酒、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，制作成腌料。
4. 将牛柳片放入腌料中，搅拌均匀腌制15分钟，让牛柳片入味。
5. 热锅加入一些食用油，倒入葱姜蒜末炒香。
6. 将腌制好的牛柳片倒入锅中，大火快炒至变色，熟透即可。
7. 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛柳肉煮熟时间应该控制得恰到好处，避免肉质过老或过熟。
2. 翻炒时火候要掌握好，适当控制炒制时间，以充分保持牛柳片的嫩滑口感。
3. 如果喜欢口感更嫩的牛柳肉，可以在备料前将牛柳切片后放入碗中加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量，调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。
2、风味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。
3、川香牛柳，原料：牛里脊250克，辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。
以上就是牛柳的做法大全家常菜的全部内容，1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量，调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、。
