鲜肉包子的做法和配方？1. 肉洗净，与葱姜一起剁碎。2. 加入1小匙盐。3. 加入1大匙水，用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。根据肉的吸水性逐渐添加4大匙水。4. 加入1大匙酱油搅拌均匀。5. 加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。- 包子：1. 将面粉、糖、酵母放入盆中。酵母可先用一半分量的水溶解，再倒入面粉。那么，鲜肉包子的做法和配方？一起来了解一下吧。
1. 主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克、猪腿肉800克、生抽20克、老抽20克、十三香10克、食用油50克、葱末20克。
2. 将猪腿肉绞碎，加入生抽、老抽、十三香，再加入食用油和葱末，充分搅拌均匀成肉馅。
3. 将面皮原料放入厨师机中，揉匀成面团。将面团分成60份小剂子，每份剂子擀圆后包入适量的馅料，捏紧封口。
4. 将包好的包子摆入铺有玉米皮或油纸的蒸盘中，放入蒸箱中发酵至体积膨胀至两倍大。然后启动面食蒸制功能，蒸制完成后取出即可享用。
1、原料准备：面粉300克，瘦肉200克，香菇100克，油适量，盐1勺，姜适量，葱适量，鸡精半勺，香油半勺，生粉1勺，料酒1勺。
2、准备好香菇，香菇洗净切碎，准备好瘦肉，放料理机打成肉末。
3、肉和菇加一起，放油，盐，生粉，料酒，鸡精，香油等拌匀。
4、准备好发酵好的面团，面团取出排气，分成等份，取一份擀成皮，放入馅料。
5、包成包子，二次发酵15分钟，包子移入蒸笼内，放入蒸锅，蒸上25分钟关火，5分钟后掀盖，夹出包子。
1、食材：猪夹缝肉250克、猪油20克、姜5克、蒜5克、料酒5ml、酱油2克、盐适量、甜面酱50克、白糖适量、葱10克、面粉250克、酵母粉适量、泡打粉适量。
2、把夹缝肉剁成肉馅，备用。
3、锅底放入猪油，然后把姜蒜爆香，加入肉馅，给适量的料酒和酱油，食盐，炒香后，加入甜面酱和白糖、葱花，即可出锅。
4、进行发面，在面粉中给适量的泡打粉、酵母粉、白糖（如果冬天难发酵，可以把酵母放入到糖温水中），一般发酵半小时即可。
5、面团切成小块，然后进行包包子，大小随您自己掌握。
6、蒸包子也是有技巧的，最好冷水时把包子放入蒸笼中，然后发酵十分钟后开大火，进行蒸制，上汽后，改中火蒸制8分钟即可完成。
1、猪肉沫，较好是五花肉绞的。
2、花椒用热水泡泡，放凉备用。
3、葱姜洗净切小块，待会和花椒水打碎。
4、没有打碎机，直接和花椒一起泡水，稍后只用水打进肉馅里用。
5、肉馅里加入：糖、盐、生抽、鸡蛋、淀粉、花椒，葱，姜水，朝一个方向搅打上劲。
6、大白菜洗净切碎撒盐刹水挤干，拌入少量植物油封住水分，较后加入肉馅里拌匀。
7、热锅热油，下入些许花椒，炸出香味，取出。再放入葱，姜炒香，凉了再拌入肉馅。再加入调料。
8、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟后使用。
鲜肉包子是一种非常受欢迎的中式点心，以其鲜美的肉馅和柔软的面皮而闻名。以下是一份详细的鲜肉包子的做法和配方：
面团材料：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
干酵母：5克
糖：10克（帮助酵母发酵）
盐：2克
馅料材料：
猪肉绞肉：300克
青菜（如白菜、韭菜等）：200克
姜末：适量
葱花：适量
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（酱油）：1汤匙（可选，用于上色）
香油：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：适量（可选）
水或高汤：适量（用于调整馅料的湿度）
制作步骤：
面团制作：
将温水、糖和干酵母混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
将面粉筛入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。
将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
馅料准备：
青菜切碎，用盐腌制一下，挤干水分。
将绞肉放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
加入挤干水分的青菜，继续搅拌。
逐渐加入水或高汤，边加边搅拌，直到馅料变得粘稠，可以聚在一起。
分割和包制：
发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
以上就是鲜肉包子的做法和配方的全部内容，1. 主料：中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克、猪腿肉800克、生抽20克、老抽20克、十三香10克、食用油50克、葱末20克。2. 将猪腿肉绞碎，加入生抽、老抽、十三香，再加入食用油和葱末，充分搅拌均匀成肉馅。3. 将面皮原料放入厨师机中，揉匀成面团。将面团分成60份小剂子。
