醉蚶的做法？制作醉蚶的过程十分讲究，首先要确保蚶子的清洁。将蚶子仔细洗净，去除表面的污垢，然后放入清水中养几天，让其自然吐出泥沙，再用清水冲洗干净，确保每一颗蚶子都干净无杂。接下来是调制醉料的步骤，将葱和姜洗净后轻轻拍打，使其更易于出味。然后将绍酒、精盐、白糖、味精按比例混合均匀，那么，醉蚶的做法？一起来了解一下吧。
制作材料
主料：福建三都蚶500克。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒250克,葱25克,姜25克,精盐10克,白糖50克,味精5克。
醉蚶的特色
酒香浓郁，鲜咸醇厚，略有回甜。
制作方法
1.将蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后，冲洗干净。
2.将葱、姜洗净后用刀拍松，与绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入坛封好盖，浸2天后即成。
3.将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。
佛跳墙的做法详细介绍菜系及功效：闽菜
佛跳墙的制作材料：主料：水发鱼翅500克,净鸭肫6个,水发刺参250克,鸽蛋12个,净肥母鸡1只,水发花冬菇200克,水发猪蹄筋250克,猪肥膘肉95克,大个猪肚1个,姜片75克,羊肘500克,葱段95克,净火腿腱肉150克,桂皮10克,炊发干贝125克,绍酒2500克,净冬笋500克,味精10克,水发鱼唇250克,冰糖75克,鲂肚125克,上等酱油75克,金钱鲍1000克,猪骨汤1000克,猪蹄尖1000克,熟猪油1000克,净鸭1只。
佛跳墙的特色：1."佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。
腐乳汁醉银蚶
用料
新鲜活银蚶750克
鼎丰腐乳汁一小盒
料酒适量
糖多些
姜 鸡粉适量
白酒少许
腐乳汁醉银蚶的做法
新鲜活银蚶用刷子刷干净淤泥 冲洗干净 然后再用凉开水冲洗一次 沥干水分
倒入感觉的器皿中
放入花雕酒，少许白酒，生姜碎，腐乳汁，糖，鸡粉混合均匀，
放冰箱冷藏腌制至银蚶开口（也不一定会全部开口的），总之两个星期后即可食用了！鲜美无比！
食物营养成分
食物名称银蚶
含量参考约每100克食物中的含量
能量71 千卡
福州海鲜不少，但有一些却是外面少见，福州特有的海鲜。海峡君就在这位大家盘点一下，不知道你是不是全吃过呢
NO.1 鲎
过去福州早市常出现的一种海鲜，只不过现在已经是保护动物了。
鲎的籽和血水拿去炒蛋味道特别好。
据说这种动物，一抓都是一公一母一对。不过现在它已经是保护动物啦，好吃的那么多，大家就别打鲎的主意了。
No.2蚶
醉蚶，很传统的一道福州菜。用绍酒浸泡的蚶配上铺底浸满酱汁的紫菜，堪称一绝。
有的人会害怕蚶打开流出的红色血水，但尝过它的味道后，你会发现，这种恐惧根本不值一提。
NO.3流蜞
福州话称之为流蜞，可以说是福州人的冬虫夏草了。福州有句方言叫“流蜞走后晚”，形容的是一个人大晚上不睡觉，到处瞎逛。
老福州人喜欢把流蜞炸了配酒，鲜香酥脆，令人难忘。不过现下，流蜞因为环境的恶化正在减少，这道 美食 也见得不多了。
NO.4钉螺
福州比较有特色的一种螺。价格实惠，味道鲜美。是福州人家中的常见菜。
福州菜市场卖的钉螺都是去尾的，这样方便大家吸食。
NO.5笔架
笔架学名龟足，这种海鲜在福州连江比较常见。
吃法也很讲究，先一口咬下软组织部分，吸一口汤汁，甲壳部分用嗑瓜子的方式来食用。
醉蚶，一道口感独特、香味浓郁的海鲜美食，主要选用的主料是福建三都蚶，重量为500克。这道菜肴的配料也相当简单，只需香菜叶10克，为菜肴增添了一抹清新的绿色。
制作醉蚶的过程十分讲究，首先要确保蚶子的清洁。将蚶子仔细洗净，去除表面的污垢，然后放入清水中养几天，让其自然吐出泥沙，再用清水冲洗干净，确保每一颗蚶子都干净无杂。
接下来是调制醉料的步骤，将葱和姜洗净后轻轻拍打，使其更易于出味。然后将绍酒、精盐、白糖、味精按比例混合均匀，倒入盛有蚶子的坛中，确保每一只蚶子都浸没在香醇的调汁中。最后，用布搌干蚶子的多余水分，密封坛口，让其在酒香中沉浸两天，等待美味的发酵。
经过两天的醉制，醉蚶酒香浓郁，鲜咸醇厚，尝一口便能感受到回甘的滋味。最后，将醉好的蚶子取出，放入盘中，撒上新鲜的香菜叶作为点缀，既美观又提香。这样一道精心制作的醉蚶，就大功告成了，只需轻轻一尝，就能体验到海洋的鲜美和酒香的独特魅力。
扩展资料
醉，就是将食物放入酒中并加盐和调料醉制而成，有的要封牢容器，如醉蚶、醉蟹等。蚶就是泥蚶。
以上就是醉蚶的做法的全部内容，1.将蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后，冲洗干净。2.将葱、姜洗净后用刀拍松，与绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入坛封好盖，浸2天后即成。3.将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。
