豆腐乳家常做法？1、食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。2、将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。3、然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。4、将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。5、将盐和料酒放入盆中后搅拌均匀，那么，豆腐乳家常做法？一起来了解一下吧。
豆腐乳是一道十分美味的佐料，很多人一般吃腐竹都是去外面买的，今天教大家如何在家做这道豆腐乳，快来看看做法吧！
步骤：
1、把洗干净的豆腐切成豆腐乳状的小块，然后盖上保鲜膜，接着放在冰箱里冷藏一段时间，洗和切的时候都要注意不要让豆腐太碎。
2、等到豆腐差不多又些微的臭味的时候可以拿出来，这时候我们可以轻抚豆腐的表面，如果有粘稠感说明就已经时间差不多了。
3、然后把其他的配料全都混合，搅拌均匀，接着把豆腐块放进已经均匀的调料里翻滚，让豆腐充分的裹上调料，之后就可以把它们放在保鲜盒中，如果大家比较爱吃辣也可以往上再撒一次辣椒粉，这些都完成的时候就可以放进冰箱冷藏啦，二十天之后就可以痛快的食用了。
1、做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
4、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。
1、食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。
2、将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。
3、然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。
4、将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。
5、将盐和料酒放入盆中后搅拌均匀，放置一天，期间还需要多次轻轻搅拌。
6、放置一天后可以将其晾干。将辣椒面、孜然粉、八角粉、调味鲜和糖放入高度酒中拌匀。把晾干的豆腐乳放入刚刚拌匀的酒中慢慢翻滚裹上汁。
7、放入缸中盖盖儿密封，一般两个星期后即可使用，但是如果想要更加入味儿，最好等到一个月后再开盖儿食用。
【豆腐乳】的做法和步骤：
第一步：豆腐的处理方法~
准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。
出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器，先垫上一个能够透气的布，再将准备好的豆腐放在上面。
注意豆腐和豆腐之间不要靠太近，留一点空间通风。最后盖上盖子，放在通风的地方发酵5-7天就可以了。等豆腐发酵至表面出现白毛就可以制作豆腐乳了。
第二步：【豆腐乳】的制作过程~
准备100g辣椒粉、20g食盐、5g花椒粉、5g五香粉，混合均匀之后备用。
碗中倒入100g的高度白酒，将豆腐一个个过一下白酒，这一步也是为了杀菌。再将豆腐放入调好的调料中。豆腐均匀地裹上一层调味料之后，放入一个干净的摊子中。
坛子中放满豆腐之后，最后在上面倒上菜籽油，这样可以防止空气进入，放上一年也不会坏。然后放在阴凉处密封发酵，一个月之后，咱们的【豆腐乳】就可以打开食用了。炒菜、拌饭、煲汤加进去一些，提鲜增香，实在是好吃的不得了！
想吃豆腐乳不用买啦，只需简单2步，咱们的【豆腐乳】就做好啦，做一次吃一呦。而且零添加零防腐剂，吃起来一点也不用担心，而且做法也简单，注意好细节，人人都能做成功。
原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许
制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝
以上就是豆腐乳家常做法的全部内容，【豆腐乳】的做法和步骤：第一步：豆腐的处理方法~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器，先垫上一个能够透气的布，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
