香菇烧肉的家常做法？做法，第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干净，每个香菇切开，切两半。五花肉洗干净，切成块。生姜和蒜子去皮洗干净，切薄片 ，第二步，香菇下锅，焯水之后再用凉水过一过，沥干水。干辣椒清洗，切段，第三步，那么，香菇烧肉的家常做法？一起来了解一下吧。
食材明细
五花肉800克
植物油30克
冰糖一小把
大蒜数瓣
鲜姜一块
白酒20克
八角两颗
盐少许
泡发小香菇一碗
清水适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
香菇红烧肉的做法步骤
1
五花肉洗净切成一公分厚的小长块
2
大蒜瓣、姜块、八角准备好
3
炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色
4
将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色
5
中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面
6
沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒
7
继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中
8
糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟
9
将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
10
根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右
11
略微收下汁，出锅
12
好香
食材:香菇、五花肉、食盐、食用油、酱油、料酒、醋、小葱、干辣椒、白糖
做法，第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干净，每个香菇切开，切两半。五花肉洗干净，切成块。生姜和蒜子去皮洗干净，切薄片
，第二步，香菇下锅，焯水之后再用凉水过一过，沥干水。干辣椒清洗，切段，第三步，锅里放油烧热，生姜和蒜子下锅爆炒，炒出香味。五花肉再下锅翻炒，炒至变色，
第四步，五花肉炒入味之后，加清水，盖上锅盖烧一会儿，
第五步，等到水快收干，香菇下锅和五花肉一起翻炒，香菇炒瘪第六步，放食盐、酱油和少许的醋，还有料酒，充分翻炒个两分钟，充分入味第七步，加入清水，将香菇和五花肉全部淹没，干辣椒下锅，稍稍翻炒
第八步，盖上锅盖烧，大概烧半个小时，中途要翻炒几次，第九步，等到汤汁剩的不多的时候，大火收汁，加少许白糖翻炒，出锅
做法
1.五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。
小诀窍
贴心话：香菇不能早放，会太咸。整条的五花肉去煮，也好。方子照旧，煮好后出锅再切
黑毛猪五花肉 350克
小香菇干 20朵
冰糖 3粒
盐 一点点
香叶 一片
八角 一个
甘草 一片
米酒 1汤匙
肉桂一小块豉油 3汤匙
葱白 少许
－ 步骤 －
1.五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块
2.锅放入少许油，入冰糖，炒糖色
3.倒入五花肉炒至上色，然后放入八角、香叶、甘草、肉桂
4.倒入豉油3汤匙，米酒1汤匙，炒香然后加水至末过肉面大火烧开，转最小火慢炖
5.香菇提前泡好
6.肉炖煮至水量剩一半的时候，加入香菇同煮
7.煮至即将收汁时候，转大火，同时调入少许盐，烧至收汁撒入葱即可
我的拿手好菜-香菇红烧肉
很多菜都是因为亲近的人爱吃才会越做越好，我老公特别喜欢吃烧肉，自己也是尝试了好多种方法，最好吃的还是这个香菇红烧肉，肉质酥软，色泽红润，香菇浓香，每次做一盘老公都能快速清盘
用料
五花肉 250g
香菇 250g
大葱 三小段儿
姜 若干片
冰糖 少许
香叶 一片
桂皮 一小段儿
八角 一粒
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 半勺
料酒 一勺
做法步骤
1、准备食材，带皮五花切2厘米小块，香菇切块，葱切段儿，姜切片，少许冰糖和大料
2、焯肉，冷水下锅，加一点料酒，水开后肉稍微变色就可以关火，撇去浮沫捞出。
3、肉捞出后用清水再洗几次，洗去残余的浮沫，洗干净后控水备用。
4、起锅开小火，锅里加少许油放入冰糖（白砂糖也可以哦）
5、冰糖融化起泡就可以下肉了（一定要慢慢的放进去）
6、肉加进去后稍微翻动一下，均匀沾上糖汁，转中火。
7、炒至肉均匀上色加葱段姜片
8、略微翻炒几下，加水，水一定要足量哦，加香叶 八角 桂皮，转大火。
9、加一勺老抽两勺生抽半勺耗油（普通的小汤勺）
10、加香菇，水开以后调中小火，盖上锅盖，开炖。
11、一个小时后转大火收汁，收汁的时候要不停的翻动哦，让香菇和肉均匀上色，同时避免粘锅底。
12、出锅盛盘，拿一点香菜装饰一下
13、成品图
小贴士
肉下锅的时候也可以先关一下火，安全第一 家里有陈皮的也可以放一小块儿陈皮，去腥增香 炖的时候尽量避免中途打开锅盖，保持恒温慢炖。
以上就是香菇烧肉的家常做法的全部内容，第一种做法：香菇板栗烧肉 食材准备：猪肉、板栗、红枣、香菇，姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、糖。香菇板栗烧肉的做法：第一步：香菇用温水泡发；红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用。
