千层饼的家常做法？5、锅内加入冷水，蒸屉上铺上蒸笼布，将做好的饼胚放进去，不要急着开火，先盖上盖子进行二次醒发，时间大概15-20分钟，醒发好以后，大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。6、蒸好后的千层饼非常的柔软有弹性，那么，千层饼的家常做法？一起来了解一下吧。
有些简单一点会直接用饺子皮来抹油，然后叠加做成千层饼，还有就是通过用面粉，酵母，糖，牛奶，盐，五香粉，食用油，来进行揉面发面做成的千层饼。千层饼也可以根据自己喜欢的口感添加一些食物，比如说可以做成千层南瓜饼，五香千层饼，玉米千层饼等等口味
千层发面饼的做法有很多种，但最好吃的做法是，用传统古法面肥发面，用面碱中和的最好，用酵母菌发面虽然简单粗暴，但没有了面粉的特殊的香味，古法发面虽然慢，但是发出的面，有面粉的特有的香味。这样发出的面做千层饼最好吃。
千层大饼的做法
面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些
醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太薄，根据你得面板大小就好！
这一步很关键！在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀
然后卷成卷
我习惯先用手指分分看够烙几个饼
分好面团揪出5个剂子
预热电饼当，把面团擀好
把饼坯放入电饼当盖盖
待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多
直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬
撕开一张饼看看，很嫩一点不老
切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软
家常千层饼的具体制作方法
原料
中筋面粉300g
豆渣50g
清水150-180g
盐2g
茶籽油适量
1.面粉放入盆里备用特色面食
2.榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的饼不仅松软而且好吃，口感绝对好，不会感觉渣子的存在，把豆渣放入面粉里
3.水不要一次都加进去，先加一多半，然后一点点儿加，揉到和耳朵耳垂一样软硬度就可以了，比较软一点。揉好的面盖上布，醒15分钟，揉均匀之后，再醒15分钟
4。醒好的面取出来，放在撒上面粉的案板上，充分揉均
5.揉好的面均匀分成3分，取一份擀成圆饼，尽量擀的薄一些，擀大
6.擀成如图这么大，我用的案板非常大，所以要尽量把面团擀成大圆片，然后在上面均匀撒上2大匙的茶籽油
7.撒好油的面皮上，拿起一角，均匀的沾油，让整个面皮都均匀铺上油，之后撒上1小撮盐
8.之后，均匀撒上一层面粉，这样做的目的可以让烙饼层次多，而且香酥
9.然后和步骤（7）同样的方法，让整个面皮沾满面粉，这就是简易油酥，可以让烙饼层多
10.铺好油酥的烙饼，顺时针卷起来，之后取一边向里卷成圆形
11.如图这是卷好的烙饼，然后压平，轻轻擀成一倍大的圆饼小吃的做法
12.把擀好的烙饼，放入平底锅中，烙，中小火烙，一面金黄色，在翻另一面，两面都变成金黄色即可。
首先就是把饼放入锅中，烙至两面金黄之后，然后再加上自己喜欢的酱料，或者再放上自己喜欢的食材，做成手抓饼，都是非常的美味的，口感也是外酥里嫩，非常的香辣。
以上就是千层饼的家常做法的全部内容，1.面粉放入盆里备用特色面食 2.榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的饼不仅松软而且好吃，口感绝对好，不会感觉渣子的存在，把豆渣放入面粉里 3.水不要一次都加进去，先加一多半，然后一点点儿加。
