大扁豆角的做法大全？具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，青红椒去蒂去籽后切丝，将扁豆去老丝，然后清洗干净后切成丝，起锅加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食盐，再将扁豆丝倒入锅中焯水，焯水后捞出过凉水，然后控干水分，那么，大扁豆角的做法大全？一起来了解一下吧。
扁豆角炒鸡胗
食材鸡胗、扁豆角、盐、油、淀粉、蒜末、糖、酱油、鸡精、料酒、豆瓣
做法1.将鸡胗洗净，切成片状，放入油、料酒、酱油、淀粉、盐拌匀，腌制半小时。2.扁豆角洗净，切成小段，放入沸水中煮熟捞出备用。3.锅中入油烧热，放入蒜末、豆瓣煸炒出香味，加入腌制好的鸡胗、酱油、糖炒至变色。4.倒入煮过的扁豆角一同炒匀，加入一点鸡精拌匀即可出锅。
扁豆角炒肉片
食材瘦肉、扁豆角、盐、油、淀粉、蒜末、姜末、糖、酱油、鸡精、料酒
做法1.瘦肉洗净，切片，加入油、料酒、酱油、淀粉、盐拌匀，腌制半小时。2.扁豆角洗净，去豆筋，切段。3.油锅烧热，放入蒜末、姜末炒香，倒入扁豆角翻炒变色，加入腌制好的肉片翻炒至熟。4.加入糖、酱油、鸡精翻炒均匀即可装盘。
香干炒扁豆角
食材香干、扁豆角、红尖椒、青尖椒、小葱、酱油、油、盐
做法1.香干洗净，切成条备用。2.扁豆角洗净，切条备用。3.红尖椒、青尖椒、小葱洗净，切段备用。4.炒锅入油烧热，倒入红尖椒炒至出椒香，倒入扁豆角炒至断生。5.加入香干、酱油、少量水、盐翻炒均匀，盖上锅盖，焖制1分钟左右。6.揭开盖子，撒上葱花拌匀即可装盘。
炒菜的时候我切了一只西红柿，切成小块和大蒜一起爆出鲜味。软烂出汁后，再放入肉丝煸炒。目的是为了借助西红柿的鲜，来去除肉丝多余的油脂，整道菜口感更清爽出色。您有时间可以用我的做法来试着做一次，真的相当不错呢。
【食材】
扁豆角、五花肉、西红柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、蚝油
【做法】
1.、扁豆角冲洗干净，掐去两端，斜刀切成长条。西红柿切小块，五花肉切粗丝。大蒜、干辣椒分别切碎备用。
2、锅内放油烧热，放入大蒜碎和干辣椒，大火爆出香味。
3、放入西红柿，大火翻炒至软烂出汁。
4、放入肉丝，翻炒至变色。
5、倒入扁豆角，加一勺盐、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，等扁豆角断生后即可出锅。
【小贴士】
1、 这道扁豆角炒肉丝放入番茄是为了增鲜，也可以用少量醋来代替番茄。我炒的时候没有去皮，讲究口感的朋友可以用小刀轻轻刮一下番茄的皮，使它皮肉分离，这样轻轻一揭，番茄皮就可以去除了。
2、 大火把肉丝炒到微焦的状态会更好吃，肉中的油脂会被大火逼出，只剩肉香。
3、 秋燥怕上火，也可以去掉干辣椒。
4、 扁豆角一定要炒熟，可以适当多炒几分钟。
宽扁豆角是豆角家族中的老种族，营养丰富，做法多样，这里介绍宽扁豆的炒法。
食材
扁豆角 500克
大肉 100克
红辣椒 1个
高汤 适量
菜籽油 适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 1骨朵
食盐 适量
以花椒粉为主的混合调料粉 适量
味极鲜 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1.大肉且细条，装碗里，调入适量料酒、酱油、味极鲜、以花椒粉为主的混合调料粉，用手指抓匀，腌渍起来备用。
2.宽扁豆角抽去两遍侧面的茎,洗净,打斜切成丝,不要太细。红辣椒切丝配菜。
3.生姜切丝,葱打斜切丝,蒜拍碎,装盘备用。
4.热锅倒入菜籽油,油热后先倒入腌渍好的大肉爆炒至熟。
5.大肉炒熟后放入切好的所有生姜丝,葱、蒜各放一半,留一半。
6.葱姜蒜爆炒出香味后马上倒入切好的宽扁豆角，小火翻炒至跟揉和匀，加入一勺高汤，大火开始煸炒，快粘锅时就再加高汤。一直炒到豆角全部发软。
7.一直煸炒到豆角全部发软，再加入适当的盐、以花椒粉为主的混合调料粉搅匀，加一勺高汤搅一搅，再一碗多水，水要能够基本漫过豆角。加盖中火焖煮5、6分钟。
8.出锅前再加入剩下的一半葱、蒜，加适量鸡精、味极鲜，大火边翻炒均匀边收汁，收汁不要收太干了。
宽扁豆角还可以做焖面，做的时候加点土豆更好，在这个程序加水焖煮前菜上面放上面条，再加盖焖煮，其他程序一样。
1、准备材料：扁豆角400克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。
2、扁豆角洗净控干水分并切成细丝。
3、装盘备用。
4、姜切丝，葱、干红辣椒切丁。
5、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下炒出香味。
6、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒。
7、适时加点清水避免干锅，待到豆角变成翠绿色时放上少许的盐。
8、翻拌均匀出锅即可。
扁豆：
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。
原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
秋天到了，天气渐渐变得凉爽，人的胃口也变得越来越好。今天下班后看到菜场的扁豆角青翠新鲜，就买了一把。回家再切上一点五花肉，一盘香喷喷的豆角炒肉丝就做好了。虽然是很普通的家常菜，但是下饭效果很棒。儿子比平时多吃了一碗饭，直竖大拇指。
扁豆角炒之前要切成丝，要点就是要斜着下刀，尽量切得又长又细。这样切出来的豆角斜切面增大，受热面积也增大，可以短时间快速把它炒熟。这样一道美味从准备食材，到端上餐桌，总共用时十分钟，算的上十分快手了。这道菜就是我最偏爱的下饭家常菜了。
炒菜的时候我切了一只西红柿，切成小块和大蒜一起爆出鲜味。软烂出汁后，再放入肉丝煸炒。目的是为了借助西红柿的鲜，来去除肉丝多余的油脂，整道菜口感更清爽出色。您有时间可以用我的做法来试着做一次，真的相当不错呢。
【食材】
扁豆角、五花肉、西红柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、蚝油
【做法】
1.、扁豆角冲洗干净，掐去两端，斜刀切成长条。西红柿切小块，五花肉切粗丝。大蒜、干辣椒分别切碎备用。
2、锅内放油烧热，放入大蒜碎和干辣椒，大火爆出香味。
3、放入西红柿，大火翻炒至软烂出汁。
4、放入肉丝，翻炒至变色。
5、倒入扁豆角，加一勺盐、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，等扁豆角断生后即可出锅。
以上就是大扁豆角的做法大全的全部内容，扁豆角的做法如下：>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克。
