酱生姜的正确做法？1、首先把准备好的生姜去皮，用清水洗净晾干。2、晾干后放入适量的盐，用手拌匀，腌制半小时。3、然后放入适量的白酒，花椒，醋，酱油，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。4、搅拌均匀后都倒入玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱7天。那么，酱生姜的正确做法？一起来了解一下吧。
材料：新鲜生姜、糖、香醋、盐、酱油
1、将生姜用刷子洗净，然后将其掰开。
2、用小勺子把生姜外面的皮给刮去。再用水去洗一下。
3、将生姜切成一片一片的，如果太厚了的话会影响口感和味道。
4、在切好的姜片中加入盐，腌制一个晚上，其间需要翻动几次，使的盐要均匀的和生姜接触。早晨将生姜捞起来，把水份沥干备用。
5、再把腌制过的生姜放到太阳里晒几小时天，姜片表面没有水份就可以了，晒多了的话吃起来口感可能会差一些。
6、将醋，糖，酱油，水一起混合，放到火上烧开，等凉了之后待用。
7、将晒好的生姜放入瓶子里，将凉透了的糖醋液倒入瓶中，要将生姜全部没过，这样就不容易坏。最后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，放置两到三天就可以吃了。
铜陵酱姜的腌制方法：
准备材料：生姜、细盐、味精、白糖、酱油、麻油。
1、讲姜洗净切好。
2、切好的姜用细盐腌制。
3、用手用力抓姜，将姜汁抓出来。
4、倒入味精，白糖，酱油，再腌制。
5、腌制20-30分钟。淋上少许麻油。
二、糖醋姜腌制方法：
1、先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2、将晾晒好的姜收回 ，姜可切成片，也可不切，整块，用盐腌一晚，姜盐比例10比1。
3、第2天一早虑去盐水备用。
4、用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖。
5、将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
扩展资料：
1、食疗作用
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。
生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纤维，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。
铜陵酱姜的腌制方法：
1、讲姜洗净切好。
2、切好的姜用细盐腌制。
3、用手用力抓姜，将姜汁抓出来。
4、倒入味精，白糖，酱油，再腌制。
5、腌制20-30分钟。
6、淋上少许麻油。
7、完成。
糖醋姜腌制方法：
1、先将新鲜生姜刮皮洗净，晾晒水分，大概半天。
2、将晾晒好的姜收回 {姜可切成片，也可不切，整块}，用盐腌一晚，姜盐比例10比1。
3、第2天一早虑去盐水备用。
4、用酿造白醋，白糖上火将糖熬化，火不能太大，利用温度降解一些酸度，保证糖醋汁的酸甜可口。姜，糖，醋的比列{5斤姜，一瓶粮白醋，一斤白糖。
5、将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中，倒人凉了的糖醋汁，用盖密封。一个月后食用美味。
腌渍时间：10天
材料
嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
做法
1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。
方法/步骤
1
准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。
2
用刀切片放入盆中，
3
撒上盐用手拌匀，腌30分钟。
4
用手挤出水分备用。
5
把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开
6
倒入盆内晾凉。
7
腌好的姜片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。
8
如果想快速做酱生姜，可以把姜切丝，放入盐用手抓匀，腌制10分钟，挤出水分。
9
倒入煮好的料汁，料汁沫过姜丝，腌制20分钟左右就可以食用了。
以上就是酱生姜的正确做法的全部内容，生姜刮去外皮，洗净，放进锅里用水煮熟(用筷子能穿过姜块即可)捞出沥干水分。冷却后放入备好的酱缸中，然后用筷子拌匀，使姜块淹没在酱时缸中，让酱液渗入姜块内呈酱黄色，此时即可起缸。起缸时，用专筷取出姜块。
