干煸护心肉的做法，酱护心肉的做法窍门

美食做法
2024-03-30

干煸护心肉的做法？步骤：1、将护心肉浸泡在冷水中，反复换水至没有血水。2、锅内添水和调料煮至筷子能将肉插透。3、捞出晾凉。4、准备尖椒、葱、姜、蒜。5、护心肉改刀，尖椒切片，葱姜蒜切丝。6、锅内加油。葱、姜末爆香，那么，干煸护心肉的做法？一起来了解一下吧。

酱护心肉的做法窍门

把护心肉片成0.2～0.3厘米厚的薄片，横着肉纹切成6 ～8厘米长的细丝.

2.把芹芽叶择去，洗干净后切成4厘米长的段.

3.将豆瓣辣椒酱剁成细泥；

4.用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥。

5.然后顺次加入白糖10克、料酒10克、酱油15克、味精少量，翻炒均匀；

6.再加入芹菜拌炒几下后，至于辣不辣自己掌握就好了,豆瓣辣椒酱可以少放点。

主料

护心肉

300克

尖椒

5个

辅料

葱

2根

姜

5片

蒜

2瓣

炒护心肉怎么做好吃

配料

色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量吧），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以。

准备工作

1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用.

2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.

护心肉

3.葱切成葱花,蒜切片.

做法:

编辑

1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。

2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。

3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。

提示: 1.一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。

2.辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.

3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。

4,护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。

5、如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。

干煸护心多少钱

1)将肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝；

2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；

3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；

4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；

5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；

6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。

至于辣不辣自己掌握就好了,豆瓣辣椒酱可以少放点

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干煸护心肉多少钱

若问起猪身上最香的肉，有人说五花肉，因为它油脂多。有人说排骨肉，因为它挨着肋骨，啃起来更有征服感。但我今天要说的这个部位，很多人并不常吃，它是猪身上最靠近心脏的一块肉，叫做横膈肌，它的作用是在猪活动的时候，保护心脏不会晃来晃去，所以这块肉也就护心肉。这块肉一头猪才有1斤左右，非常的珍贵，并且是最香的一块肉，很多猪肉摊主都会自己留下这块肉，所以普通的猪肉摊很难买到。因为这块肉要保护心脏，所以也是猪身上最活的一块肉，他上面有很多筋膜，吃起来很有弹性，口感很香牛肉，但是又不像牛肉纹理那样粗糙，这块肉随便一炒就很香。

今天我在超市看到有卖护心肉，所以毫不犹豫的买了一块，它价格比猪肉其他部位还便宜，才不到二十块钱一斤，可能是很多人没吃过所以才有特价，可是我却如获至宝，因为这块肉在我心目中应该是猪身上最值钱的部位，话不多说快来做了解解馋吧。

干煸护心肉

【食材准备】

护心肉300克，红绿辣椒各适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1勺，盐1勺，蚝油1勺，白糖少许，五香粉适量。

【操作步骤】

步骤一：先把护心肉处理一下，护心肉身上有很多筋膜，切的时候尽量每一块肉都带一块筋膜，护心肉一般是长条形，切的时候沿着长条切成片状，厚度不要太薄，这样做出来比较有嚼劲儿。