鲜猴头菇煲汤的做法大全？1、猴头菇+鸡胸肉:猴头菇和鸡胸肉一起炖汤,可以增强免疫力、促进消化、增强体力等功效。 2、猴头菇+排骨:猴头菇和排骨一起炖汤,可以滋补身体、健脑益智、强壮骨骼等功效。 3、猴头菇+红枣:猴头菇和红枣一起炖汤,可以补气养血、那么，鲜猴头菇煲汤的做法大全？一起来了解一下吧。
你好！你可以炖个猴头菇养胃汤喝好喝又营养
食材清单：干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -干猴头菇用清水浸透泡发。
- step2 -排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。
- step3 -浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。
- step4 -泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。
- step5 -炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。
- step6 -时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦。
- step7 -一口猴头菇，一口排骨，鲜香营养，温暖又满足。
猴头菇炖汤的最佳搭配可以参考以下几种：
1、猴头菇+鸡胸肉：猴头菇和鸡胸肉一起炖汤，可以增强免疫力、促进消化、增强体力等功效。
2、猴头菇+排骨：猴头菇和排骨一起炖汤，可以滋补身体、健脑益智、强壮骨骼等功效。
3、猴头菇+红枣：猴头菇和红枣一起炖汤，可以补气养血、宁心安神、健脾和胃等功效。
4、猴头菇+银耳：猴头菇和银耳一起炖汤，可以滋阴润燥、润肺止咳、养心安神等功效。
5、猴头菇+虫草花：猴头菇和虫草花一起炖汤，可以增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等功效。
非褶菌目猴头菇科猴头菇属菌类，有“山珍猴头”和“海味鱼翅”之称。其分布于中国东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）。 猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米；子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色；基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口。其喜欢酸性，分解木材的能力很强。
①猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。
本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。
②猴头鸡汁汤：鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。
猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。
③猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。
本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤（以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块），故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。
由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菇菜谱名目增加，不但有传统菜，还有创新菜。
主料
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新鲜猴头菇150克
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鸡肉300克
辅料
姜
10克
盐
5克
新鲜猴头菇煲鸡汤的做法
1.
鸡肉清洗干净备用。
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2.
猴头菇用手掰成大块。
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3.
猴头菇在清水中多揉搓清洗几遍，直至水变清。
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4.
把猴头菇中的水分挤干。
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5.
锅中加水烧开后，把鸡肉倒入锅中。
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6.
猴头菇倒入锅中，加入两片姜。
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7.
盖上盖子，小火煲40分钟。
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8.
关火开盖，加适量盐搅拌均匀即可。
正在炖的高汤
【猴头菇菌汤】
食材准备：猴头菇两个，铁棍山药一段，几粒红枣，高汤，剔骨肉，盐，葱姜，料酒，胡椒粉，香菜
制作过程：
1，泡发猴头菇。首先把猴头菇清洗干净，放入温水中泡软，期间要换几次水，以有效去除它的苦味，直到没有硬核，切片放入锅中加少许料酒，葱姜，高汤和水1：1的比例煮20分钟。
猴头菇一定要泡发至又滑又软，才能有效的释放出它的营养。
2，泡发猴头菇的空挡，煮一锅高汤备用。准备猪腿骨适量，淘米水泡半个小时，然后清洗干净，放入锅中加足量水，放葱姜，料酒小火慢炖，锅开打去浮沫，炖3个多小时直至汤清如水。
炖高汤的骨头不用焯水，淘米水的浸泡已有效去腥。
3，铁棍山药洗净去皮切成滚刀块。
给山药去皮时建议带上一次性手套，以防过敏。
4，把改好刀的猴头菇，山药红枣放入砂锅，放入葱姜，料酒，倒入高汤。
5，再把高汤中的骨头剔肉放进锅里。
6，置于火上，小火慢炖3小时，直到猴头菇软烂，最后放入盐调味，碗中放少许胡椒粉和香菜，舀上炖好的猴头菇菌汤就可享用了。
炖猴头菇菌汤其实不难，就是费时间，猴头菇的泡发和炖汤过程中只需关注火候，一定要小火慢炖。
怎样挑选猴头菇
①猴头菇的颜色是浅黄色的，买的时候不要买颜色过浅的或者过深的。
以上就是鲜猴头菇煲汤的做法大全的全部内容，1、把猴头菇、猪骨头洗好待用。把新鲜的桂圆剥好壳，并把核取出来，待用。2、把骨头放入锅内煮，煮开后，把火调小，把猴头和姜倒入，小火炖30分钟后把桂圆肉、红枣倒入，再继续炖20分钟，放入盐，一点点鸡精即可。
