油炸鱼胶的做法大全？做法: 1.鱼膘洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。2.生姜剥皮，切碎。大葱也切碎 ，把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。3.锅里热油，一块块放入鱼膘炸，即可。那么，油炸鱼胶的做法大全？一起来了解一下吧。
1、花胶瘦肉羹
材料：花胶150克，鲜猪瘦肉丝150克，生姜丝5克，食盐适量。
做法：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将浸发好的花胶用热的姜水浸泡去腥味（即为飞水），切成细条放入锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝煮10分钟，调味即可食用。
功效：滋阴补肾，养颜美肤。
2、冬笋火鸭丝花胶羮
材料：冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各150克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙。调味料：水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许。
做法：烧热花生油略炒笋丝，捞出备用；再烧热花生油略炒姜、葱段，把浸发好的花胶切丝放进去略炒，捞出备用；把上汤倒进锅内，倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚，加入笋丝、花胶丝，放入陈皮丝少量，以水溶生粉勾芡，煮至糊状调味即可食用。
功效：滋补美容，益血化痰，养肝明目。
3、玉米花胶羹
材料：玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，花胶150克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。
做法：大葱、香菜洗净切末，花胶用水发开后切成4厘米长细条，煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将花胶略煮，随即盛起沥干待用，煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入花胶煮约5分钟，加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡，蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌，撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。
做沙锅鱼鳔咸肉好吃 材料五花咸肉250g，干鱼鳔150g，鸡腿菇20克花菇20克绍酒2勺鸡汤适量盐2勺白糖1勺味精1勺，豆油2勺做法 1五花咸肉切块，焯水2干鱼鳔用水泡软后放入炒锅，加入豆油煸炒，放入；1首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以了2将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块3锅内放入色拉油，烧至三成热时；在炸发时也应控制好油温，若过高，易将鱼肚炸焦而过低，易使鱼肚的膨胀程度不够，都将会影响涨发的效果此外，还要用漏勺不断地翻拨鱼肚并按入油内浸炸，待油面微冒气泡，鱼肚用手一捏就断，完全膨胀，饱满松脆时；泡发鱼肚把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度使其变软后捞出控油 步骤3 再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊 步骤4 把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间；1鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面 2将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色 鸡丝鱼肚 材料 水发鱼肚，鸡脯肉，青菜 盐，料酒，鸡精 做法 1首先我们就要将准备好的鱼肚清洗干净；1用料鱼肚400g大葱一段生姜四片大蒜三瓣香葱两根香菜两根料酒一汤勺盐适量糖两小勺醋一小勺酱油两小勺朝天椒五个泡辣椒十个香油一小勺2把新鲜鱼肚洗干净剁成块，用料酒和生姜腌一个。
鱼胶富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 ，对促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。黄花鱼、金龙鱼、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶，盛产于我国东南部海域，是女性补充胶原蛋白的最佳选择
一般人都把鱼胶和洋参红枣冰糖炖着吃，这个方法易做但口感有腥味，孩子们不喜欢吃，有血糖高的长者也不敢吃，我这个红炖鱼胶适合长身体的孩子，坐月子的产妇，身体弱的老中青。以下这个适合3人吃的量
北海鱼胶（什么鱼胶都可以，这里用的是小鱼胶）100克、猪骨150克，香菇30克（约6个）蒜头一大个（独蒜3个）姜3片
调味：盐、陈醋、香菜（芫茜）。
干鱼胶一般先拿到中药店切丝，再用水泡软剪刀剪一下就得。
香菇洗净浸泡切丝、蒜头和姜切片
用少许油爆香香菇丝和蒜片，翻炒至香菇蒜片微黄即可（约2分钟）
这边把鱼胶猪骨焯水
注入2碗开水和姜片上电炖锅炖4小时
最后10分钟调入香菇蒜片，用盐1茶勺，生抽1汤勺调味
吃的时候配上陈醋、香菜。
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
砂锅鱼鳔的做法
1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。
4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。烹饪技巧
1、鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。
2、我买的是个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。
3、火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。
1.鱼胶红枣银耳汤
材料:鱼胶100克，红枣，银耳。
做法:
(1)先把鱼胶泡软(大概需要2个小时)直至变软用剪刀剪成条状。
(2)红枣银耳洗干净待用。
(3)将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖锅，加入适当的水，再炖煮2个小时左右。
(4)炖好后根据个人喜好加入少许的白糖或冰糖调味。
2.酸辣泡椒炒鱼胶
材料：鱼胶200克、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒、玉米油等。
做法：
(1)先将鱼胶用水泡一下，以可以切开为准。
(2)等鱼胶软了之后将它切成小块。
(3)起热锅加入玉米油适量，然后将切成小块的鱼胶放入油锅中，这时要将火关小一点，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。
(4)将炸好的鱼胶捞出来，然后放进凉水中浸泡，有的时候它可能会浮在水面上，这时我们就要用碗盆之类的锁配将它压在水下。这个过程需要很长的时间来完成，最好是10个小时以上。鱼胶泡好了的标准是看上去很柔软，用手触摸时能感觉到有弹性。
(5)为了去除腥味和油腻，可以在已经泡好的鱼胶里加入一小勺食用碱，再用手反复搓洗，将鱼胶洗净后，挤干水分备用。
(6)把葱、姜、蒜、小香芹、泡椒等切好备用。
(7)起热锅加入植物油适量，油至6成热时下葱、姜、蒜等配料爆香，然后再把切碎的泡椒放进去炒一会，以炒出香味为佳。
以上就是油炸鱼胶的做法大全的全部内容，1、 准备黄花鱼肚约100克八根（1斤约40根）2、 用温水浸泡至软 3、 将鱼胶剪开、清洗干净 4、看，质量还不错 5、穿起，用太阳晒干 6、将油温升到约110度时（最好用水油计测量）放入晒干的鱼肚，将其浸泡。
